लिस्टरिया सामान्यत: कच्च्या पदार्थ जसे कि ग्राउंड मांस, कच्चा दूध, मासे आणि कोशिंबीरी. ते अत्यंत अनुकूल आहेत जीवाणू ते जगभरात आढळू शकते आणि जगण्यासाठी काही पौष्टिक पदार्थांची आवश्यकता असते. यातील लचकता जीवाणू व्हॅक्यूममध्ये हवा नसतानाही आणि रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजर तापमानातही ते टिकू शकतात या वस्तुस्थितीवरून हे सिद्ध होते. केवळ कमीतकमी 70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पुरेसे ताप लिस्टरिया.
लिस्टेरिया म्हणजे काय?
लिस्टरिया अवांछित आहेत जीवाणू जे जवळजवळ कोणत्याही पर्यावरणीय परिस्थितीत टिकू शकते. ते ग्रॅम-पॉझिटिव्ह, एनारोबिक आणि एंडोस्पोर-फॉर्मिंग बॅक्टेरिया आहेत. 1.5 µm रॉड आणि फिलामेंटस बॅक्टेरिया सक्रियपणे फिरतात पोहणे. ते निसर्गात सर्वव्यापी आहेत कारण हार्दिक जीवाणू संक्षेपण आणि पुड्यांसारख्या पोषक-गरीब सबस्ट्रेट्समध्ये देखील गुणाकार करू शकतात. अत्यंत थंड- आणि उष्णता-सहनशील, तापमान 70 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचत नाही आणि सामान्यत: कच्च्या मांस उत्पादनांमध्ये आणि कच्च्यामध्ये आढळत नाही तोपर्यंत लिस्टरिया मरत नाही दूध उत्पादने. लिस्टेरियाच्या भिन्न धोकादायक प्रजाती आहेत. सर्वात सामान्य प्रजाती लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनिस आहेत. फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर कन्झ्युमर आरोग्य संरक्षण आणि पशुवैद्यकीय औषध 100 मर्यादेची शिफारस करते जंतू प्रति मिलीलीटर किंवा हरभरा अन्न, कारण जर्मनीमध्ये कोणतीही कायदेशीररित्या निर्धारित केलेली मर्यादा नाही. किमान संसर्गजन्य डोस (एमआयडी) ज्यावर लिस्टेरिया आजार कारणीभूत ठरतो ते अद्याप माहित नाही. तथापि, वैद्यकीय तज्ञ असे मानतात की खूप उच्च बॅक्टेरिया आहे एकाग्रता उपस्थित असणे आवश्यक आहे.
घटना, वितरण आणि वैशिष्ट्ये
लिस्टेरिया खूप अवास्तव आणि कठोर आहेत कारण ते निसर्गाच्या जवळजवळ सर्वत्र आढळतात. ते उष्णता आणि आहेत थंड अत्यंत प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितीतही सहनशील आणि जगू शकतात. 1.5 XNUMXm रॉड- आणि फिलामेंटस-आकाराच्या जीवाणू पोहू शकतात कारण ते सामान्यतः वाहताना आढळतात पाणी, पुडल्स आणि संक्षेपण. ते मरे गवत आणि वनस्पती आणि मनुष्यांच्या आतड्यांसंबंधी वनस्पतींवर असलेल्या वनस्पतींवर देखील घरात असतात. सुमारे दहा टक्के लोक लिस्टेरियाचे वाहक असतात आणि ते त्यांच्या स्टूलमध्ये तयार करतात. दूषित आहाराद्वारे मनुष्य लिस्टेरियाच्या संपर्कात येतो, जे प्रामुख्याने कच्चे मांस उत्पादने, मासे आणि कच्चे दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असते. लिस्टेरिया वातावरणात सर्वव्यापी असल्याने, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सारख्या वनस्पती खाद्यपदार्थांवर देखील आढळू शकते. त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपाच्या घटनेच्या विपरीत, लिस्टेरिया केवळ उपरोक्त खाद्यपदार्थामध्येच प्रवेश करते, कारण स्वच्छता आणि अपुरा ताप न मिळाल्यामुळे अन्न प्रक्रियेदरम्यान विविध उत्पादन टप्प्यात दूषितपणा उद्भवतो. लिटरिया भाजीपाला आणि कोशिंबीरीमध्ये जनावरांच्या सांडपाण्यासारख्या खत वापरून खत मिळवू शकते. हे जीवाणू व्हॅक्यूम-पॅक केलेल्या पदार्थांमध्येही टिकून आहेत कारण ते एरोबिक आणि aनेरोबिक चयापचय दरम्यान स्विच करण्यास सक्षम आहेत. या क्षमतेचा अर्थ असा आहे की, इतरांप्रमाणे नाही जंतू, लिस्टेरिया जरी जगू शकेल ऑक्सिजन पातळी कमी आहेत. या जीवाणूंचा इष्टतम विकास दर 30 ते 37 अंश सेल्सिअस तापमानात असतो आणि पीएच ते 5.0 ते 9.0 दरम्यान असतो आणि किंचित वाढविला जातो कार्बन डायऑक्साइड एकाग्रता. तापमान वाढीव परिस्थितीतसुद्धा स्पर्धा करताना लिस्टेरिया टिकून राहण्यास सक्षम असतात जंतू बराच काळ त्यांचा क्रियाकलाप थांबविला आहे. तथापि, तळणे, उकळणे, पाश्चरायझेशन आणि नसबंदी जंतुंचा नाश करा. आंबट किंवा खारट पदार्थांमध्ये पुनरुत्पादन केवळ विलंबानंतर शक्य आहे किंवा यापुढे शक्य नाही. संसर्ग नेहमीच निश्चितपणे रोखता येत नाही, कारण लिस्टेरियाचा संसर्ग जवळजवळ सर्वत्र शक्य आहे. हे जीवाणू केवळ उत्पादकांवर अन्न उत्पादन आणि प्रक्रियेदरम्यानच उद्भवत नाहीत तर घरातील स्वयंपाकघरात अयोग्य स्टोरेज आणि तयारीद्वारे देखील होते. दूषित चाकू, स्लीसर, पॅड, प्लेट्स आणि अयोग्य साठवण आणि तयारीच्या परिस्थितीसारख्या स्वयंपाकघर-संबंधित त्रुटींमुळे लिस्टेरिया सर्वव्यापी पसरतो आणि आघाडी म्हणून ओळखले जाते लिस्टरिओसिस. अन्नाची तयारी करण्यापूर्वी आणि नंतर हात धुण्यामुळे संसर्ग रोखण्यास मदत होते. मध्ये लिस्टेरियाचा धोका देखील वाढला आहे कारखाना शेती, कारण या प्रतिकूल परिस्थितीत शेतीच्या प्राण्यांमध्ये संसर्ग होण्याची शक्यता वाढते. ज्या लोकांना विशेषतः लिस्टेरियाच्या संसर्गाचा धोका असतो अशा लोकांने उच्च-जोखीम गटातील पदार्थ खाणे टाळावे.
रोग आणि वैद्यकीय परिस्थिती
निरोगी लोकांसाठी रोगप्रतिकार प्रणाली, लिस्टिरिया सहसा निरुपद्रवी असतो कारण आतड्यांमधून आतड्यांमधून हालचाल केली जाते. असा अंदाज आहे की 10 टक्के लोकांना लिस्टेरियाची लागण होईपर्यंत संसर्ग आहे जोपर्यंत तो त्यांच्या लक्षात येण्यासारखा नसतो रोगप्रतिकार प्रणाली योग्यरित्या कार्यरत आहे. कमकुवत असलेल्यांसाठी बॅक्टेरिया धोकादायक असतात रोगप्रतिकार प्रणाली, उदाहरणार्थ ट्यूमर किंवा द्वारे झाल्याने फ्लू रोग, एचआयव्ही किंवा अवयव प्रत्यारोपण दुसर्‍या जोखीम गटामध्ये वृद्ध, अर्भकं, लहान मुलं आणि गर्भवती महिलांचा समावेश आहे. लिस्टरियोसिस सह प्रकट फ्लू-सारखी लक्षणे ताप, स्नायू वेदना, उलट्याआणि अतिसार. ही लक्षणे बहुतेक वेळा पुवाळलेला असतात दाह विविध अवयव, सह मेंदुच्या वेष्टनाचा दाह आणि सेप्सिस सर्वात सामान्य असल्याने. च्या जळजळ कमी सामान्य आहेत मेंदू (मेंदूचा दाह), नेत्रश्लेष्मला (कॉंजेंटिव्हायटीस), सांधे (संधिवात), आणि हृदय झडप (अंत: स्त्राव). जर लिस्टरिओसिस संशय आहे, निदान वापरून केले जाते शरीरातील द्रव जसे रक्त, सेरेब्रोस्पाइनल फ्लुईड, प्रसुतिपूर्व द्रव किंवा संशयित पदार्थ. दुसरीकडे, स्टूलच्या नमुन्यांची तपासणी करणे निर्णायक नाही, कारण बरेच लोक आजारी न पडता लिस्टरिया घेतात. उपचार उच्च -सह आहेडोस प्रतिजैविक जसे अमोक्सिसिलिन आणि हार्मॅक्सीन. जर उपचार हा यशस्वी झाला नाही तर कोट्रिमोक्झाझोल दिला जातो. इतर उपचार पर्यायांचा समावेश आहे मॅक्रोलाइड्स, क्लोरॅफेनिकॉल आणि व्हॅन्कोमायसीन. उपचार कालावधी रोगाच्या तीव्रतेवर अवलंबून असतो आणि दोन ते सहा आठवड्यांपर्यंत असतो. इन्स्टिट्यूट फॉर रिस्क अॅकमेसमेंट मधून सविस्तर मार्गदर्शक पुस्तिका उपलब्ध आहे ज्यामध्ये अन्नजन्य संसर्गाच्या सभोवतालच्या सर्व महत्वाच्या प्रश्नांचा समावेश आहे आणि त्यापासून बचाव कसे करावे यावरील सल्ले उपलब्ध आहेत.
