वेलची सोबतच जगातील सर्वात महागडा मसाला आहे केसर आणि वेनिला. वेलची चे आहे आले कुटुंब आणि आशियाई पाककृती मध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहे. आशियात याचा उपयोग गरम भाजी - जसे की भारतीय कढीपत्त्या - पण चव देण्यासाठी केला जातो कॉफी आणि चहा. दुसरीकडे, जर्मनी मध्ये, वेलची ख्रिसमसच्या हंगामात प्रामुख्याने जिंजरब्रेड, स्पेक्लू किंवा इतर परिष्कृत करण्यासाठी वापरले जाते mulled वाइन.
मसाला वेलची
वेलची हिरव्या आणि काळ्या वेलची मध्ये फरक आहे. दोन्ही प्रकार ए म्हणून वापरले जातात मसाला, परंतु वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी. वेलची मसाला प्रत्येक बाबतीत रोपाच्या बियांपासून प्राप्त केले जाते, परंतु काही प्रमाणात वाळलेल्या फळांचा देखील वापर केला जातो. बियाणे आवश्यक तेले असतात की देतात मसाला त्याचा ठराविक सुगंध. तथापि, वेलची बहुधा शुद्ध मसाला म्हणून वापरली जात नाही, परंतु मसाल्याच्या मिश्रणात वापरली जाते. वेलची दोन प्रकारांमध्ये विभागली गेली आहेः मलबार वेलची आणि कमी सुगंधित सिलोन वेलची. हिवाळ्यात फळ
हिरवी व काळी वेलची
हिरव्या वेलचीला गोड, तीक्ष्ण चव आहे. त्याचा सुगंध सहजतेने नष्ट होतो, वेलची खरेदी करणे चांगले कॅप्सूल वेलचीऐवजी स्टोअरमध्ये पावडर, जेव्हा गरज असेल तेव्हा वापरली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, कॅप्सूल उघडा आणि नंतर बिया बारीक करा. जर वेलची ताजी असेल तर बियाण्याला हिरव्या रंगाचा मजबूत रंग असतो, तर वाळलेल्या बिया तेलकट असतात. हिरव्या वेलचीचा वापर भारतीय मसाल्यांसाठी केला जातो चाय चहा, अरबी साठी कॉफी, परंतु गोड पेस्ट्रीसाठी देखील. हिरव्या वेलचीच्या तुलनेत, काळ्या वेलचीला ऐवजी तीक्ष्ण आणि स्मोकी चव असते, जे अंशतः मोकळ्या आगीवर पारंपारिक कोरडेपणामुळे होते. म्हणून, मिष्टान्न तयार करताना हे क्वचितच वापरले जाते. त्याऐवजी, मसाल्याचा वापर प्रामुख्याने हार्दिक मांस व्यंजन परिष्कृत करण्यासाठी केला जातो.
वेलचीचा प्रभाव
वेलचीच्या बियांमध्ये आवश्यक तेले, विशेषत: सिनेओल देखील असतात टेरपीनेल, कापूर आणि बोर्नओल, इतरांमध्ये. याचा आमच्यावर सकारात्मक प्रभाव आहे आरोग्य. वेलचीचा लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख वर फायदेशीर प्रभाव आहे असे म्हणतात. अशा प्रकारे वेलची पाचन आणि मदत करते असे म्हणतात फुशारकी. त्याचप्रमाणे, असे म्हटले जाते की एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव आहे आणि याचा सुखदायक प्रभाव आहे पोट बाबतीत पोटदुखी. च्या साठी पोट समस्या, एक वेलची चहा विशेषतः शिफारस केली जाते: हे करण्यासाठी, वेलची हलके फोडणे कॅप्सूल, उकळत्या घाला पाणी त्यांच्यावर जा आणि नंतर किमान पाच मिनिटे उभे रहा. प्राधान्यावर अवलंबून, चहा व्यतिरिक्त इतर औषधी वनस्पतींसह परिष्कृत केला जाऊ शकतो, जसे पेपरमिंट. याव्यतिरिक्त, वेलची पासून आराम प्रदान करण्यास सक्षम असल्याचे म्हटले जाते श्वासाची दुर्घंधी: बियाणे चघळण्याने श्वास सुधारण्यास सांगितले जाते - म्हणूनच काही देशांमध्ये लोक मद्यपान केल्या नंतर वेलचीचे दाणे घेण्यास आवडतात अल्कोहोल किंवा खाणे लसूण. अरेबियामध्ये वेलचीला मूड-लिफ्टिंग तसेच phफ्रोडायसिएक इफेक्ट देखील म्हटले जाते.
वेलचीचा डोस आणि वापरा
मसाला म्हणून वेलची मुख्यत: अरबी तसेच आशियाई पाककृतीमध्ये वापरली जाते. काळ्या वेलचीचा वापर प्रामुख्याने मांस, तांदूळ आणि भाजीपाला डिश परिष्कृत करण्यासाठी केला जातो. वेलची सह कोण शिजवतो, हे लक्षात घ्यावे की गरम झाल्यावर मसाला त्याची चव उत्तम प्रकारे विकसित करतो. म्हणून, वेलची मसाला शक्य तितक्या लवकर डिशमध्ये घालला पाहिजे स्वयंपाक. हिरव्या वेलचीचा वापर मसाल्यासारख्या गरम पदार्थांना चव देण्यासाठी देखील केला जातो, परंतु ओरिएंटल चहा देखील चाय चहा किंवा अरबी कॉफी थोडीशी वेलचीने नेहमीच परिष्कृत केले जाते. वेलचीची भर म्हणजे पेय अधिक पचण्याजोगे आहे. युरोपमध्ये हिरवी वेलची मुख्यतः ख्रिसमसच्या वेळी वापरली जाते. अशाप्रकारे, हे मध्ये वापरले जाते बेकिंग जिंजरब्रेड किंवा स्पेकुलूची, परंतु उत्पादनात देखील mulled वाइन. वेलची खूप चवदार असते आणि म्हणून रेसिपीमध्ये शिफारस केलेल्या रकमेवर अवलंबून थोड्या थोड्या प्रमाणात करता येते.
वेलचीसह मल्लेड वाइन रेसिपी
वेलचीसह मल्लेड वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- 1 लिटर पाणी
- ¼ लिटर ब्रँडी
- 1 लिटर रेड वाइन
- 2 चमचे अंगोस्टुरा
- १ चमचा वेलची
- 2 लाठी दालचिनी
- एक्सएनयूएमएक्स लवंगा
- 1 तुकडा संत्रा
नारिंगीशिवाय सर्व पदार्थ एका भांड्यात ठेवा आणि मिश्रण उकळी आणा. नंतर नारिंगी घाला आणि थोड्या वेळाने घाला. नंतर गरमागरम सर्व्ह करा. मादक नसलेल्यांसाठी mulled वाइन, फळा चहाचे अर्धा लिटर उकळवा आणि नंतर एक छोटासा ग्लास केशरी रस आणि विविध मसाले घाला आणि पुन्हा गरम करा. सह गोड मध किंवा रॉक कँडी, इच्छिते. थंड हंगामासाठी हॉट फिड-चांगले पेय
