केशरमधून काढलेले तेल अन्न आणि उपाय म्हणून हजारो वर्षांपासून वापरले जात आहे. आधीपासूनच प्राचीन काळात, कुंकूचे तेल यासाठी ओळखले जात असे आरोग्य-मोटर साहित्य. आज, फॅटी acidसिडच्या रचनेमुळे, हे वापरण्यात येणा health्या आरोग्यासाठी सर्वात आरोग्यासाठी उपयुक्त असलेले तेल आहे स्वयंपाक.
केशर तेलाबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे
केशरमधून काढलेले तेल हजारो वर्षांपासून अन्न आणि उपाय म्हणून वापरले जात आहे. अगदी पुरातन काळातही भगवे तेल यासाठी प्रसिद्ध होते आरोग्य-मोटर साहित्य. केशर तेल ख sa्या केशर (केशर वनस्पती) च्या बियाण्याद्वारे प्राप्त केले जाते थंड दाबून. तेलाचे आणखी एक सामान्य नाव म्हणजे भगवे तेल. गरम, परिष्कृत तेले देखील उपलब्ध आहेत, परंतु त्या कमी आहेत आरोग्य-प्रोमोटिंग गुणधर्म. केशरचे लॅटिन नाव कार्टॅमस टिंक्टोरियस आहे. पुरातन काळात आधीपासून वापरल्या जाणार्‍या या औषधी आणि उपयुक्त वनस्पतीमध्ये असंतृप्त आहे चरबीयुक्त आम्ल आणि निरोगी संबंधित असंख्य घटक आहार. केशरचे तेल विविध आजारांविरूद्ध औषधात यशस्वीरित्या वापरले जाते. केशर संपूर्ण जगात पसरला आहे, तो उत्तर आफ्रिका, पूर्व आशिया आणि उत्तर अमेरिका या दोन्ही ठिकाणी आढळतो. आजकाल, इजिप्त हा वनस्पतीच्या मुख्य लागवडीच्या भागाचा आहे. वनस्पती पारंपारिकपणे केवळ तेल काढण्यासाठीच उगवलेली नसते, कारण वनस्पतीच्या औषधी वनस्पती वस्त्रांसाठी नैसर्गिक रंग असतात. तथापि, रासायनिक रंगापासून रंगविणारे वनस्पती म्हणून त्याचे महत्त्व मोठ्या प्रमाणात कमी झाले आहे रंग उपलब्ध झाले आहेत. केशर वनस्पतीच्या बियांचे तेल गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दतीच्या आधारावर हलके आणि हलके पिवळसर आहे. यामध्ये सौम्य ते किंचित तीक्ष्ण चव आहे जी विवादास्पद आहे आणि बहुतेक लोक त्याला आनंददायक वाटतात. त्यानुसार, स्वयंपाकघरात सॅलड, सॉस किंवा स्टीमिंगसाठी हे अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकते. मुख्यत: लिनोलिक acidसिडच्या उच्च सामग्रीमुळे केशर तेल इतर वनस्पती तेलांपेक्षा वेगळे असते. - 78 - --१% लिनोलेइक acidसिडच्या सरासरी सामग्रीसह, तेल सर्व भाज्या चरबींपैकी सर्वात पुढे आहे. तुलना करून, सूर्यफूल तेलउदाहरणार्थ, 20 आणि 75% दरम्यान, ऑलिव तेल फक्त 3-20%. दुप्पट असंतृप्त लिनोलिक acidसिड मानवी पौष्टिकतेसाठी विशेषतः मौल्यवान आहे. या कारणास्तव, केशर तेल फक्त दैनंदिन पोषणसाठी खाद्यतेल म्हणूनच दिले जात नाही तर आहार म्हणून उच्च-गुणवत्तेच्या स्वरूपात देखील दिले जाते. परिशिष्ट आणि नैसर्गिक औषध. असंतृप्त चरबीयुक्त आम्ल कुंकू बियाणे अगदी उपयुक्त असू शकते वजन कमी करतोय, कारण ते संतृप्त चरबीपेक्षा शरीरात चांगले चयापचय आहेत. हायड्रोजनेटेड किंवा प्राण्यांच्या चरबीच्या तुलनेत ते पूर्णपणे शोषले जातात आणि स्टोरेज फॅटमध्ये रुपांतरित होत नाहीत. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांना केशर तेलाच्या पाककृतींमध्ये सॅच्युरेटेड फॅट्स बदलून वजन कमी करायचा आहे. तेल देखील वापरले जाते सौंदर्य प्रसाधनेउदाहरणार्थ, दोषरहित काळजी घेणे त्वचा किंवा विविध नैसर्गिक कॉस्मेटिक उत्पादनांचा आधार म्हणून. तेलावर रीफेटिंग प्रभाव पडतो आणि त्यास नैसर्गिक संरक्षक अडथळा येतो त्वचा. केशर अर्क सेल-नूतनीकरण प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते, म्हणूनच ते नैसर्गिक म्हणून वापरले जातात वय लपवणारे एजंट मध्ये सौंदर्य प्रसाधने. केशर तेल हे संतुलित आणि निरोगी घटकांसाठीच नव्हे तर एक महत्त्वाचा घटक आहे आहार. आहार देखील आहार म्हणून वापरला जातो परिशिष्ट विविध रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी आणि त्वचा काळजी.
आरोग्यासाठी महत्त्व
पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल जसे केशर बियाण्यांमधील लिनोलिक acidसिड दररोज मध्ये वापरावे आहार. ओसर -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी शरीराला पुरवठा करण्यासाठी केशर तेल म्हणून उच्च-गुणवत्तेची भाजीपाला तेल त्यांचे योगदान देतात. .सिडस्. हे ज्ञात आहे की असंपृक्त चरबीयुक्त आहार .सिडस् असंख्य आरोग्य लाभ प्रदान करते. चरबी .सिडस् विरोधी दाहक प्रभाव आहेत आणि मानवी शरीरात जवळजवळ सर्व प्रक्रियेत गुंतलेले आहेत. केशर तेलावर सकारात्मक परिणाम होतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, तो ठेवते कलम ठेवी मुक्त आणि स्ट्रोक विरूद्ध एक प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे आणि हृदय हल्ले. लिनोलिक acidसिड कमी करण्याचे एक नैसर्गिक साधन आहे कोलेस्टेरॉल पातळी. काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप तेल देखील उपचार त्याच्या किमतीची सिद्ध केले आहे मेंदू रोग आणि यकृत रोग असंतृप्त फॅटी idsसिडशिवाय, केशर तेलात देखील मुबलक प्रमाणात असते व्हिटॅमिन ई. व्हिटॅमिन ई चे समर्थन करते रोगप्रतिकार प्रणाली, सेल विभागात सामील आहे आणि त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. शरीरास पुरेसे पुरवण्यासाठी अगदी लहान प्रमाणात केशर तेलदेखील पुरेसे आहे व्हिटॅमिन ई रोजच्या आहारात. बाहेरून वापरल्यास, केशर तेल देखील आरोग्यास समर्थन देते. त्वचेच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी हा पारंपारिक चीनी उपाय आहे. पुरळ आणि न्यूरोडर्मायटिस. शेवटचे परंतु किमान नाही, कुसुमाविषयी नुकत्याच झालेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की झाडाची बरे होण्याची क्षमता संपत नाही. तेलाचा तीव्र परिणाम होण्यावर असे म्हटले जाते डोकेदुखी आणि मायग्रेन.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
केशर तेलामध्ये 91 मिलीमध्ये चरबीयुक्त प्रमाण 819% आणि 100 किलो कॅलरी असते. उष्मांक इतर वनस्पतींच्या तेलाच्या उर्जा सामग्रीइतके असते. लिनो लिनोलिक soसिड व्यतिरिक्त, जे मानवी पौष्टिकतेसाठी खूप मौल्यवान आहे, केशर तेलामध्ये ओलेक acidसिड आणि पॅलमेटिक acidसिड देखील असते. तेल समृद्ध आहे जीवनसत्व ई आणि अगदी समाविष्टीत आहे व्हिटॅमिन ए थोड्या प्रमाणात
असहिष्णुता आणि .लर्जी
खाद्यपदार्थ म्हणून देऊ केलेले केशर तेल फारच क्वचितच असहिष्णुता आणि .लर्जीचे कारण बनते. तथापि, आहाराच्या रूपात केशर घटक किंवा अनफिल्टर्ड केशर तेल असलेली औषधे परिशिष्ट संवेदनशील व्यक्तींमध्ये असोशी प्रतिक्रिया आणि श्वसन त्रास होऊ शकतो. ते तेल स्वतःच जबाबदार नाही, परंतु अर्क काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप किंवा काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप च्या मुळे पासून. म्हणून, केशर तेल असलेले कोणतेही औषध किंवा आहारातील परिशिष्ट घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
सर्व घटक आहेत याची खात्री करण्यासाठी, काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप तेल खरेदी केले पाहिजे थंड-शक्य असल्यास दबाव दिला. एखादे उत्पादन “अपरिभाषित” किंवा “परिष्कृत नाही” या पदनाम्याने देखील ओळखले जाऊ शकते. सेंद्रिय लागवडीपासून तयार केलेली तेले, उपलब्ध असल्यास प्राधान्य देतात. स्वच्छ ते फिकट पिवळ्या कुंकूचे तेल यासारखेच स्वयंपाकघरात देखील वापरले जाऊ शकते सूर्यफूल तेल विविध पदार्थ बनवण्यासाठी. द चव सौम्य आहे, म्हणून केशर तेलाचा एक चांगला पर्याय म्हणून शिफारस केली जाते बळीचे तेल. तरी बळीचे तेल त्यात बर्‍याच मौल्यवान फॅटी idsसिड असतात, त्याला एक वेगळा कडू असतो चव त्याच्या अप्रसिद्ध, स्वस्थ स्वरूपात. केशरचे मौल्यवान तेल प्रकाशापेक्षा संवेदनशील आहे आणि म्हणून ते एका गडद, थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी उपयुक्त आहे, जेव्हा ते द्रव राहते थंड. केशर तेलाच्या बाटल्या स्टोव्ह किंवा खिडकीजवळ ठेवू नयेत. ते योग्यरित्या साठवल्यास तेल उघडल्यानंतर बारा महिन्यांपर्यंतचे शेल्फ लाइफ असते आणि निर्मात्याच्या सूचनांचे पालन केले पाहिजे.
तयारी टिपा
कोल्ड-दाबलेले, अपरिभाषित केशर तेल जास्त तापमानात गरम केले जाऊ शकत नाही; तेलाचा धूर बिंदू 150 डिग्री सेल्सियस आहे. या कारणास्तव, केशर तेल तळण्यासाठी किंवा योग्य नाही बेकिंग. हे सॅलड आणि कच्च्या भाज्या तसेच कमी उष्णतेवर हळूवारपणे वाफवलेल्या भाज्या किंवा माशासाठी वापरला जाऊ शकतो. सर्व मौल्यवान पदार्थांचे जतन करण्यासाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी तेलात तेल देखील घालता येते. परिष्करण करून मिळविलेले केशर तेल जास्त तापमानात गरम केले जाऊ शकते. तथापि, परिष्कृत तेलामध्ये आरोग्यास प्रोत्साहित करणारे काही घटक असतात, म्हणून ते पौष्टिकतेसाठी कमी मूल्यवान असते.
