“आम्ही लोखंडी जाळीची चौकट” या संदर्भाऐवजी उन्हाळ्यात जेवणाचे आमंत्रण अधिक मोहित केले जाऊ शकते. तथापि, आगीचा शोध लागल्यापासून मानवजातीला सर्वात जास्त आनंद मिळाला आहे परंतु आपण काही महत्त्वपूर्ण नियम पाळले तर पश्चात्ताप केल्याशिवाय आनंद होतो, प्रथम आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अंगात चरबी ठिबक होऊ देऊ नये.
शंकास्पद धूर
चला वाईट बातमीपासून प्रारंभ करूया: स्टीक ग्रिलवर आहे, चमकते कोळशावर गरम आणि चरबीचे थेंब पडते. तो थरथर कापतो, धूर वाढतो आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर पोहोचतो. रसायने आणि बेंझपीरिनसारखे धोकादायक धूरात असतात. प्रति किलो मांस 5.8 ते 8 मायक्रोग्राम. ते, बॉन-आधारित ग्राहक सेवा सहाय्य इशारा देते, चांगल्या 600 सिगारेटच्या धूर समतुल्य.
कर्करोगयुक्त पदार्थ टाळा
बरेच स्वयं-घोषित बार्बेक्यू तज्ञ चांगली सुगंध आणि विशेषतः खसखस कवच मिळवण्यासाठी मांस आणि सॉसेजवर बीयर ड्रिप करतात आणि मग या कवचात मग कॅन्सरोजेनिक पदार्थ सापडतात. धूर विशेषतः तीव्र आहे, जेणेकरून शेजार्‍यांनाही धूरातून रसायनांचा वाटा मिळेल. बार्बेक्यूमध्ये जे काही चांगले वास येते ते खरं म्हणजे एक रासायनिक प्रतिक्रिया आहे जी प्राण्यांच्या प्रयोगांमध्ये कर्करोग असल्याचे दिसून आले आहे. लाकूड, कागद आणि तेल यासारख्या सेंद्रिय पदार्थ अपूर्णपणे जळतात तेव्हा बेंझपीरेन्स व्यतिरिक्त, पॉलिसायक्लिक हायड्रोकार्बन्स (पीएएच) तयार होतात. कॅसिलर किंवा व्हिएनर सॉसेजसारख्या बरे केलेल्या मांसाला बरे करतांना नारिंगीपासून तयार होणा Nit्या नायट्रोसामाइन्सना देखील कॅन्सरोजेनिक मानले जाते.
अॅल्युमिनियम फॉइलसह कोळशावर ग्रिलिंग
हळूहळू, ही सुवार्तेची वेळ आली आहे: बेंझपॅरेन्स आणि पीएएच मांसमध्ये जितक्या भाजीत भाजतात तितकेच केंद्रित असतात, नेहमीच असावेत अॅल्युमिनियम लोखंडी जाळीची चौकट वर फॉइल आपण धूम्रपान टाळल्यास आणि ग्रिल कव्हर केल्यास अॅल्युमिनियम एका विशिष्ट एल्युमिनियमच्या ट्रेमध्ये अन्न फॉइल किंवा ठेवल्यास आपण काळजी न करता ग्रील करू शकता - आणि आपल्याला शेजार्‍यांना त्रास होणार नाही. बरे केलेला मांस अजिबातच ग्रील करू नये. जर्मनीमधील जवळजवळ 80 टक्के ग्रील ही कोळशाच्या ग्रिल आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, या उपकरणांमध्ये केवळ कोळशाचे किंवा कोळशाचे ब्रिकेट्स जाळणे आवश्यक आहे, लाकूड, कागद किंवा नाही झुरणे सुळका. लोखंडी जाळीच्या फायरबॉक्समध्ये जेव्हा पिरॅमिड आकारात तो ढकलला जातो तेव्हा कोळशाचा उत्कृष्ट प्रकाशझोत पडतो. त्यांच्या दरम्यान, बार्बेक्यू लाइटर्स ठेवा, जे लांब मॅचसह प्रज्वलित करणे सोपे आहे. योगायोगाने असंख्य अपघात - वर्षाकाठी सुमारे ,4,000,००० (स्त्रोत: दास साचेरे हौस, म्युनिक) - मेथिलेटेड स्पिरिट्स किंवा अगदी चुकीच्या प्रकाशयोजनामुळे उद्भवतात पेट्रोल. तीन मीटर उंचीची पायलट स्फोटक तयार केली जाते कारण इंधन वाष्पीकरण होते आणि वाफ-हवेचे मिश्रण तयार होते. जेव्हा बारीक पांढ white्या थराने झाकल्या जातात तेव्हा अंगण योग्य असतात राख, ज्यास 30 ते 60 मिनिटे लागू शकतात. या दरम्यान, अशी काही साधने देखील आहेत जिथे शेगडी अनुलंब आहे आणि अशा प्रकारे अंगिकांमधे चरबी थेंब येऊ शकत नाही. वैकल्पिकरित्या आणि धूम्रपान रहित ग्रिलिंग गॅस ग्रिल्स किंवा इलेक्ट्रिक-शक्तीने ग्रिल
योग्य चरबी
मरीनाडेस ज्यामध्ये मांस किंवा भाज्या मॅरीनेट केलेले आहेत लोकप्रिय आणि चवदार आहेत. कोंबड्यांच्या कोंबड्यांचे मांस, उदाहरणार्थ, त्वरीत कोरडे होते, म्हणून लोकांना ते चरबीने कोट करणे आवडते. परंतु प्रत्यक्षात प्रत्येक निरोगी कोशिंबीर तेल योग्य नाही. कॉर्न तेल, उदाहरणार्थ, असंपृक्त समृद्ध आहे चरबीयुक्त आम्ल, उच्च ग्रीलिंग तापमान सहन करत नाही - ते ऑक्सिडाईझ होते, पुन्हा जोरदार धूर तयार होते. हेच लागू होते लोणी आणि वनस्पती - लोणी. शेंगदाणे किंवा ऑलिव तेल किंवा दुसरीकडे, अगदी मिश्रित तेले देखील उच्च तापमानास प्रतिकार करू शकतात.
मॅरीनेट केलेले मांस आणि भाज्या
आधारित एक मधुर मेरिनाडसाठी ऑलिव तेल, आपल्याला ओरेगॅनो सारख्या नवीन औषधी वनस्पतींची आवश्यकता आहे, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आणि तुळस, अधिक मिरपूड, मीठ आणि सरस आणि एक चिरलेली लवंगा लसूण. यात मांस मॅरीनेट करा आणि ग्रिलिंग करण्यापूर्वी ते चांगले काढून टाकावे. ग्रिल केलेले खाद्य ग्रील बर्फावर ठेवू नये-थंड रेफ्रिजरेटरकडून या मारिनॅडमध्ये आपण मांस आणि भाज्या दोन्ही ठेवू शकता जसे की zucchini, peppers, एग्प्लान्ट इ., आणि फेटा चीज. मांस आणि भाज्या आणि चीज वैकल्पिकपणे skewers वर ठेवले आणि नंतर ग्रील केले जाऊ शकते.
ग्रिलमधून भरलेल्या भाज्या
भाज्या चवदार चवल्या जाऊ शकतात, जसे मिरपूड, टोमॅटो किंवा काकडी. भाज्या धुवा, त्यांना अर्ध्या भागामध्ये कापून घ्या आणि त्यास पोकळ ठेवा.
- 250 ग्रॅम ग्राउंड बीफ किंवा डुकराचे मांस चरबी.
- 1 घड अजमोदा (ओवा)
- 1 घड तुळशी
- 1 चमचे किसलेले चीज
- 1 रोल
- 2 चमचे शिजवलेला भात
- मिरपूड, पेपरिका, मीठ
- 2 मिरी आणि दोन टोमॅटो
- 1 काकडी
रोल भिजवा दूध, पिळून, औषधी वनस्पती आणि स्क्रॅप केलेल्या भाज्या आणि काकडीमध्ये मिक्स करावे. मीठ, घंटा सह किसलेले मांस मिसळा मिरपूड आणि पेपरिका, तुळस टोमॅटोच्या अर्ध्या भागामध्ये टोमॅटोचा लगदा आणि सामग्री. टोमॅटोच्या कट ऑफची जागा बदला. तांदूळ आणि मसाले आणि उर्वरित मिरपूडमध्ये उरलेले मांस घाला. भरलेल्या भाज्या तेलात स्वतंत्रपणे लपेटून घ्या अॅल्युमिनियम लोखंडी जाळीची चौकट वर फॉइल आणि ठेवा. मिरपूड शिजवण्यासाठी सुमारे 25 मिनिटे घेते, उर्वरित भाज्या सुमारे 15 मिनिटे. तफावत शक्य आहे!
