उत्पादने
असंस्कृत असंख्य प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळतो. शुद्ध घटक म्हणून, ते स्पेशलिटी स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहे.
रचना आणि गुणधर्म
इसोमाल्ट (सी12H24O11, एमr = 344.3 ग्रॅम / मोल) गंधहीन, पांढरा, स्फटिकासारखे म्हणून विद्यमान आहे पावडर आणि सहजतेने विद्रव्य आहे पाणी. हे सुक्रोजपासून तयार केलेले आहे आणि यात मिसळलेले आहे ग्लुकोज-सॉर्बिटोल आणि ग्लुकोज-मॅनिटोल. इसमॅल्ट साखर समूहातील आहे अल्कोहोल.
परिणाम
इसोमल्टला एक गोड आहे चव. हे घरगुती साखरेपेक्षा अर्धे गोड असते. म्हणूनच, इतर स्वीटनर्सपेक्षा मोठ्या प्रमाणात आवश्यक आहे, जे साखरेपेक्षा खूप गोड असतात. याचा अर्थ असा आहे की त्यात भर पडते खंड आणि पदार्थांसाठी पोत. इसोमल्टचे साखरेपेक्षा कमी उष्मांक (जवळजवळ अर्धे) असते आणि ते कारणीभूत नसते दात किडणे. हे उष्णता प्रतिरोधक आहे आणि ते स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
अन्नासाठी गोड पदार्थ आणि कोटिंग एजंट म्हणून.
प्रतिकूल परिणाम
Isomalt एक असू शकते रेचक उच्च डोस मध्ये प्रभाव (अन्न असहिष्णुता). नियामक अधिका-यांनी ते सुरक्षित मानले आहे.
