प्रोबायोटिक्स: परिभाषा, वाहतूक आणि वितरण

या शब्दासाठी सध्या विविध परिभाषा अस्तित्वात आहेत जिवाणू दूध आणि अन्य (ग्रीक प्रो बायोस - जीवनासाठी) फुलर १ 1989 by by च्या व्याख्याानुसार प्रोबायोटिक म्हणजे “जिवंत सूक्ष्मजीव तयार करणे जे तोंडावाटे वापरल्यानंतर आतड्यांच्या प्रमाणांवर परिणाम करते जंतू अशा प्रकारे की जीव वर सकारात्मक परिणाम परिणाम. " युरोपियन पातळीवर, ब्रुसेल्समधील तज्ञांच्या विषयावरील बैठकीतून खालील वैशिष्ट्य उद्भवले जिवाणू दूध आणि अन्य १ 1995 XNUMX of च्या शरद .तूतील: “प्रोबायोटिक्स जिवंत आहेत, परिभाषित सूक्ष्मजीव जे त्यांचा सेवन केल्यावर उपयोग करतात आरोग्यमूलभूत पौष्टिक-शारिरीक प्रभावांच्या पातळीच्या पलीकडे जाणारे उत्पादन-प्रभाव. ते अन्न घटक म्हणून किंवा नॉन-फूड तयारीच्या रूपात घातले जाऊ शकते. " दोन्ही व्याख्यांमध्ये, प्रोबियोटिकचे लक्ष्य स्पष्ट आहे, अस्तित्वावर प्रभाव पाडण्यासाठी आतड्यांसंबंधी वनस्पती अशा प्रकारे की दोघे कल्याण वाढविते आणि प्रोत्साहन देतात आरोग्य. मानव चांगला 1014 पेक्षा जास्त सूक्ष्मजीव हार्बर करतात. फिजिओलॉजिकल मायक्रोबायोमचा बोलबाला आहे जीवाणू, परंतु ज्यात जीव असतात व्हायरस, प्राणी प्रोटोझोआ आणि आर्केआ (आदिम जीवाणू). तर छोटे आतडे तुलनेने कमी बॅक्टेरियाचे उपनिवेश आहे - ते पासून वाढते ग्रहणी आणि जेजुनियम ते आयलियम - मोठे आतडे हे आतड्यांसंबंधी विभाग आहे ज्यामध्ये सर्वात जास्त बॅक्टेरियल वसाहत आहे घनता. मोठ्या आतड्याचे सूक्ष्मजीव (कोलन) 400 विविध प्रजाती नियुक्त केल्या जाऊ शकतात. ते “मायक्रोबायोम” चा अत्यावश्यक भाग आहेत, ज्यांचा यामध्ये समावेश आहे जीवाणू या त्वचा आणि urogenital मुलूख, पण तोंड, घसा आणि नाक.डॉ. ची रचना आतड्यांसंबंधी वनस्पती वैयक्तिक भिन्नतेच्या अधीन आहे, सुमारे 40 प्रजाती नियमितपणे शोधल्या जाऊ शकतात. परिमाणवाचक सर्वात महत्वाच्या प्रजातींमध्ये बॅक्टेरॉइड्स, युबॅक्टेरियम आणि बिफिडोबॅक्टेरियम आहेत. कोरडे वस्तुमान स्टूलमध्ये 30-75% असतात जीवाणू. जिवाणू दूध आणि अन्य जिवंत सूक्ष्मजीव असतात जे आतड्यांवरील इच्छित परिणाम वापरतात. तत्वतः, प्रोबायोटिक जंतू विविध स्त्रोतांकडून येऊ शकते. तथापि, हे सिद्ध झाले आहे की अशा जीवाणूंचा ताण, जो मूळत: मनुष्यापासून किंवा प्राण्यांच्या आतड्यांपासून वेगळा होता, तो स्थिर असतो. त्यांच्या उत्पत्तीमुळे, ते आतड्यात (आंतड्यांसंबंधी मुलूख) मिलिअू परिस्थितीशी फार चांगले जुळले आहेत. निवडलेले दुधचा .सिड प्रामुख्याने लॅक्टोबॅसिलस आणि बिफिडोबॅक्टेरियम या जीवाणूंचा उपयोग प्रोबायोटिक्स म्हणून केला जातो. लॅक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया अन्न मध्ये प्रोबायोटिक्स म्हणून वापरले. लॅक्टोबॅसिली

एल. ऍसिडोफिलस
एल केसी
एल क्रिस्पॅटस
एल. डेल्ब्रुइस्की पोटजाती बुल्गारिकस
एल. डेल्ब्रुइक्की उप-प्रजाती लैक्टिस
एल. गॅसरी
एल हेलवेटिकस
एल. जोहंसोनी
एल. लैक्टिस
एल. पॅराकेसी
एल. प्लांटारम
एल. र्यूटरी
एल. रॅम्नोसस
एल. लाळ

बिफिडोबॅक्टेरिया

बी. पौगंडावस्थेतील
बी एनिमलिस
बी. बिफिडम
बी
बी. Infantis
बी. लांगम

इतर

एंटरोकोकस फॅकेलिस
एंटरोकोकस फॅकियम
लैक्टोकोकस लैक्टिस
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस
सॅचरॉमीसेस बुलार्डी
स्पोरोलॅक्टोबॅसिलस इनुलिनस
बॅसिलस सेरियस टोयोई
Escherichia coli

प्रोबायोटिक्स एखाद्या अन्नाचा घटक किंवा नॉन-फूड तयारीसाठी घातला जाऊ शकतो. बहुतेक प्रोबायोटिक पदार्थ आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वापरले जातात. दही आणि दही सारखी उत्पादने आपल्या देशात वापरली जाणारी सर्वात सामान्य किण्वित डेअरी उत्पादने आहेत. हे नैसर्गिकरित्या थेट असतात दुधचा .सिड जीवाणू, प्रामुख्याने लैक्टोबॅसिली आणि बायफिडोबॅक्टेरिया. लैक्टिक acidसिड किण्वन - लैक्टोबॅसिलस बल्गेरिकससह आणि किण्वनद्वारे प्रोबियोटिक योगर्ट कायदेशीर नियमांनुसार तयार केले जाते स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस दोघेही जंतू परस्पर त्यांच्या वाढीस अनुकूलता द्या. किण्वन प्रक्रियेनंतर, इतर प्रोबियोटिक बॅक्टेरियाच्या ताणांमध्ये जोडले जाऊ शकते दही. प्रोबियोटिक व्यतिरिक्त लोणी, चीज आणि दही तयार करणे, प्रोबायोटिक मायक्रोअर्गॅनिझम संस्कृती देखील इतर पदार्थांमध्ये जोडल्या जातात. यामध्ये बेक केलेला माल आणि कन्फेक्शनरी, आईस्क्रीम, ब्रेकफास्ट, तृणधान्ये आणि मुसेलिस, आणि नॉन डेअरी पदार्थ जसे की कच्चे सॉसेज. आंबलेल्या मांस उत्पादनांचा प्रभाव, उदाहरणार्थ कच्चे सॉसेज आणि सॉर्करॉट आणि किमची - दुग्धजन्य आंबवलेल्या भाज्या, मुख्यतः चीनी कोबी, कोरिया मध्ये नियमितपणे सेवन - मानवी जीव वर थोडे अभ्यास केला गेला आहे. सामान्य अनुभवाच्या आधारे, १ mentedव्या शतकाच्या अखेरीस किण्वित केलेले दुग्धजन्य पदार्थ हे दीर्घायुष्याचे साधन म्हणून ओळखले जात होते. असे म्हणतात की "याहर्ट" - आजकाल दही - बाल्कनमधील 100 वर्षांहून अधिक जुन्या लोकांचे रहस्य आहे. शिवाय दहीचा वापर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनलच्या उपचार आणि प्रोफेलेक्सिससाठी केला जात होता संसर्गजन्य रोगउदाहरणार्थ, अतिसार रोग. तत्कालीन पद्धतींचा वापर करून मानवी जीवांवर प्रोबियोटिक सूक्ष्मजीवांच्या परिणामाचा तपास करणारा रशियन बॅक्टेरियोलॉजिस्ट इल्या मेत्श्निकोव्ह पहिला होता. तो दर्शवू शकला की प्रोबायोटिक जंतू त्यापासून जातो पाचक मुलूख जिवंत आणि मल मध्ये विसर्जित आहेत. त्याने असे गृहित धरले की दुग्धशर्कराच्या bacteriaसिड बॅक्टेरियात किण्वित आहे दूध प्रचार करा आरोग्य आणि वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेचा प्रतिकार करा. तोंडी इंजेस्टेड सूक्ष्मजीवांच्या आतड्यांसंबंधी रोगातील रोगप्रतिबंधक औषध किंवा उपाय उपचार विविध मूलभूत अटींच्या अधीन आहेत. त्यानुसार, एक प्रोबायोटिक बॅक्टेरियाच्या ताणाने प्रभावी होण्यासाठी खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

प्रोबियोटिक जंतूंची आरोग्य सुरक्षा. त्यांच्या सेवनाने कोणतेही रोगजनक किंवा विषारी प्रभाव उद्भवू शकत नाहीत, प्रोबियोटिक संस्कृतींमध्ये म्हणूनच ग्रॅस दर्जा आहे - सामान्यत: सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते.
गॅस्ट्रिकचा प्रतिकार आणि पित्त idsसिडस् आणि विविध पाचक एन्झाईम्स. प्रोबायोटिक बॅक्टेरियाचा ताण दोन्ही पास करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे पोट - एसिडिक पीएच मुळे जठरासंबंधी आम्ल आणि जठररसातील मुख्य पाचक द्रव प्रोटीन-क्लीव्हिंग एन्झाइम म्हणून - आणि वरील छोटे आतडे च्या उच्च एकाग्रता पित्त क्षार आणि प्रथिने-क्लीव्हिंग एन्झाईम्स स्वादुपिंडापासून (स्वादुपिंड) नुकसान न स्वीकारता.
अ‍ॅनेरोबिसिटी किंवा मायक्रोएरोफिलिटी - प्रोबियोटिक जीव कमी-ऑक्सिजन आतड्यांमधील परिस्थिती
आतड्याच्या पृष्ठभागावरील तात्पुरते किंवा कायमचे वसाहत तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार आतड्याच्या एन्ट्रोसाइट्सला जोडण्याची क्षमता (आसंजन) श्लेष्मल त्वचा किंवा आतड्यांसंबंधी मुलूख. या उद्देशासाठी, दुधचा acidसिड जीवाणू विशेष संश्लेषण करतात प्रथिने आणि पॉलिसेकेराइड्स आसंजन घटक म्हणून.
त्यांच्या वाढीसाठी पर्यावरणीय कोनाडे तयार करणे. सेंद्रिय व्यक्त करून .सिडस्, विशेषत: दुधचा acidसिड आणि बॅक्टेरिओसिन - प्रथिने आणि लो-रेणू पेप्टाइड्स - प्रोबायोटिक लॅक्टोबॅसिली आणि बिफिडोबॅक्टेरिया क्लोस्ट्रिडिया, बॅक्टेरॉइड्स आणि ई. कोलाई सारख्या विद्यमान जंतूंच्या गटांना विस्थापित करू शकतात. अशा प्रकारे, प्रोबायोटिक बॅक्टेरियासह आतड्याचे तात्पुरते वसाहतकरण सुनिश्चित केले जाते. अतिरिक्त प्रशासन प्रीबायोटिक्समुळे आतड्यांमधील वसाहत वाढू शकते. प्रीबायोटिक्स हे पचण्यायोग्य नसलेले अन्न घटक असतात, जसे की प्रतिरोधक स्टार्च आणि नॉन-स्टार्च पॉलिसेकेराइड्स ऑलिगोफ्रक्टोज किंवा इनुलीन सारख्या आहारातील तंतू. ते प्रोबियोटिक बॅक्टेरिया आणि निवडक अन्न आधार म्हणून काम करतात आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि अशा प्रकारे विशिष्ट व्यक्तीची वाढ आणि / किंवा क्रियाकलाप किंवा मर्यादित संख्येने सकारात्मक जीवाणूजन्य ताणांना उत्तेजन देते कोलन. अशाप्रकारे, मानवांसाठी आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे संभाव्य सूक्ष्मजीव त्या मध्ये जमा होऊ शकतात कोलन.
आवश्यक किमान बॅक्टेरियांची संख्या. प्रोबायोटिक प्रभाव असल्याने डोस-आश्रित, उदाहरणार्थ, ग्राहकाच्या स्वतंत्र घटनेमुळे, बॅक्टेरियमचा प्रकार - ताण विशिष्टपणा - किंवा खाद्य संरचनेमुळे आणि पाचक स्रावांचा उच्च प्रतिकार असूनही सहसा सेवन केलेल्या प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवांपैकी फक्त 10-30% कोलनवर पोहोचतात. जिवंत, कमीतकमी 10 पर्यंत अन्न उत्पादनासाठी प्रति ग्रॅम 6 जीवाणू आवश्यक आहेत.
मोठ्या आतड्यात (कोलन) प्रोलिव्हरेटिव्ह जंतूंची उच्च सांद्रता राखण्यासाठी अन्नासह किंवा नॉन-फूडची तयारी म्हणून लाइव्ह प्रोबायोटिक संस्कृतींचा सेवन दररोज असावा. केवळ प्रोबियोटिक सूक्ष्मजीवांचा नियमित पुरवठा केल्याने आरोग्यास फायदे मिळू शकतात. प्रोबायोटिक असल्याने लैक्टोबॅसिली आणि बायफिडोबॅक्टेरिया आतड्यांस कायमस्वरूपी वसाहत देऊ शकत नाही, तोंडी पुरवठा खंडित झाल्यास, थोड्या वेळानंतर पुन्हा परिचय केलेले सूक्ष्मजंतू पुन्हा विस्थापित होतात आणि विष्ठेमध्ये त्यांची संख्या कमी होते.
तांत्रिक सुसंगतता. आंबायला लावण्यापूर्वी आणि नंतर आणि प्रोबियोटिक जपताना कमीतकमी उच्च संख्येने सूक्ष्मजीव घोषित केलेल्या किमान शेल्फ लाइफच्या संपूर्ण कालावधीसाठी प्रोबियोटिक जीवांच्या अन्नाच्या पर्यावरणीय परिस्थितीची पूर्तता याची पूर्तता केली पाहिजे. परिणाम
प्रोबायोटिक्स त्यांच्या गुणधर्मांमध्ये स्पष्टपणे परिभाषित केले पाहिजेत.
ग्लिकोप्रोटीनच्या गटामधून सेंद्रीय म्यूकिन - - हेमॅग्लुटिनेशन (एकत्र करणे किंवा गठ्ठा होणे) रक्त घटक) आणि बायोजेनिक तयार करणे अमाइन्स.
मानवांमध्ये योग्य नैदानिक अभ्यासाच्या स्वरूपात प्रत्येक जीवाणूजन्य संस्कृतीचे पोस्ट्युलेटेड हेल्थ इफेक्ट दर्शवा. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की प्रोबियोटिक प्रभाव बॅक्टेरियांच्या विशिष्ट ताण (ताणण्याच्या विशिष्टतेवर) अवलंबून असतात. समान प्रजातींच्या अगदी जवळून संबंधित बॅक्टेरिया प्रजाती देखील त्यांच्या शारीरिक प्रभावांमध्ये फरक दर्शवू शकतात. याव्यतिरिक्त, प्रोबायोटिक गुणधर्म देखील खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रकार, रचना आणि शारीरिक संरचनेवर अवलंबून असतात.
च्या क्रियाकलापांसारख्या महत्त्वपूर्ण शारीरिक-मापदंडांचा प्रयोगशाळा अभ्यास दुग्धशर्कराक्लेव्हिंग एन्झाइम बीटा-गॅलॅक्टोसिडेस - दुग्धशर्करा -, आतड्यांसंबंधी अस्तित्व आणि व्हिवो मॅक्रोफेज उत्तेजनात.

वापरल्या गेलेल्या सूक्ष्मजीव जोपर्यंत किण्वन सेवा प्रदान करीत नाहीत तोपर्यंत त्यांनी अन्नातील संवेदी गुणांवर परिणाम करू नये किंवा लक्षणीयरीत्या नसावे. प्रोबायोटिक पदार्थांचे सेवन केल्यावर, बॅक्टेरियाचे ताण मोठ्या आतड्यात (कोलन) आत प्रवेश करतात आणि तेथे स्थायिक होतात. त्यांच्यात आरोग्याशी संबंधित विविध गुणांचे गुणन आणि उपयोग करण्याची क्षमता आहे.