मुळा हा क्रूसीफेरस कुटुंबातून आला आहे आणि अशा प्रकारे मुळा कुटुंबाशी जवळचा संबंध आहे. मुळाच्या लाल बल्बला कडक चव असतो सरस तेलात ते कच्चे, कोशिंबीरीमध्ये किंवा म्हणून खाल्ले जाते भाकरी उत्कृष्ट
मुळा बद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे
मुळा एक अतिशय कमी उष्मांक भाजीपाला आहे: 100 ग्रॅममध्ये फक्त 14 असतात कॅलरीज. बहुतांश भागामध्ये मुळा असतात पाणी, परंतु कंदात फायबर देखील असते, म्हणूनच तो तृप्त होण्यास हातभार लावतो. मार्चपासून मुळा पेरल्या जातात; बीज एका सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जमिनीत पेरले जाऊ नये. वैयक्तिक वनस्पतींना एकमेकांपासून पुरेसे अंतर आवश्यक आहे; सुमारे 15 सेंटीमीटर अंतरावर हे स्वतःच सिद्ध झाले आहे. मातीचा थर किमान 15 सेंटीमीटर खोल असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून झाडाची मुळे पुरेसे विकसित होऊ शकतात. दहा अंशांकडून ताजे तापमान असूनही मुळा नक्कीच फुलू शकते. खूप सूर्यप्रकाश रोपेच्या वाढीसाठी देखील हानिकारक आहे. जमिनीत पुरेशा प्रमाणात ओलावा आणि पोषणद्रव्ये पुरविली जातात की केवळ एका आठवड्यानंतर ते अंकुरित होतात. जर अशी स्थिती नसेल तर केवळ अविकसित आणि कमी चवदार कंद तयार होतात. मुळात, मुळा, ज्याचे नाव लॅटिन रॅडिक्स (रूट) पासून आले आहे, एक कमी न मानणारी वनस्पती मानली जाते ज्यास विशिष्ट माती प्रोफाइलची आवश्यकता नसते वाढू. असे असले तरी पुरेसे पाणी देणे आवश्यक आहे. पेरणी झाल्यापासून सुमारे एक महिनाानंतर, मुळा कपाशीची आधीच कापणी करता येते, कारण मुळा एप्रिल महिन्यात जर्मनीत कापणीच्या काळापासून प्रथम वर्षातील भाजीपाल्यांपैकी एक आहे. सप्टेंबरपर्यंत मुळा असलेल्या बेडची कापणीनंतर काही नवीन झाडे पडून नेहमीच पुढे लागवड करता येते. मुळासाठी लागवड शेजारी म्हणजे दही, सोयाबीनचे किंवा पालक अशी वनस्पती आहेत. केवळ काकड्यांसह मुळा वनस्पती चांगल्या प्रकारे सुसंवाद साधत नाही: दोन्ही वनस्पती वाढीच्या काळात खूप समान पोषकद्रव्ये आणि भरपूर आर्द्रता वापरतात म्हणून ते एकमेकांना इष्टतम विकासापासून प्रतिबंधित करतात. पेरणीनंतर साधारणतः चार ते सहा आठवड्यांनंतर मुळा वेळेत न काढल्यास, हे अप्रियतेत लक्षात येते. चव overripe कंद च्या. जर्मन मुळाच्या 85 टक्के पीक राईनलँड-पॅलाटिनेट राज्यातून येते. मुळा हा युरोपियन भाग आहे आहार 16 व्या शतकापासून आतापासून फ्रान्सच्या सुरुवातीस. मूलतः, वनस्पती बहुधा येते चीन. सर्वात प्रसिद्ध ज्ञात वाइन-रेड प्रकार आहे, ज्याची लागवड कदाचित सजावटीच्या वनस्पती म्हणून केली गेली होती चीन शतके पूर्वी. लाल मुळा याशिवाय इतरही बरीच वाण आहेत जी वेळोवेळी बाजारात विकत घेता येतील: इतर गोष्टींबरोबरच, मसालेदार भाजीपाला पिवळा किंवा पांढरा प्रकारदेखील आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
सर्दी दरम्यान, मुळाची तीक्ष्ण तेले श्लेष्मल त्वचा पुन्हा निर्माण करण्यास मदत करतात. खोकला आणि कर्कशपणा त्यांना खाल्ल्याने आराम होतो. त्यांचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव प्रतिबंधित देखील करू शकतो फ्लू-सारख्या संसर्गामुळे आणि इतरांना देखील मारते जंतू मध्ये आढळले पाचक मुलूख. मुळा मुळे च्या क्रियाकलाप उत्तेजित यकृत आणि पित्त मूत्राशय, ते सुस्त पचन करण्यास मदत करू शकतात. याव्यतिरिक्त, मुळा खाणे मदत करते कोलेस्टेरॉल पातळी. द सरस मुळा असलेल्या तेलांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीचा आजार रोखण्याचा संशय आहे. मुळा जितकी लहान असेल तितकी जास्त एकाग्रता of सरस त्यात तेल आणि बरेच काही आहे आरोग्यजेव्हा आपण ते खाल्ता तेव्हा घेतो तेव्हा अंगभूत पदार्थ. द एकाग्रता मोहरीच्या तेलांमध्ये मोकळ्या हवेत उगवलेल्या मुळ्यांमध्ये तेलाचे प्रमाण जास्त असते. मोहरीच्या तेलांचा डिहायड्रेटिंग प्रभाव असतो आणि यामुळे कमी होते रक्त दबाव त्याच वेळी, मोहरीच्या तेलांमध्ये चरबीची बांधणी होते जेणेकरून त्यांना निर्जंतुकीकरण केले जाईल. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी मुळा केवळ कमी उष्मांक स्नॅकच नाही तर त्याच वेळी वजन कमी करण्यास समर्थन देणारी महत्त्वपूर्ण पदार्थ शोषून घेते.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
मुळा एक अतिशय कमी उष्मांक भाजीपाला आहे: 100 ग्रॅममध्ये फक्त 14 असतात कॅलरीज. बहुतांश भागामध्ये मुळा असतो पाणी, परंतु कंदात फायबर देखील असते, म्हणूनच तो तृप्त होण्यास हातभार लावतो. प्रति 100 ग्रॅम मध्ये फक्त दोन ग्रॅम आहेत कर्बोदकांमधे उत्पादनात आणि अगदी कमी चरबी. त्याऐवजी मुळा समृद्ध असतात कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस.लोह आणि इतर अनेक जीवनसत्त्वे, जसे की व्हिटॅमिन सी, मुळा मुबलक आहेत. गर्भवती महिलांसाठी, मुळा हा पुरवठा करणारा आहे फॉलिक आम्ल.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
केवळ क्वचित प्रसंगी ए अन्न ऍलर्जी किंवा अगदी एक संपर्क gyलर्जी मुळा येणे. बहुतेकदा, मुळांनाही असोशी असणा patients्या रूग्णांनाही मुरुमांचा त्रास होतो ऍलर्जी मुळा या प्रकरणात, अन्नाचे पूर्ण टाळणे योग्य आहे.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
मुळा वर्षभर उपलब्ध असतात; या उद्देशासाठी, लोक वेगवेगळ्या हंगामात वेगवेगळ्या जातींची लागवड करतात, जे हवामानाच्या परिस्थिती असूनही वाढू शकतात. काही प्रकरणांमध्ये, ग्रीनहाउसमध्ये लागवड देखील होते. सर्वोत्तम चाखणा rad्या मुळा बाहेरील पीक घेतलेल्या असतात: त्यास अत्यंत तीव्र सुगंध असतो. जे सेंद्रिय मुळांची निवड करतात त्यांना कंद खाताना कीटकनाशकांसारख्या विषारी पदार्थांचा सेवन करण्याचा धोका कमी होतो. मुळाचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे; केवळ काही दिवसानंतर, झाडाची पाने विरघळण्यास सुरवात करतात, आणि मुळे मुळे मुळे बनतात सतत होणारी वांती. या घटनेपूर्वी वापर केला पाहिजे, आधीपासूनच वृद्ध कंद खरेदी करणे चांगले नाही. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये ओलसर कपड्यात मुळा ठेवल्यास किंवा कवटीच्या जुन्या चिन्हे खरेदीनंतर थोड्या वेळाने लांबू शकतात. पाणी. अशा प्रकारे, भाजी कोरडे होत नाही आणि जास्त ताजी राहते. साठवणीच्या वेळी पाने पूर्णपणे काढून टाकली पाहिजेत, जेणेकरून यापुढे कंदमधून द्रव काढता येणार नाही. तथापि, खरेदीनंतर तीन दिवसांनंतर मुळा त्यांच्या किमान शेल्फ लाइफच्या शेवटी पोहोचला आहे.
तयारी टिपा
मुळा अनियंत्रित आणि कच्चा खाऊ शकतो. कंद सोलणे आवश्यक नाही; खाण्यापूर्वी फक्त कंद चांगले धुवावे. थोडेसे मीठ सुस्तपणा वाढवते आणि मुळा अधिक सुवासिक बनवते. बारीक चिरून, मुळा सँडविचमध्ये घालता येतो. वाइन-रेड कंद कोशिंबीरीमध्ये देखील चांगले दिसते: येथे थोडीशी चिरलेली किंवा बारीक कापलेल्या फॉर्ममध्ये त्याची चव सर्वात चांगली असते व्हिनेगर, तेल, मिरपूड आणि मीठ. मुळा कधीही शिजवू नये, कारण त्यानंतर त्यांची चव हरवते. जास्तीत जास्त, ते तंद्रीत लहान तळण्याचे प्रतिकार करू शकतात; परंतु नंतर ते बर्‍याच आशियाई पदार्थांना पूरक असतात. मुळा वनस्पतीची पाने कोशिंबीर म्हणून खाऊ शकतात. दुसरा पर्याय म्हणजे मुळावर गुळगुळीत प्रक्रिया करणे.
