शेंगदाणा: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

शेंगदाणे नाहीत नट, नावाप्रमाणेच, परंतु ते शेंगांच्या आहेत. बोटॅनिकलमध्ये समानता नट बियाण्यांच्या स्वरूपाचा परिणाम: यात सुसंगतता, उच्च चरबीयुक्त सामग्री आणि शेंगदाण्यांच्या स्टार्चचे तुलनात्मकदृष्ट्या कमी प्रमाण समाविष्ट आहे.

आपल्याला शेंगदाणा काय माहित असावे

शेंगदाणे नाहीत नट, नावाप्रमाणेच, परंतु ते शेंगांच्या आहेत. बोटॅनिकल नट्सची समानता बियाण्याच्या स्वरूपामुळे प्राप्त होते. शेंगदाण्याचे मूळ जन्म दक्षिण अमेरिका आणि ब्राझील आणि बोलिव्हियाचे अ‍ॅन्डिस आहे. आजकाल शेंगदाणे मुख्यतः यूएसए, भारत, चीन आणि ब्राझील. गर्भाधानानंतर, वाढवलेली कार्पल जमिनीकडे वक्र करते, जेणेकरून फळ मातीमध्ये वाढेल. येथूनच “शेंगदाणा” हे नाव आले. जाळीदार आणि वाढवलेली शेंगा मध्ये सहसा एक ते चार बिया असतात. वर्षभर शेंगदाणे खरेदी करता येतात, परंतु जर्मनीमध्ये ते मुख्यत: ऑक्टोबर ते डिसेंबर या काळात दिले जातात. त्यांना सहसा आधीच कवच घातले जाते. कच्चा, शेंगदाणे चव सोयाबीनचे प्रमाणेच. सुमारे 40 ते जास्तीत जास्त दहा टक्के पर्यंत कोरडे झाल्यानंतर पाणी सामग्री, शेंगदाणे मळणी किंवा तुटलेले आहेत. काही प्रकरणांमध्ये, शेल काढून टाकला जातो. त्यानंतर त्यांच्यावर पुढील प्रक्रिया केली जाते. त्यानंतर भाजल्याने त्यांचा ठराविक चव मिळतो. ते शुद्ध खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु विविध मिठाईंमध्ये देखील एक लोकप्रिय घटक आहे. याव्यतिरिक्त, शेंगदाणा तेल एक लोकप्रिय आहे स्वयंपाक घटक, विशेषत: आशियाई पाककृतीमध्ये.

आरोग्यासाठी महत्त्व

शेंगदाण्यामध्ये बरेच जीव असतात खनिजे, उदाहरणार्थ, लोखंड, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम, तसेच असंख्य मौल्यवान कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे झिंक, तांबे, मॅगनीझ धातू आणि फ्लोरिन दोनदा असंतृप्त फॅटी acidसिड असलेले लिनोलिक acidसिड देखील असंख्य ऑफर करते आरोग्य-प्रोमोटिंग गुणधर्म. हे केवळ वजन कमी करण्यात आणि कोमलला प्रोत्साहित करण्यास मदत करू शकत नाही त्वचा, पण कमी कोलेस्टेरॉल पातळी आणि रक्त दबाव, तसेच संरक्षण आर्टिरिओस्क्लेरोसिस. ची उच्च सामग्री जीवनसत्व बी आणि मॅग्नेशियम शेंगदाण्याला योग्य मज्जातंतू बनवते. द व्हिटॅमिन के मध्ये शेंगदाणा प्रोत्साहन देते रक्त गठ्ठा. त्यांच्यात असलेल्या फायबरमुळे धन्यवाद, पचन उत्तेजित होते. लो-मीठाला जास्त महत्त्व देणारे लोक आहार, उदाहरणार्थ भारदस्त झाल्यामुळे रक्त दबाव किंवा कोलेस्टेरॉल पातळी, नैसर्गिक शेंगदाणे खाल्ल्याने देखील त्यांना फायदा होतो कारण ते कमी आहेत सोडियम. शेंगदाणे हे सर्वात प्रथिने समृध्द नट आहेत, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी योग्य असतात. एका काचेच्या इतक्या प्रमाणात 25 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करतात दूध. फायटोस्टेरॉल शेंगदाणे मधील इतर महत्त्वाचे घटक आहेत. ते स्तन रोखण्यात मदत करतात, पुर: स्थ आणि कोलन कर्करोग.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

शेंगदाणे हा उत्कृष्ट स्रोत आहे खनिजेविशेषतः पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम. 75% पेक्षा जास्त चरबीमध्ये निरोगी मोनोअनसॅच्युरेटेड तसेच पॉलीअनसॅच्युरेटेड असतात चरबीयुक्त आम्ल. शेंगदाण्यामध्ये नाही कोलेस्टेरॉल आणि म्हणूनच ते चांगले आहेत हृदय. ते शरीरास आवश्यक असलेले पुरवतात अमिनो आम्ल, फायटोकेमिकल्स आणि महत्वाचे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर शेंगदाणे नक्कीच एक आहार आहे जे नियमितपणे खावे. तथापि, प्रति 560 ग्रॅम सुमारे 100 किलो कॅलरीवर ते अगदी हलके नसतात. म्हणून, वजन वाढणे टाळण्यासाठी मध्यम प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केली जाते. भाजलेले आणि मीठ घातलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये कॅलरी आणि कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त असते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

दुर्दैवाने शेंगदाण्यांमध्ये उच्च एलर्जीनिक क्षमता असते जी काही लोकांना प्रभावित करते. म्हणून, या घटकाचा वापर घोषित केला पाहिजे. काही प्रकरणांमध्ये, शेंगदाणा अगदी काही मायक्रोग्राम देखील यासह गंभीर असोशी प्रतिक्रियास कारणीभूत ठरू शकते धक्का, जी जीवघेणा ठरू शकते. हे देखील लक्षात घ्यावे की शेंगदाणे जास्त आहेत कॅलरीज, त्यातील अर्ध्या भागांमध्ये चरबी असते. आजकाल, शेंगदाणे विशेषतः शेंगदाणा फ्लिप्सच्या उत्पादनासाठी वापरली जातात. तथापि, या प्रकरणात ते त्यांचे आरोग्यदायी गुणधर्म गमावतात, जे जास्त असल्यामुळे साखर सामग्री, उदाहरणार्थ.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

भाजलेले आणि खारवलेली शेंगदाणे वर्षभर डबे, पिशव्या आणि प्लास्टिकच्या पिशव्या मधील सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करता येतील. शेल, दुसरीकडे, ते बहुतेकदा फक्त हिवाळ्यातील महिन्यांतच दिले जातात. ताज्या शेंगदाणे गुळगुळीत आणि चमकदार आहेत, तर जुन्या जुन्या कंटाळलेल्या आणि सुरकुत्या आहेत. मोल्ड टॉक्सिन अफलाटोक्सिन कधीकधी शेंगदाणा कर्नलमध्ये आढळते. म्हणूनच, अज्ञात कंपन्या किंवा स्वस्त उत्पादनांमधून पिशव्या न निवडण्याची शिफारस केली जाते. शेंगदाणे आदर्शपणे कोरड्या, थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवल्या जातात. एक तळघर खोली किंवा पेंट्री आदर्श स्टोरेज ठिकाणे आहेत. शेंगदाणे रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील ठेवता येतात. तथापि, त्यानंतर त्यांना सीलबंद आणि हवाबंद पात्रात ठेवावे जेणेकरून त्यांच्यात असलेले तेल इतर स्वाद घेऊ नये, जसे की चीज. शेंगदाणे तीन ते चार आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. अतिशीत शेल्फचे आयुष्य एक वर्षापर्यंत वाढवू शकते. मूलभूतपणे, ओलसर शेंगदाण्यांसाठी हानिकारक आहे आणि यामुळे ते त्वरीत मूस होऊ शकतात. उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, शेंगदाणे देखील त्वरेने बेढब बनतात. म्हणून, शेल शेंगदाणे त्वरीत सेवन करावे.

तयारी टिपा

शेंगदाणे कच्च्या स्वरूपात खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु खारट, भाजलेले किंवा कोटेड देखील आहेत मध. ते अन्न तयार करण्यासाठी सर्वाधिक प्रमाणात वापरले जाणारे घटक आहेत. बहुतेकदा शेंगदाणे देखील शेंगदाण्यातील फ्लिप्सचा एक घटक असतो, परंतु, निरोगी बाबी मुबलक मुळे हरवून बसतात साखर वापरले. येथे शेंगदाण्याचे प्रमाण अजूनही कमाल 33 टक्के आहे, म्हणून शेंगदाणे प्रामुख्याने केवळ चव म्हणून वापरतात. शेंगदाणा अतिशय लोकप्रिय आहे लोणी, बर्‍याचदा जामसह एकत्र खाल्लेला निरोगी प्रसार. हे मलईयुक्त मिष्टान्न देखील एक आदर्श घटक आहे. शेंगदाणा लोणी हे विशेषतः उत्तर अमेरिकेत लोकप्रिय आहे, जिथे हे बर्‍याच डिशेसचे घटक आहे. शेंगदाणा लोणी असंख्य कन्फेक्शनरी आणि बेक्ड वस्तूंमध्ये देखील आढळू शकते, उदाहरणार्थ, केक्स, कुकीज, कँडी बार आणि डोनट्स. हे देखील वापरले जाऊ शकते स्वयंपाक, कारण ते चवदार सॉससाठी एक चांगला आधार आहे, ज्यामुळे त्यांना आशियाई स्पर्श मिळेल. हे नूडल्स, भाज्या आणि अंडी डिशेससह देखील चांगले आहे. आशियाई पाककृती मध्ये शेंगदाणा तेल आणि पेस्ट लोकप्रियपणे वापरले जातात. ही उत्पादने सॅलड आणि कुक्कुटपालन पदार्थांसाठी चांगली आहेत. द शेंगदाणा तेल विशेषतः सौम्य आहे चव आणि हा फायदा देते की तो जोरदार गरम केला जाऊ शकतो, जेणेकरून ते मांस धारदार तपकिरीसाठी देखील योग्य असेल, उदाहरणार्थ. तेल वारंवार वॉक डिशमध्ये वापरला जातो. या स्वयंपाकघरातील भांडी आहाराची सौम्य तयारी सक्षम करते, कारण पोषक तत्वांचा मोठ्या प्रमाणात संग्रह केला जातो. अनसॅल्ट शेंगदाणे पुडिंग्ज किंवा इतर मिष्टान्न देखील परिष्कृत करू शकतात. शेंगदाणा पावडर किंवा मलई जवळजवळ सर्व भाजलेल्या वस्तूंमध्ये देखील आढळू शकते. शेंगदाणे भाजल्यानंतर मजबूत सुगंध येण्याचे कारण आहे.