नूडल प्रत्येकाच्या ओठांवर आहे: जगभरातील, पास्ता तरुण आणि वृद्धांनी आनंदात खाल्ले आहेत. नूडल अत्यंत अस्तित्त्वात आहे. हे एक उत्कृष्ट आणि दीर्घावधी उर्जा पुरवठादार आहे, योग्यरित्या साठवले जाते तेव्हा खूप लांब शेल्फ लाइफ असते आणि अत्यंत अष्टपैलू आणि निरोगी मार्गाने तयार केले जाऊ शकते.
आपल्याला पास्ताबद्दल काय माहित पाहिजे हे येथे आहे
नूडल स्वतःच अजिबात चरबी बनवत नाही - ते योग्य तयारीवर अवलंबून असते. केवळ मलई सॉससह, उदाहरणार्थ, नूडल्स हेवीवेट बनतात. नूडल्स पास्ता आहेत आणि जगभरात चांगली लोकप्रियता घेतात. बर्‍याच ठिकाणी ते मुख्य अन्न मानले जातात. हे सामान्य ज्ञान असे मानले जाते की पास्ता इटलीमध्ये उत्पन्न झाला. तथापि, प्रत्यक्षात पुरावा सापडला आहे चीन तो पास्ता इटलीपेक्षा खूप पूर्वी अस्तित्वात होता. तथापि, पास्ता डिश नेहमीच इटालियन पाककृतींचे वैशिष्ट्य राहतील आणि त्यांच्या वास्तविक उत्पत्तीवरील विवाद कधीही सोडविला जाऊ शकत नाही. पास्ताचे दोन मूलभूत प्रकार आहेत: “पास्ता सिक्का” (ड्राय पास्ता) आणि “पास्ता फ्रेस्का” (फ्रेश पास्ता). ताजे पास्ता बहुतेक वेळा भरला जातो. टॉर्टेलोनी हे त्याचे उदाहरण आहे, उदाहरणार्थ मांस किंवा चीज भरणे. दोन्ही प्रकारचे वर्षभर सहज उपलब्ध असतात. सहसा पास्ता डुरम गहू रवापासून बनविला जातो, परंतु इतर धान्य देखील पास्ता उत्पादनांसाठी आधार असू शकतात. स्पेलिंग आणि कामूत कधीकधी बेस घटक म्हणून देखील वापरतात, जसे तिन्हीच्या संपूर्ण धान्याची आवृत्ती आहे. ग्लास नूडल्स धान्यापासून बनविलेले नसतात, परंतु मुगापासून आणि शेंगांपासून बनविलेले असतात. अगदी नवीन ट्रेंड म्हणजे तथाकथित “कोन्जाक नूडल्स” देखील त्याच नावाच्या आशियाई मूळपासून बनविलेले आहे, ज्यात जवळजवळ नाही कॅलरीज. काही नूडल्स विविध खाद्यपदार्थाने चमकदार देखील असतात अर्कउदाहरणार्थ, पालक, टोमॅटो किंवा स्क्विडपासून शाई. मिरची किंवा वन्य लसूण देखील लोकप्रिय आहे. परंतु रंगांशिवायदेखील पास्तामध्ये बरेच प्रकार आहेत: साधारणत: सुमारे to० ते १०० जाती ओळखल्या जातात, परंतु पास्ताच्या 50०० हून अधिक विविधता आढळतात - ज्यामध्ये कॅसरोल्ससाठी लासाग्ना चादरी आणि कॅनेलोनीचा समावेश आहे. दुसरीकडे, स्पाएत्झल पास्ता म्हणून परिभाषित केलेली नाही तर केवळ पास्ता म्हणून परिभाषित केली गेली आहे. केवळ पास्ताच्या कणकेपासून बनवलेल्या पदार्थांना पास्ता डिशेस म्हटले जाऊ शकतात.
आरोग्यासाठी महत्त्व
पास्ता एक चांगला स्रोत आहे कर्बोदकांमधेसुमारे 70 टक्के. विशेषत: कमी कार्ब ट्रेंड असल्याने, बहुतेक वेळा फॅटेनर म्हणून त्यांचा निषेध केला जातो. तथापि, नूडल स्वतःच कोणत्याही अर्थाने चरबी कमी करत नाही - ही योग्य तयारी आहे जी मोजली जाते. केवळ मलई सॉससह नूडल्स हेवीवेट बनतात. दुसरीकडे हलकी भाजी सॉससह, नूडल्स सहजपणे हलका मुख्य कोर्स बनवू शकतात. त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात, त्यात भरपूर भाज्या प्रथिने आणि थोडी चरबी असते. याव्यतिरिक्त, बर्‍याच प्रकारचे पास्ता प्रामुख्याने जटिल असतात कर्बोदकांमधे, जे कारण रक्त साखर पातळी हळूहळू आणि सतत वाढते, अशा प्रकारे दीर्घ कालावधीसाठी शरीराचे पोषण होते. म्हणून पास्ता त्याच्या प्रतिष्ठेपेक्षा स्वस्थ आहे. कडून खेळाडूंना विशिष्ट फायदा कर्बोदकांमधे पास्ता मध्ये कारण ते शरीरावर सहज उपलब्ध असतात. परवा एक मॅरेथॉन, धावपटू त्यांच्या ग्लाइकोजेन स्टोअरमध्ये भरण्यासाठी “पास्ता पार्टी” ठेवण्यास आवडतात आणि शर्यतीच्या दिवशी भरपूर ऊर्जा घेतात.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
अंडी नूडल्सच्या 100 ग्रॅम प्रमाणात |
| कॅलरीज 138 | चरबीयुक्त सामग्री 2.1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 29 मिग्रॅ |
सोडियम 5 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 38 मिलीग्राम | कार्बोहायड्रेट 25 ग्रॅम |
| प्रथिने 4,5 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी 0 मिलीग्राम |
याव्यतिरिक्त, नूडल्स देखील आहेत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. संपूर्ण गहू पास्तामध्ये पांढर्‍या पिठाच्या जातीसाठी खालील डेटापेक्षा किंचित जास्त खनिजे असतात:
- 0.13mg व्हिटॅमिन बी 1
- 1.5 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 3 (नियासिन)
- 2.3mg लोह
- 32mg मॅग्नेशियम
- 115mg फॉस्फरस
असहिष्णुता आणि .लर्जी
दुरम गहू रवापासून बनवलेल्या प्रमाणित पास्तामध्ये असते ग्लूटेन. म्हणून लोकांसाठी सीलिएक रोग, नूडल वापरासाठी योग्य नाही. एक पर्याय म्हणजे धान्याच्या पर्यायांमधून तयार केलेला पास्टा आधीपासूनच आहे. ते सहसा तांदूळ किंवा बनलेले असतात कॉर्न आणि कोणत्याही उपलब्ध आहेत आरोग्य फूड स्टोअर किंवा सेंद्रिय बाजार आणि कधीकधी चांगल्या-साठ्या केलेल्या सुपरमार्केटमध्ये. काही प्रकारचे पास्ता - परंतु कोणत्याही प्रकारे नाही - अंडी देखील असते, ज्यामुळे एलर्जी होऊ शकते. फ्रेश पास्तामध्ये जवळजवळ डीफॉल्ट अंडी असते, तर कोरड्या पास्तामध्ये अंडी अगदीच दुर्मिळ प्रकरणात असतात. तथापि, अंडीसाठी नेहमीच लेबलकडे लक्ष देणे फायदेशीर ठरते ऍलर्जी ग्रस्त
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
ड्राय पास्ता मानक प्रकारच्या वाणांमध्ये उपलब्ध आहे - मुख्यत: स्पेगेटी, पेन्ने आणि फ्युसिली - प्रत्येक सुपरमार्केट आणि सवलतीच्या दुकानात. कच्चा, कोरडा पास्ता अत्यंत कमीपणाचा आहे. कोरड्या जागी संग्रहित, ते कित्येक महिने ठेवतील. जर स्टोरेज प्लेस देखील गडद असेल तर जीवनसत्त्वे पास्ता मध्ये मुख्यत्वे समाविष्ट राहतील. टॉर्टेलोनीसारखी ताजी पास्ता उत्पादने आता सर्व किराणा दुकानांच्या रेफ्रिजरेट केलेल्या शेल्फमध्ये मानक आहेत. इतर धान्य किंवा विशेष सह बनविलेले इतर आकारात अधिक असामान्य प्रकार मसाला जोड सेंद्रिय बाजारामध्ये आणि व्यंजनांमध्ये आढळू शकते. जर पास्ता मुख्य कोर्स म्हणून सर्व्ह केला असेल तर, प्रति व्यक्ती 100 ग्रॅम रक्कम योग्य मानली जाते. शिजवताना पास्ता वजनात तिप्पट वाढतात. तर 100 ग्रॅम कच्चा पास्ता सुमारे 300 ग्रॅम शिजलेला पास्ता तयार करेल. तसे, जर आपल्याला पारंपारिक इटालियन पद्धतीने पास्ता खायचा असेल तर आपण केवळ काटा वापरावा. प्लेटवर काटा सह स्पेगेटी सहजपणे मुरलेली असते. जो कोणी चमचा किंवा चाकू वापरतो तो पटकन फिलिस्टीन म्हणून बाहेर वळतो.
तयारी टिपा
च्या रकमेचे मार्गदर्शक म्हणून पाणी वापरण्यासाठी तेव्हा स्वयंपाक, पास्ता 1 ग्रॅम प्रति 100 लिटर पाणी. तेल मध्ये पाणी शिजवलेल्या पास्तावर कोणताही सकारात्मक प्रभाव पडत नाही आणि सुरक्षितपणे वगळला जाऊ शकतो. दुसरीकडे, एक चमचे मीठ एक चिमूटभर घालावे स्वयंपाक पाणी सुधारण्यासाठी चव. पास्ता नंतर विझवू नये स्वयंपाक, कारण ते सॉस देखील शोषून घेण्यास सक्षम होणार नाही. कोणत्या सॉससह नूडल जाते यावरही असे संकेत आहेतः स्पेगेटी किंवा टॅग्लिटेल यासारख्या लांब पास्ता प्रामुख्याने पातळ सॉससह दिले जातात तर पेन किंवा फुसली सारख्या लहान पास्ता जाड किंवा चुन्कीर सॉससह चांगले जातात. कोणत्याही इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये उपलब्ध स्टँडर्ड सॉस किंवा पास्ता तयार करण्याचे मार्ग म्हणजे “अ‍ॅग्लिओ ई ओलिओ” (लसूण, तेल), “अल पोमोडोरो” (टोमॅटो सॉस), “बोलोग्नेस” (किसलेले मांस सॉस) आणि “कार्बोनेरा” (मलई, हेम). लसग्ना सारख्या सूप आणि कॅसरोल्समध्येही पास्ता त्याची चव चांगली विकसित करू शकतो. इटलीमध्ये तथापि, सॉससह पास्ता पारंपारिकपणे नेहमीच आपल्या स्वत: च्या डिशचे प्रतिनिधित्व करतात.
