माउंटन चीज एक अतिशय मसालेदार प्रकार आहे, जो सहसा हार्ड चीजमध्ये मोजला जातो. माउंटेन चीज त्याच्या अनुकूल वैशिष्ट्यांमुळे विशेषतः सेव्हरी डिश टॉपिंगसाठी लोकप्रिय आहे. पूर्वीच्या काळात माउंटन चीज प्रत्यक्षात थेट डोंगरावरच बनविली जात असे आणि म्हणून त्याचे नाव प्राप्त झाले, आज केवळ काही पारंपारिक माउंटन चीज कारखानदार सापडतील.
हे आपल्याला माउंटन चीज बद्दल माहित असले पाहिजे
माउंटन चीज एक अतिशय मसालेदार प्रकार आहे, जो सहसा हार्ड चीजमध्ये मोजला जातो. माउंटेन चीज त्याच्या अनुकूल गुणधर्मांमुळे विशेषतः डिश डिशेससाठी कृतज्ञता आहे. माउंटन चीज एक मसालेदार आणि मजबूत प्रकारची चीज आहे, जो कच्चापासून बनविला जातो दूध. चरबीच्या उच्च प्रमाणात सामग्रीमुळे, या प्रकारचे चीज कॅसरोल्स आणि ग्रॅटीनचे आभार मानण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे, कारण त्यात असलेल्या चरबीमुळे चीज विशेषत: चांगले वितळते आणि कुरकुरीत, सोनेरी-तपकिरी कवच तयार होते. इतर जातींच्या तुलनेत कच्च्या माउंटन चीजची सुसंगतता कठोर आहे, परंतु परमेसन चीज जितके कठोर नाही. परिणामी, माउंटन चीज बर्‍याचदा अर्ध-हार्ड सेमी- दरम्यान चढ-उतार होते.हार्ड चीज आणि हार्ड चीज जेव्हा वर्गीकृत केले जाते. पनीर माउंटन चीज म्हणून ओळखले जाण्यासाठी, ते जर्मन चीज अध्यादेशाच्या काही मानकांचे पालन केले पाहिजे. "माउंटन चीज" हा शब्द प्रामुख्याने उत्पादन प्रक्रियेत दोन घटकांनी कंडिशन केला आहे: प्रथम, हे चीज नेहमीच डोंगराळ भागात तयार केले गेले असावे आणि दुसरे म्हणजे, दुग्धशाळेच्या गायींना खाण्यासाठी डोंगराळ भागातून सुमारे तीन-चतुर्थांश भाग असावा. . हे हमी देते की संबंधित गायींना भरपूर पौष्टिक हिरव्या वनस्पती मुबलक वनस्पती आणि उच्च पौष्टिकतेसह दिले गेले आहेत, ज्या प्रतिबिंबित केल्या आहेत. चव चीज अशा प्रकारे, जर गवत दिले नाही तर हिरव्या भाज्या असताना पारंपारिक माउंटन चीज उत्पादनाचा हंगाम उन्हाळ्याच्या महिन्यांपर्यंत मर्यादित असतो वाढू डोंगराच्या कुरणात ताजे. तथापि, माउंटन चीज नेहमीच अल्पाइन कुरणातल्या आयडिलिक सेटिंगमध्ये तयार होत नाही, जे त्याच्या नावाशी त्वरित संबंधित आहे, परंतु मोठ्या दुग्धशाळेद्वारे देखील येऊ शकते. चारादेखील कुरणातल्या गाईंनी थेट खाऊ शकत नाही, परंतु एकाग्र खाद्यात प्रक्रिया केली गेली असावी आणि मोठ्या घरातील गायींना खायला घातली असावी. मुख्य गोष्ट अशी आहे की माउंटन चीज बनवणारे दुग्धशाळे भौगोलिकदृष्ट्या डोंगराळ भागात आहेत. काही लहान दुग्धशाळा अजूनही उत्कृष्ट स्पर्धा असूनही माउंटन चीजच्या पारंपारिक उत्पादनात खास आहेत वस्तुमान उत्पादन. अशा कारखाने विशेषत: ऑस्ट्रिया आणि स्वित्झर्लंडमध्ये आढळतात. तथापि, माउंटन चीजचा स्वतःच कोणताही प्रादेशिक संबंध नाही. केवळ “ऑलग्यूअर बर्गकिसे” हा शब्द संरक्षित आहे आणि केवळ ऑलग्यू प्रदेशात तयार झालेल्या चीजंनाच दिले जाऊ शकते. त्याच्या चवची तीव्रता माउंटन चीज पिकवण्यासाठी परवानगी दिलेल्या वेळेवर अवलंबून असते. बर्गकीसचा पिकण्याचा कालावधी कमीतकमी चार महिने आहे. माउंटन चीज ज्याला सहा महिन्यांपासून पिकण्यास परवानगी आहे, त्याची चव अधिक मजबूत आहे आणि माउंटन चीजची बारा महिन्यांची पिकलेली आवृत्तीही बाजारात उपलब्ध आहे. बारा महिने परिपक्व माउंटन चीज विशेष मसालेदार असते. सर्व आवृत्त्यांमध्ये कोरड्या पदार्थात कमीतकमी 45 टक्के चरबी असते.
आरोग्यासाठी महत्त्व
माउंटन चीजमध्ये तुलनेने मोठ्या प्रमाणात असते कॅलरीज आणि फक्त तितकी चरबी, त्यात कोणतेही नसते कर्बोदकांमधे. म्हणून कमी कार्बसाठी हे आदर्श आहे आहार. याव्यतिरिक्त, ते एका प्रकारच्या चीजसाठी भरपूर प्रथिने प्रदान करते. शिवाय, माउंटन चीजमध्ये भरपूर प्रमाणात असते खनिजे. विशेषतः कॅल्शियम, पण काही महत्वाचे जीवनसत्त्वे मजबूत चीज मध्ये मुबलक आहेत.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
पौष्टिक मूल्य, विशेषत: कॅलरीज आणि चरबी सामग्रीमध्ये विविध उत्पादनांच्या तपशीलांमुळे माउंटन चीज मध्ये भिन्न असू शकतात. तथापि, माउंटन चीजच्या 100 ग्रॅममध्ये सरासरी असते:
- 383 किलोकॅलरी (1604 केजे)
- 27 ग्रॅम प्रथिने
- 0 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
- 30.5 ग्रॅम चरबी
- 0g आहारातील फायबर
- 1.778 ग्रॅम मीठ
जीवनसत्त्वे आणि माउंटन चीजमध्ये पोषक देखील भरपूर प्रमाणात असतात. विशेषतः उच्च आहे कॅल्शियम मूल्य आणि काही जीवनसत्त्वे. खालील डेटा सरासरी मूल्ये आहेत आणि प्रत्येक 100 ग्रॅम चीजचा संदर्भ घेतात:
- 1,000 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 415µg व्हिटॅमिन ए
- 300µg व्हिटॅमिन बी 2
- 2µg व्हिटॅमिन बी 12
- 35µg व्हिटॅमिन के
असहिष्णुता आणि .लर्जी
माउंटन चीज सहसा असते दुग्धशर्करा-या दीर्घकाळापर्यंत मुक्त झाल्यामुळे आणि त्यामुळे गायीपासून toलर्जीक लोक सेवन करू शकतात दूध.एक पॅकेजिंगवर संबंधित सील सहसा चीज असल्याचे दर्शवते दुग्धशर्करा-फुकट. हिस्टामाइनदुसरीकडे, लांब पिकण्याच्या कालावधीमुळे माउंटन चीजमध्ये मुबलक प्रमाणात उपस्थित आहे. म्हणूनच, पीडित व्यक्तींनी माउंटन चीज टाळली पाहिजे. जरी चीज कच्च्यापासून बनविली जाते दूध, दरम्यान खाल्ले जाऊ शकते गर्भधारणा कोणत्याही समस्या न.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
माउंटन चीज ही एक मानक चीज आहे आणि डिस्काउंट स्टोअर किंवा सुपरमार्केटच्या रेफ्रिजरेटिव्ह विभागात मध्यम किंमतीवर सहज मिळू शकते. उत्तम नमुने, जिथे ग्राहक परिपक्वताच्या वेगवेगळ्या अंशांमधून निवडू शकतात, चीज काउंटरवर उपलब्ध आहेत. खूप खास चव अनुभव म्हणजे लहान उत्पादनातले माउंटन चीज, जे बर्‍याचदा ऑस्ट्रिया किंवा स्वित्झर्लंडमध्ये आढळू शकते. तेथे विकत घेतलेल्या माउंटन चीजचा तुकडा शेवटच्या सुट्टीतील एक मधुर स्मरणिका किंवा विशेष स्मरणिका असू शकतो. जर माउंटन चीज योग्य प्रकारे साठवली गेली असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साधारण एक ते दोन आठवड्यांपर्यंत राहील. क्लिंग फिल्ममध्ये किंवा चीज पेपरमध्ये ज्याला ते चीज काउंटरवर लपेटले जातील ते सर्वोत्कृष्ट राहते. माउंटन चीजला स्वतःचा गंध असल्यामुळे आणि तो जोरदारपणे पळवून लावतो म्हणून ते इतर चीजपासून वेगळे ठेवले पाहिजे. तर, माउंटन चीज आणि इतर वाणांसाठी सामान्य चीज कव्हर योग्य नाही, कारण असे होऊ शकते की इतर चीज घेतो गंध आणि त्याच्या सुगंधाचा एक शोध. माउंटन चीज बनवण्यासाठी चव आणखी चांगले, ते खाण्यापूर्वी सुमारे एक तासाच्या रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर काढले पाहिजे. जेव्हा ते खोली तपमानापर्यंत पोहोचते तेव्हा केवळ त्याचा संपूर्ण स्वाद उलगडतो.
तयारी टिपा
माउंटन चीज स्वयंपाकघरात खूप अष्टपैलू आहे. हे विशेषत: कॅसरोल्स आणि ग्रॅटीनचे कृतज्ञता वापरण्यासाठी वापरले जाते, कारण ते ओव्हनमध्ये चवदार कवच तयार करण्यासाठी चालते. उच्च चरबी सामग्रीमुळे, ते इतर अनेक प्रकारच्या चीजपेक्षा चांगले वितळते. याव्यतिरिक्त, एक म्हणून हार्ड चीज, हे उच्च तापमानास चांगल्याप्रकारे प्रतिकार करू शकते आणि कडक सुसंगततेमुळे घराच्या स्वयंपाकघरात हाताने देखील किसणे सोपे होते. त्याच्या मजबूत सुगंधाबद्दल धन्यवाद, बर्गक्झीस चीज स्पॉट्जल्स, चीज स्टिर-फ्राय किंवा चीज सलाद तयार करण्यासाठी देखील अतिशय योग्य आहे. माउंटन चीज देखील स्वतः आनंद घेते आणि चीज प्लेटवर विविधता प्रदान करते किंवा स्नॅक म्हणून मधल्या लहान भूक भागवते.
