ऑयस्टर हे नाव समुद्री मोलस्कच्या कुटूंबाला दिले जाते. त्यांची वेगळी पिढी एकीकडे मोत्याच्या लागवडीसाठी लोकांना सेवा देते तर दुसरीकडे अन्न म्हणून. ऑयस्टर खाणे युरोप आणि अमेरिकेत उत्तेजक खाद्य मानले जाते. ते खूप पौष्टिक आहेत आणि कामोत्तेजक मानले जातात. अन्न हेतूंसाठी सर्वात महत्वाची ऑयस्टर प्रजाती म्हणजे पॅसिफिक रॉक ऑयस्टर.
ऑयस्टर बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे
ऑयस्टर हे नाव समुद्री मोलस्कच्या कुटूंबाला दिले जाते. ते अत्यंत पौष्टिक आहेत आणि कामोत्तेजक मानले जातात. युरोपियन गोरमेट पाककृतीमध्ये, ऑयस्टर कच्चा आणि ताजे खातो. पूर्व वापर आवश्यक होईपर्यंत एक कडकपणे बंद शेल आहे. त्यात, शिंपले स्टोअर करतात समुद्री पाणी, जे जगणे आवश्यक आहे. ऑयस्टर चव म्हणूनच क्षारयुक्त आणि समुद्राच्या फ्लेवर्सद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. लिंबू किंवा व्हॅनिग्रेट हे वैशिष्ट्यपूर्ण सर्व्हिंग अ‍ॅडिशन्स आहेत आणि मीठ सामग्रीला अंशतः तटस्थ करतात. शिंपले मांस खूप प्रथिने समृद्ध असते आणि त्याला स्वत: चा एक नट सुगंध असतो. जेव्हा हे ऑयस्टर ताबडतोब गिळंकृत केले जात नाही, परंतु तरीही त्यामध्ये थोडेसे चघळले जाते तेव्हा हे स्वतः मध्ये येते तोंड. ऑयस्टर उकडलेले, तळलेले आणि ग्रील्ड देखील केले जाऊ शकतात. उत्तर अमेरिकेत, या संदर्भात एक वैविध्यपूर्ण रेसिपी संस्कृती विकसित झाली आहे. आशियाई पाककृतीमध्ये, ऑयस्टर सामान्यतः शिजवलेले असतात. हे त्यांना कोणत्याही उत्कृष्ठ महत्त्व देत नाही. ऑयस्टर 250 दशलक्ष वर्षांपासून अस्तित्वात आहेत. त्यांच्याकडे बरेच नैसर्गिक शिकारी आहेत. त्यांच्या संरक्षणासाठी, म्हणून त्यांनी खूप जाड शेल वाल्व्ह विकसित केले आहेत. असुरक्षित मोलस्क त्यांच्या पोट आणि मागच्या बाजूस बनवतात. पृष्ठीय झडप व्हेंट्रल वाल्व्हपेक्षा चापट आहे. एक यांत्रिक संयुक्त शेल वाल्व्हला जोडते आणि त्यांना क्रॅक उघडे ठेवते. शिंपल्याकडेही नाही मेंदू किंवा डोळे. त्याच्या शरीराचा 40% भाग वस्तुमान स्नायू आहे. जेव्हा ते आपल्या स्नायूंचा ताण घेतात, तेव्हा शेल वाल्व्ह हवाबंद होतात आणि कमी प्रमाणात साठवतात समुद्री पाणी आत. या तंत्राचा वापर करून, ऑयस्टर कोरड्या पृष्ठभागावर सुमारे 14 दिवस जगू शकतात. स्नायू शक्ती लहान मोलस्कमध्ये इतके महान आहे की मानव त्यांच्या स्वत: च्या सामर्थ्याखाली शंख उघडू शकत नाही. ते केवळ एका उपकरणाच्या फायदाानुसारच करतात - सहसा ऑयस्टर चाकू. ऑयस्टरस फिरण्यासाठी शेल पाय नसतात. म्हणूनच ते आयुष्यभर त्याच ठिकाणी राहतात. ते किनार्यावरील पाण्यात राहणे आणि नद्यांजवळ राहणे पसंत करतात. तेथे, समुद्री पाणी समुद्राच्या तळाशी असणा nutrients्या पोषक गोष्टींमध्ये जास्त प्रमाणात असते. ऑयस्टर 240 लिटर फिल्टर करतात पाणी दररोज आणि सूक्ष्मजीव वर फीड. मानवी वापरामुळे आणि सागरी प्रदूषणामुळे, वन्य ऑईस्टर मोठ्या प्रमाणात खाली गेले आहेत. वापरल्या गेलेल्या सर्व ऑयस्टरपैकी%%% मत्स्यपालनातून येतात. पॅसिफिक रॉक ऑयस्टरचा वाटा 96% आहे. सर्वात मोठा भाग येतो चीन. युरोपमध्ये या ऑयस्टर प्रजाती मुख्यतः “फाइन डी क्लेअर” म्हणून विकल्या जातात. अमेरिकन ऑयस्टरच्या वार्षिक उत्पादनापैकी 5.1% हिस्सा आहे. युरोपियन ऑयस्टरचा वाटा फक्त 0.2% आहे. त्यांची नावे त्यांच्या नावावर आहेतः उदाहरणार्थ फ्रान्समधील बेलोन आणि ग्रेट ब्रिटनमधील कोलचेस्टर.
आरोग्यासाठी महत्त्व
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आरोग्य खाद्यतेस्त ऑयस्टरचे परिणाम बरेच आहेत. त्यांच्यात झोप आणि भूक उत्तेजक प्रभाव आहे. ते अत्यंत कमी आहेत कॅलरीज आणि आहारातील जेवणासाठी खूप योग्य आहेत. 1 - 2% शेलफिश मांस बनलेले आहे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. म्हणून, ऑयस्टरस इष्टतम पुरवठा प्रदान करतो कमी प्रमाणात असलेले घटक. कच्चा खाल्ल्यास, हे महत्त्वपूर्ण पदार्थ निर्बंधाशिवाय शरीराच्या कार्य करण्यासाठी उपलब्ध असतात. ऑयस्टरमध्ये उच्च प्रमाण असते झिंक. हे रासायनिक घटक पुरुष लैंगिक संप्रेरक तयार करण्यास समर्थन देते टेस्टोस्टेरोन. म्हणून, ऑयस्टर्सना इच्छा-वर्धित प्रभाव असल्याचे आणि निर्माण होण्याच्या कालावधीत वाढ करण्याचा विश्वास आहे. ऑयस्टर शेलमध्ये सेंद्रीय असते गंधक विरोधी दाहक प्रभाव संयुगे. ग्राउंड ऑयस्टर शेल्स वायूजन्य रोगांपासून मुक्त होण्यासाठी अनुभवजन्य औषधांमध्ये वापरली जातात आणि वेदना.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
ऑयस्टर 83-86% आहेत पाणी, 9-10% प्रथिने आणि 4% कर्बोदकांमधे. त्यांच्यात बरेच काही आहे कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम, अधिक झिंक आणि लोखंड, तसेच आयोडीन आणि फॉस्फरस. ते शरीर प्रदान करतात जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, बी 12, तसेच निकोटीनामाइड, फॉलिक आम्ल आणि पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते. ऑयस्टर मांसच्या 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 65 - 75 किलो कॅलरी असतात.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
ऑयस्टर फक्त अशाच ठिकाणी खरेदी केले पाहिजेत जे नियमित खाण्याच्या अधीन असतील आणि आरोग्य तपासणी. आरोग्य अस्पष्ट उत्पत्तीचे ऑयस्टर खाताना धोका असतो. तेव्हा ऑयस्टरमध्ये परजीवी किंवा हानिकारक नसण्याची शाश्वती नाही जीवाणू. ऑयस्टर जर विषारी शैवाल किंवा अल्गल ब्लूम (तथाकथित लाल समुद्राची भरतीओहोटी) असलेल्या समुद्री वातावरणापासून आले तर ते देखील समस्याग्रस्त आहेत. शेलफिश देहात विषारी पदार्थ जमा होतात. अशा ऑयस्टर खाणे अत्यंत विषारी आहे. स्वतःला आरोग्यास होणार्‍या धोक्यांपासून वाचवण्यासाठी, प्रमाणित मूळकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. मृत ऑयस्टर खाणे देखील अत्यंत विषारी आहे. विघटन प्रक्रिया धोकादायक शेलफिश विषारी पदार्थ बाहेर टाकते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
सर्वात ताज्या आणि उत्कृष्ट दर्जाचे ऑयस्टर थेट किनारपट्टीच्या प्रदेशांतील ऑयस्टर शेतकर्‍यांकडून उपलब्ध आहेत - केवळ सुट्टीच्या वेळी बहुतेक ग्राहकांनाच उपलब्ध. दैनंदिन जीवनात फिशमोनगर, सुपरमार्केट आणि इंटरनेट ऑर्डर सेवा ही पर्यायी आहेत. ज्यांना गरम जेवण तयार करावे आणि ऑयस्टर शिजविणे किंवा तळणे आवडेल ते संकोच न करता गोठलेले ऑयस्टर निवडू शकतात. ताजे ऑयस्टर खरेदी करताना, त्यांचे अट स्थानिक फिशमॉन्जर किंवा सुपरमार्केटमध्ये उत्तम प्रकारे तपासणी केली जाऊ शकते. ऑयस्टर बाहेर कधीही त्यांचे कवच उघडत नसत पाणी. केवळ मृत ऑयस्टर यापुढे त्याच्या स्नायूंना ताण देणार नाही आणि म्हणूनच ओपन शेल प्रदर्शित करेल. जर वर्गीकरणात ओपन शेल वाल्व्ह असलेली एक शिंपली सापडली तर ती पूर्णपणे खरेदी करण्यापासून परावृत्त करणे चांगले. हे तुटलेल्या किंवा खराब झालेल्या कवच असलेल्या ऑयस्टरना देखील लागू होते. ऑईस्टर गोलाकार पोटची बाजू खाली असलेल्या डिस्प्लेमध्ये पडलेली आहेत आणि त्यांना कुरूपपणे फेकले जाऊ नये याची काळजी घेतली पाहिजे. ऑयस्टर कधी मासे दिले जातात ते विक्रेतांना सहसा विचारले जावे. एक व्यावसायिक किरकोळ विक्रेता ग्राहकांच्या आरोग्यासाठी जबाबदार नसल्यास या बद्दल माहिती प्रदान करण्यात आनंदित होईल. इंटरनेट ऑर्डरसाठी, डिलिव्हरी 24 तासांच्या आत करावी. तद्वतच, ऑयस्टरस स्टायरोफोम बॉक्समध्ये पॅक केले पाहिजेत थंड पॅक. त्यांचे त्वरित सेवन करणे चांगले. आवश्यक असल्यास, ऑयस्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 ते 4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 5 ते 10 दिवस ठेवता येतात. हे करण्यासाठी, वॉयटीट कंटेनरमध्ये ऑयस्टर घाला - पोट खाली. त्यांच्यावर एक कपडा ठेवा आणि इतर अन्नापासून वेगळा ठेवा. तयारी करण्यापूर्वी, काळजीपूर्वक शेल्स काळजीपूर्वक स्वच्छ करा चालू ब्रश सह पाणी.
तयारी टिपा
कच्चे ऑयस्टर खाण्यासाठी, कस्तूरी ऑयस्टर चाकूने उघडणे आवश्यक आहे. यामुळे इजा होण्याचा धोका जास्त असतो. शेलच्या वरच्या बाजूस जाड टॉवेलमध्ये लपेटणे किंवा विशेष संरक्षणात्मक हातमोजे घालणे सुनिश्चित करा. बॅकसाइड शेल जॉइंटमध्ये चाकू घाला, चाकू घड्याळाच्या दिशेने वळा, नंतर संयुक्त तुटेल. नंतर ऑयस्टर स्नायूपासून शीर्ष शेल वेगळे करण्यासाठी वरच्या शेलसह चाकूची धार थेट चालवा. शेल काढा आणि पोटातील शेल स्नायूंच्या मांसापासून विभक्त करा. त्यांना बेशिस्त किंवा पोशाख खाऊ शकतो चव लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा), कांदे. विभक्त ऑयस्टर मांस ब्रेड आणि खोल तळलेले किंवा पॅनमध्ये तळलेले असू शकते. टरफले करून ते उकडलेले किंवा ग्रील करता येतात. केवळ शिंपले ज्याचे शेल 5 - 10 मिनिटानंतर उघडतात आणि ज्यामधून (ग्रील्ड केल्यावर) आत पाणी साठवले जाते फोम शिंपल्याच्या सरदाराच्या बारीक फुगे मध्ये खावे.
