प्रथिने प्रथिने
प्रथिने चरबी पेक्षा अधिक जटिल आहेत आणि कर्बोदकांमधे (त्यात नायट्रोजन असते) आणि ते शरीराचे मूलभूत बिल्डिंग ब्लॉक्स असतात. ते अमीनो ऍसिडच्या लांब साखळ्यांनी बनलेले असतात. मानवी शरीराच्या संरचनेत 22 अमीनो ऍसिड असतात.
यापैकी जीव 13 स्वतः तयार करू शकतो. 9 एमिनो अॅसिड्स दररोज अन्नासोबत घेणे आवश्यक आहे, ते जीवनासाठी आवश्यक आहेत आणि शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही. उच्च दर्जाचे प्रथिने ज्यामध्ये सर्व 9 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड्स पुरेशा प्रमाणात असतात त्यांना "पूर्ण" म्हणतात.
सर्वसाधारणपणे, प्राणी प्रथिने वनस्पती प्रथिनांपेक्षा अधिक "पूर्ण" आहेत. अंडी आणि दुधामध्ये शरीरासाठी सर्वात योग्य प्रमाणात सर्व 9 आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. भाजीच्या प्रथिनांमध्ये सामान्यतः एक किंवा अधिक अमीनो ऍसिडची कमतरता असते.
तथापि, आपण विशिष्ट भाजीपाला पदार्थ एकत्र करून उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने मिळवू शकता (उदा कॉर्न + शेंगा). सर्वसाधारणपणे, FRG मध्ये प्रथिनांचा पुरवठा खूप कमी ऐवजी खूप जास्त असतो. आधीच 0.8 ग्रॅम प्रथिने प्रति किलो शरीराच्या वजनात अमीनो ऍसिडची रोजची गरज पूर्ण होते.
खेळांमध्ये प्रथिने आणि अमीनो ऍसिड दोन्ही आहारात दिले जातात पूरक. या उत्पादनांची विशेषतः स्नायू तयार करण्यासाठी जाहिरात केली जाते. आहारातील पूरक आहाराच्या यशाबद्दल पूरक क्रीडा क्षेत्रात, वैज्ञानिक परिस्थिती एकसमान नाही.
जीवनसत्त्वे
जीवनसत्त्वे हे सेंद्रिय पदार्थ आहेत ज्यांची जीवसृष्टीला गरज आहे, जरी ते अगदी कमी प्रमाणात असले तरी ते स्वतः तयार करू शकत नाहीत. त्यामुळे पुरवठा अत्यावश्यक (आवश्यक) आहे. जर जीवनसत्व पूर्णपणे किंवा मोठ्या प्रमाणात गहाळ झाले तर गंभीर कमतरतेचे रोग होऊ शकतात. द जीवनसत्त्वे चरबी-विद्रव्य आणि पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे विभागले जातात. कृपया आमच्या व्हिटॅमिन्स विषयाला भेट द्या आणि या विषयाबद्दल भरपूर माहिती मिळवा
चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन ए -> रेटिनॉल व्हिटॅमिन डी -> कॅल्सीफेरॉल व्हिटॅमिन ई -> टोकोफेरॉल व्हिटॅमिन के -> फिलोक्विनोन
पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन सी -> एस्कॉर्बिक ऍसिड व्हिटॅमिन बी 1 -> थायमिन व्हिटॅमिन बी 2 -> रिबोफ्लेविन व्हिटॅमिन बी 3 -> नियासिन व्हिटॅमिन बी 6 -> पायरीडॉक्सिन व्हिटॅमिन बी 12 -> कोबालामीन व्हिटॅमिन एच -> बायोटिन, फॉलिक ऍसिड
बायोएक्टिव्ह पदार्थ (दुय्यम वनस्पती संयुगे)
व्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे, फळे आणि भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात बायोएक्टिव्ह पदार्थ असतात ज्यांचा मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. हे पदार्थ विशेषतः रंगीबेरंगी भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. ते सूर्याच्या अतिनील किरणांपासून किंवा कीटकांपासून वनस्पतींचे संरक्षण करतात. मानवी शरीरात ते विरोधी दाहक प्रभाव आहेत, प्रतिबंध कर्करोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग संरक्षण आणि मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली. सर्वात महत्वाचे जैव सक्रिय पदार्थ कॅरोटीनोइड्स/फॅट विरघळणारे रंग फायटोस्टेरॉल्स पॉलिफेनॉल्स फायटोस्ट्रोजेन्स
- घटना: जर्दाळू, अमृत, गाजर, काळे, पालक, ब्रोकोली, टोमॅटो
- घटना: तेल, काजू, वनस्पती बिया
- घटना: भाज्या, फळे, संपूर्ण जेवण, हिरवा चहा
- घटना: सोयाबीन, शेंगदाणे, संपूर्ण अन्नपदार्थ, फळे आणि भाज्या
या मालिकेतील सर्व लेखः
