अजमोदा (ओवा) ची एक प्रजाती आहे पेट्रोसेलिनम नाभी कुटुंबात. तरी अजमोदा (ओवा) एक क्लासिक आहे मसाला साठी स्वयंपाक, त्यात औषधी वनस्पती म्हणून वापरल्या जाणार्‍या अनेक घटक देखील आहेत.
अजमोदा (ओवा) ची घटना आणि लागवड
सामान्य बाग अजमोदा (ओवा) समशीतोष्ण झोनमध्ये आणि उपोष्णकटिबंधीय किंवा उष्ण कटिबंधातील प्रत्येक वर्षी एक हलका हिरवा, केशरहित, द्विवार्षिक वनस्पती आहे. मूळतः अजमोदा (ओवा) दक्षिण इटली, अल्जेरिया आणि ट्युनिशियाच्या भूमध्य भागातून येतो. आता हे औषधी वनस्पती म्हणून संपूर्ण युरोपमध्ये पीक घेतले जाते, मसाला आणि भाजीपाला. सामान्य बाग अजमोदा (ओवा) एक हलका हिरवा, केशरहित, समशीतोष्ण झोनमधील द्विवार्षिक वनस्पती आणि उपोष्णकटिबंधीय किंवा उष्ण कटिबंधातील वार्षिक आहे. पहिल्या वर्षात, 10 - 25 सेमीच्या पानांचा एक गुलाब तयार होतो आणि असंख्य लहान पाने आणि एक टॅप्रोट तयार होतो ज्यामधून वनस्पती हिवाळ्यात टगवते. दुसर्‍या वर्षी वनस्पती 75 सेमी उंच पर्यंत वाढते आणि 3 मिमीच्या लहान हिरव्या-पिवळ्या फुलांसह अनेक लहान 10 - 2 सेमी पर्यंत तयार होते. नियमानुसार, बियाणे पिकल्यानंतर वनस्पती मरते.
अनुप्रयोग आणि वापर
मध्य पूर्व, मध्य युरोप आणि उत्तर अमेरिकेच्या पारंपारिक पाककृतींमध्ये अजमोदा (ओवा) खूप सामान्य आहे. वक्र पाने असलेल्या औषधी वनस्पती डिशसाठी अलंकार म्हणून लोकप्रिय आहेत. मध्य आणि पूर्वेकडील युरोप तसेच पश्चिम आशियामध्येही बर्‍याच पदार्थांमध्ये डिशवर अजमोदा (ओवा) घालून दिले जाते. अजमोदा (ओवा) बटाटे, तांदूळ डिश (रीझोटो), मासे, भाजलेले चिकन, कोकरू, हंस, स्टीक, इतर मांस किंवा स्टू (गौलाश, पेपरिका चिकन) वर देखील लोकप्रिय आहे. दक्षिण आणि मध्य युरोपमध्ये अजमोदा (ओवा) सूप भाजीपाला, भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा सॉसचा आधार म्हणून गुच्छांमध्ये विकल्या जाणा .्या औषधी वनस्पती आणि भाज्यांचा संग्रह आहे. त्याच्या लोकप्रियतेमुळे, अजमोदा (ओवा) जवळजवळ सर्वत्र, ताजे किंवा वाळलेले उपलब्ध आहे. याव्यतिरिक्त, हे सोपे आहे वाढू अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मसाला स्वत: बागेत. व्हिज्युअल किंवा फ्लेवर गोलिंग म्हणून ताज्या अजमोदा (ओवा) सहसा आधीच तयार डिशमध्ये जोडला जातो. च्या साठी स्वयंपाक, वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) प्रामुख्याने वापरला जातो. द्रव पासून मुक्त, 1.2 किलो ताजे अजमोदा (ओवा) 100 ग्रॅम वाळलेला मसाला तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) चे फायदे देखील त्याच्या स्टोरेजमध्ये आहेत. सीलबंद कंटेनरमध्ये, मसाला एक वर्षापर्यंत त्याची चव टिकवून ठेवू शकतो. जर थोडासा साठा केला असेल तर ताजे अजमोदा (ओवा) जास्तीत जास्त दोन आठवडे ठेवेल पाणी रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत. अतिशीत ताजी अजमोदा (ओवा) स्टोरेजची एक सिद्ध पद्धत देखील आहे. संपूर्ण गुच्छ फक्त फ्रीझर बॅग किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा चिरलेला मसाला थोड्या तुकड्याने आईस क्यूब ट्रेमध्ये ठेवा. पाणी. एकतर मार्ग, अजमोदा (ओवा) सुमारे 6 महिने ठेवेल.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व
चव आणि सजावट बाजूला ठेवून, अजमोदा (ओवा) एक गुच्छा आपल्यासाठी बरेच काही करू शकते आरोग्य. अजमोदा (ओवा) मध्ये दोन प्रकारचे विशेष पदार्थ असतात जे अद्वितीय आणतात आरोग्य फायदे. प्रथम तेलाचे घटक असतील. यात समाविष्ट आहे: मायरिस्टीन, लिमोनिन, यूजेनॉल आणि अल्फा-थुजेन. दुसरे आहेत फ्लेव्होनॉइड्सapपिन, igenपिजिन, क्रुसीओरिओल आणि ल्यूटोलिन यांचा समावेश आहे. अजमोदा (ओवा) मधील तेल, विशेषत: मायरिस्टीन, ट्यूमरची निर्मिती रोखण्यासाठी प्राण्यांच्या अभ्यासामध्ये दर्शविल्या आहेत, विशेषत: फुफ्फुसांमध्ये. काहींच्या सक्रियतेस प्रोत्साहन देण्यासाठी मायरिस्टीन देखील दर्शविले गेले आहे एन्झाईम्स हानिकारक आण्विक संयुगेपासून बचाव करण्यासाठी. अजमोदा (ओवा) च्या तेलांची वैशिष्ट्ये मसाला मजबूत विष-बंधनकारक क्षमता असलेल्या अन्नासाठी पात्र ठरतात. द फ्लेव्होनॉइड्स अजमोदा (ओवा) मध्ये - विशेषतः लुटेओलीन - अँटीऑक्सिडेंट्स म्हणून कार्य करतात. द शोषण अँटिऑक्सिडंट्समुळे ऑक्सिडेशनमुळे होणार्‍या सेलचे नुकसान रोखते जे वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस देखील जबाबदार असते. याव्यतिरिक्त, अजमोदा (ओवा) खूप समृद्ध आहे व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ए. व्हिटॅमिन सी शरीरात विविध कार्ये करतात. सर्वात महत्वाचे म्हणजे मुक्त रॅडिकल्स बंधनकारक जे गंभीर रोगांच्या विकासास जबाबदार देखील असू शकते. यात समाविष्ट कर्करोग, मधुमेह आणि दमा. ज्यांचा जास्त वापर आहे व्हिटॅमिन सी त्यांच्या बळकट रोगप्रतिकार प्रणाली आणि रोगांपासून स्वतःचे रक्षण करा. शिवाय अजमोदा (ओवा) मध्ये समृद्ध आहे फॉलिक आम्ल, सर्वात महत्वाचे बी जीवनसत्त्वे. जरी शरीरात याची अनेक आवश्यक कार्ये आहेत, परंतु त्याचा सर्वात महत्वाचा दुवा आहे हृदय आरोग्य. ते बांधते होमोसिस्टीन. हे रेणू मोठ्या प्रमाणात नुकसान होऊ शकते रक्त कलम आणि आघाडी ते हृदय रोग आणि हृदयविकाराचा झटका. जास्त प्रमाणात आहार फॉलिक आम्लजसे की अजमोदा (ओवा), या लक्षणांना प्रतिबंधित करू शकतो.
