टर्कीच्या स्तनाचे रोल भाजणे किंवा रेड वाईनसह बदके असो - आम्ही स्वत: पोल्ट्रीसह चवदार पदार्थ कसे तयार करावे हे दर्शवितो.
लाल वाइन आणि ब्लॅकबेरी प्यूरीसह बदके स्तन
4 लोकांसाठी साहित्य:
- 800 ग्रॅम मध्यम बटाटे, 2 shallots.
- लसूण 1-2 मीठ, मीठ
- गिरणी पासून मिरपूड, किसलेले जायफळ
- 150 ग्रॅम व्हीप्ड क्रीम, 50-100 मिली दूध
- 30 ग्रॅम किसलेले परमेसन चीज
- 4 लहान जर्मन बदकाचे स्तन (अंदाजे à 150 ग्रॅम)
- 200 ग्रॅम ताजी ब्लॅकबेरी (वैकल्पिकरित्या गोठवलेले)
- 150 मिली ड्राई रेड वाइन, सुमारे 2 चमचे तपकिरी साखर.
- पॅन ब्रश करण्यासाठी थोडे तेल
तयार करणे: बटाटे धुवा, फळाची साल आणि पातळ काप मध्ये कट. बटाटे एका पंखाच्या आकारात ग्रीस केलेल्या ग्रेटिन डिशमध्ये ठेवा. 1 साल्ट आणि लसूण. बारीक फासे उथळ, दाबा लसूण लसूण प्रेसद्वारे. उथळ आणि पसरवा लसूण बटाटे आणि मीठासह हंगामात मिरपूड आणि जायफळ. क्रीम घाला आणि दूध आणि परमेसन चीज सह शिंपडा. सुमारे 200 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हन (इलेक्ट्रिक स्टोव्ह: 3 डिग्री सेल्सियस / गॅस स्टोव्ह: पातळी 45) मध्ये बेक करावे. या दरम्यान, बदकेचे स्तन धुवा आणि थाप कोरडे. तेल, गॅससह पॅन ब्रश करा आणि बदकाचे स्तन ठेवा त्वचा पॅन मध्ये खाली आणि अंदाजे तळणे. 5 मिनिटे. प्रस्तुत चरबी काढून टाका आणि सुमारे 15 मिनिटांसाठी वळून, स्तनात तळणे समाप्त करा. मीठ आणि हंगाम मिरपूड, लपेटणे अॅल्युमिनियम Foil आणि सुमारे 5 मिनिटे विश्रांती द्या. ब्लॅकबेरीची क्रमवारी लावा, धुवा आणि काढून टाका. शुद्ध 150 ग्रॅम ब्लॅकबेरी आणि 2-3 चमचे पाणी. उरलेले साल, बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक वाटून घ्या. रेड वाईनसह डिग्लॅझ. जोडा ब्लॅकबेरी पुरी आणि साखर, 1-2 मिनिटे उकळत रहा. चाळणीतून, मीठासह हंगाम आणि मिरपूड आणि संपूर्ण ब्लॅकबेरीसह थोडक्यात पुन्हा गरम करा. बदकाचे स्तन फॉइलमधून काढा आणि सॉसमध्ये मांसाचे रस घाला. पातळ काप मध्ये बदकाचे स्तन लांब लावा आणि सॉस आणि ग्रॅटीन सह प्लेट्स वर व्यवस्था करा. ताज्या कोशिंबीरसह तयार करा. तयारीच्या वेळी सुमारे 1-1 तास. सेवा अंदाजे 4 केजे / 2890 किलो कॅलरी. ई 690 ग्रॅम / एफ 36 ग्रॅम / केएच 41 ग्रॅम.
चोंदलेले टर्की ब्रेस्ट रोल.
4 लोकांसाठी साहित्य:
- 100 ग्रॅम shallots, 1 लाल घंटा मिरपूड.
- 200 ग्रॅम न शिजवलेल्या वासराचे सॉसेज
- 50 ग्रॅम निळा चीज, 2 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
- मीठ, मिरपूड
- पाप्रिका पावडर उदात्त गोड
- 1.2 किलोग्राम जर्मन टर्कीचे स्तन (मांस एका तुकड्यात कापू द्या).
- 2 कांदे, 125 ग्रॅम गाजर
- 3 चमचे बारीक तेल
- 200 मि.ली. अर्ध-कोरडे पांढरा वाइन, 200 मिली चिकन मटनाचा रस्सा.
- 150 ग्रॅम आंबट मलई, 1-2 चमचे हलके सॉस बांधणे.
- 1-2 टीस्पून सफरचंद कोबी
तयारी:
- सोलट सोलून बारीक चिरून घ्या. बेल मिरची स्वच्छ आणि बारीक फासे. केसिंगमधून सॉसेज मांस दाबा, मिरपूड, shallots, चीज आणि अंडी yolks मिसळा, मीठ, मिरपूड आणि पेपरिकासह हंगाम पावडर.
- मीठ आणि मिरपूड सह टर्कीचे स्तन, थाप कोरडे, हंगाम दोन्ही बाजूंनी धुवा. एका बाजूला सुमारे 2 सेंटीमीटर मोकळी अंतर ठेवून सॉसेज मांसचे मिश्रण पसरवा. रौलेड घट्ट गुंडाळत आहे आणि स्वयंपाकघरात सुतळी बांधते.
- ओनियन्स फळाची साल आणि खडबडीत बारीक तुकडे करणे, गाजर फळाची साल आणि चौकोनी तुकडे. भाजलेल्या कढईत तेल गरम करा, त्यातील राउलाइड सर्वत्र शोधेल, जोडा कांदे आणि शेवटी गाजर आणि थोड्या वेळाने भाजून घ्या. झाकण बंद स्टू सह रौलेड सुमारे 50 मिनिटे, हळूहळू वाइन आणि चिकन मटनाचा रस्सा ओतणे.
- रोस्टरपासून रौलेड काढा आणि उबदार ठेवा. भाजलेला साठा चाळणीतून एका भांड्यात जातो. आंबट मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. सॉस सॉससह उकळणे, उकळणे आणणे दाट आणि मीठ, घंटा मिरपूड, पेपरिकासह हंगाम पावडर आणि सफरचंद कोबी. रोल केलेले भाजून सॉस एकत्र सर्व्ह करा. ब्रोकोली-रोमेनेस्को-फुलकोबी मिश्रण आणि सर्व्ह करावे अजमोदा (ओवा) बटाटे.
तयारीची वेळ सुमारे 1 3/4 तास. प्रति सेवा सुमारे 770 किलोकॅलरी / 3230 केजे.
रसाळ कोबीसह चिकन स्तनाच्या पट्ट्या
4 लोकांसाठी साहित्य:
- 750 ग्रॅम जर्मन चिकन ब्रेस्ट फिललेट्स, 2 कांदे.
- 500 ग्रॅम सवाई कोबी, 250 ग्रॅम गुलाबी मशरूम
- 30 ग्रॅम स्पष्ट लोणी, मीठ, मिरपूड
- 1/8 एल चिकन मटनाचा रस्सा, 125 ग्रॅम आंबट मलई
- 500 ग्रॅम टोमॅटो, लाल मिरची
तयारी:
- चिकन ब्रेस्ट फिललेट्स धुवा, कोरड्या टाका आणि पट्ट्यामध्ये कट करा. कांदे सोलून रिंग्जमध्ये टाका. सावोय कोबी स्वच्छ आणि पट्ट्यामध्ये कट. मशरूम स्वच्छ आणि क्वार्टरमध्ये कट.
- उष्णता स्पष्टीकरण दिले लोणी मोठ्या तळण्याचे पॅन मध्ये. त्यामध्ये सर्व बाजूंनी चिकन पट्ट्या जोरदारपणे, मीठ आणि मिरपूड शोधा, नंतर पॅनमधून काढा. कांदे घाला, कोबी आणि मशरूम ठिबकण्यापर्यंत आणि सुमारे 5 मिनिटे ढवळणे. मटनाचा रस्सा आणि आंबट मलई, हंगाम आणि 5-10 मिनिटे उकळत ठेवा.
- टोमॅटो, उकळत्यासह स्कॅल्ड स्कोअर पाणी, थंड शमवणे आणि त्वचा. टोमॅटो चतुर्थांश करा, बिया काढून टाका आणि भाज्याखाली कोंबडीच्या पट्ट्या मिसळा, त्यामध्ये आणखी 2-3 मिनिटे गरम करा. मीठ, मिरपूड आणि सह हंगाम लाल मिरची. याकडे चव किलकिले किंवा पांढरा स्टिक पासून बटाटे भाकरी.
तयारीची वेळ सुमारे 30 मिनिटे. प्रति सेवा सुमारे 410 किलोकॅलरी / 1760 केजे / 52 ग्रॅम ईडब्ल्यू / 18 ग्रॅम चरबी / 16 ग्रॅम केएच.
