पाक चोई: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

पाक चोई हे चिनी लोकांचे नातेवाईक आहेत कोबी. हे मध्यम आकाराच्या, गडद हिरव्या पानांसह सैल डोके बनवते आणि मूळ आशियाचे आहे, परंतु युरोपमध्ये देखील वाढते.

pak choi बद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

पाक चोई हे चिनी लोकांचे नातेवाईक आहेत कोबी. हे मध्यम आकाराच्या, गडद हिरव्या पानांसह सैल डोके बनवते. नावाप्रमाणेच पाक चोई हे मूळ आशियाई प्रदेशातील आहे. द कोबी, जी चिनी कोबीशी संबंधित आहे, विशेषतः आशियातील उबदार, दमट प्रदेशात चांगली वाढते, परंतु युरोपमधील समशीतोष्ण भागात देखील चांगली वाढू शकते. मग ते सहसा ग्रीनहाऊसमध्ये वाढते. पाक चोईला पाकसोई, बोक चोय किंवा पोक चोई म्हणूनही ओळखले जाते आणि कोबीची लहान डोकी असलेली बेबी पाक चोई आणि शांघाय पाक चोई म्हणून आढळते, ज्याच्या पानांचे पॅनिकल्स पांढऱ्याऐवजी हिरव्या असतात. पाक चोई 6 ते 8 आठवड्यांच्या आत कापणीयोग्य आकारात वाढते आणि म्हणून ती जलद वाढणारी कोबी मानली जाते. हे अजूनही आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर वर्षभर उगवले जात असताना, 2004 पासून नेदरलँडमध्ये आर्थिकदृष्ट्या संबंधित क्षेत्रे देखील आहेत जी वर्षभर पाक चोईचे उत्पादन करतात. ऐवजी सैल कोबी डोके गडद हिरवी पाने बनवतात जी दिसायला चार्ड सारखी दिसतात. मुळांच्या दिशेने ते पांढरे होतात. पाक चोई त्याच्या आकारानुसार भाजी म्हणून पूर्ण किंवा चिरून तयार केली जाते. हे पालक, शेवया कोबी किंवा इतर कोबी आणि पालेभाज्यांप्रमाणेच वापरले जाऊ शकते. हे प्रामुख्याने आशियाई पदार्थांमध्ये लोकप्रिय आहे, परंतु पास्तामध्ये देखील वापरले जाते. पाक चोई समाविष्ट आहे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे तसेच दुय्यम वनस्पती संयुगे आणि म्हणूनच हे घटक जतन करण्यासाठी शक्य तितक्या हळूवारपणे तयार केले जातात.

आरोग्यासाठी महत्त्व

पाक चोईला त्याच्या मौल्यवान घटकांमुळे हिरवी भाजी म्हणून खूप लोकप्रियता आहे. मोठ्या प्रमाणात, त्यात समाविष्ट आहे पोटॅशियम, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन सी आणि अनेक बी जीवनसत्त्वे. शिवाय, पाक चोईमध्ये कॅरोटीन संबंधित प्रमाणात दिसून येते. दुय्यम वनस्पती संयुगे ज्यामध्ये पाक चोई समृद्ध आहे फ्लेव्होनॉइड्स, सरस तेले (ग्लुकोसिन्युलेट्स) आणि फेनोलिक ऍसिड. द दुय्यम वनस्पती संयुगे एक आहे अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आणि विविध रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करा. शिवाय, त्यांच्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, जंतूनाशक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते, परंतु सध्या यावर संशोधन केले जात आहे. जवळजवळ सर्व वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांप्रमाणे, पाक चोईचे बहुतेक घटक शक्य तितक्या हळूवारपणे तयार केल्यास पानांमध्ये राहतात. लहान sautéing, steaming आणि स्वयंपाक म्हणून तयारीचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

एक वनस्पती म्हणून, पाक चोईमध्ये फारच कमी चरबी असते, परंतु फायबर, कर्बोदकांमधे आणि काही प्रथिने. तथापि, प्रथिनांचे प्रमाण इतके कमी आहे की ते शाकाहारी आहारातील गहाळ मांस बदलू शकत नाही, उदाहरणार्थ. पाक चोई त्याच वेळी खूप कमी आहे कॅलरीज. पोटॅशिअम, कॅल्शियम, सोडियम आणि फॉलिक आम्ल च्या बाजूला सर्वात जास्त प्रमाणात उपस्थित आहेत खनिजे. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्हिटॅमिन सी दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यासाठी सामग्री जवळजवळ पुरेशी आहे. शिवाय, अनेक बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ए (कॅरोटीन) देखील आहे व्हिटॅमिन के पाक चोई मध्ये आढळते. दुय्यम वनस्पती संयुगे देखील नमूद करण्यासारखे आहेत, जे पाक चोईला भक्षकांपासून नैसर्गिक संरक्षण म्हणून काम करतात, परंतु मानवांसाठी रोगांपासून विविध संरक्षणात्मक गुणधर्मांशी संबंधित आहेत.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

पाक चोई या देशात फार काळ खाल्ले जात नाही, तरीही ते आधीच अन्न म्हणून स्वत: ला स्थापित करण्यात सक्षम आहे. ऍलर्जी पीडित हे तुलनेने चांगले सहन केलेले मानले जाते आणि फारच क्वचितच प्रतिक्रिया ट्रिगर करते. जर ए एलर्जीक प्रतिक्रिया pak choi उद्भवते, ते अनेकदा आधीच ज्ञात असलेल्या संबंधात आहे ऍलर्जी कोबी विविध प्रकारच्या. पालकाचा पर्याय म्हणून पाक चोईचा वापर बाळाच्या आहारात केला जातो - लहान मुले तरीही संवेदनशील असू शकतात. तथापि, हे सहसा मुळे होत नाही ऍलर्जी, परंतु भाजीपाला नवीन आणि तरुणांसाठी अपरिचित आहे, अपरिपक्व चयापचय. पाक चोई काही काळानंतर पुन्हा बाळाला देऊ शकते आणि कदाचित ते अधिक चांगले सहन केले जाईल, कारण तरुण चयापचय प्रथम याची सवय लावली पाहिजे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

पाक चोई एकतर आशियामधून आयात केली जात असल्याने किंवा या देशातील ग्रीनहाऊसमध्ये लागवड केली जात असल्याने, त्याचा स्पष्टपणे परिभाषित हंगाम नाही. जवळजवळ वर्षभर, पाक चोईची लागवड आशियामध्ये केली जाऊ शकते आणि ग्रीनहाऊसमध्ये देखील वर्षभर लागवड केली जाऊ शकते. खरेदी करताना, अरुगुला किंवा पालक सारख्या रंगाची जखम नसलेली, गडद हिरवी पाने पहा. उलटपक्षी, लटकलेली, रंगीबेरंगी किंवा अतिशय पातळ आणि चपळ कोबीची पाने हे सूचित करतात की पाक चोई आता ताजी नाही. जास्तीत जास्त, हे तळलेल्या डिशेसमध्ये समस्या होणार नाही, कारण ते तरीही कोमेजून जाईल. तथापि, पाक चोई ताजे असताना सर्वात आनंददायी असते. हे सहसा खरेदी केल्यानंतर काही दिवसांसाठी साठवले जाऊ शकते, परंतु त्याऐवजी पटकन सेवन केले पाहिजे. हे थंड तापमानात ओलसर कापडात गुंडाळून दोन आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. त्याला त्याच्या आशियाई मातृभूमीपासून या आर्द्रतेची सवय आहे आणि नंतर थोडा वेळ ताजे राहते. खोलीचे तापमान पाक चोईला जास्त त्रास देत नाही, परंतु नंतर ते जास्त काळ टिकत नाही. पाक चोई किडीच्या संपर्कात येण्याची शक्यता आहे निरोधक लागवडीदरम्यान, वापरण्यापूर्वी ते नेहमी चांगले धुवावे. ब्लँचिंगच्या विरूद्ध काहीही नाही - विशेषत: सॅलडसाठी, कोबी तयार करण्याच्या या पद्धतीची शिफारस केली जाते.

तयारी टिपा

कच्ची किंवा ब्लँच केलेली पाक चोई ही सॅलड भाजी म्हणून खाल्ली जाते. ते एकतर संपूर्ण पान सोडले जाऊ शकते किंवा बारीक चिरले जाऊ शकते. तोडणे त्याला त्रास देत नाही, म्हणून सॅलड देखील चांगले तयार केले जाऊ शकते. त्याच्या आशियाई मातृभूमीत, पाक चोईचा वापर बऱ्याचदा स्टिअर-फ्राय डिशसाठी केला जातो. या उद्देशासाठी ते बारीक चिरले जाते, ज्याद्वारे संपूर्ण कोबी वापरली जाऊ शकते - त्यातील पांढर्या घटकांसह. हे कढईत काही मिनिटेच तळले जाते. पाक चोईने तयार केलेल्या इतर पदार्थांसाठीही ही तयारी पद्धत यशस्वी ठरली आहे. पाश्चात्य पाककृतींमध्ये, कोबी इतर प्रकारच्या कोबी, पालक, अरुगुला किंवा तत्सम हिरव्या पालेभाज्यांऐवजी विविधतेसाठी वापरली जाते. हे पास्ता सॉस तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहे, जे बर्याचदा नवीन तयार केले जातात. कोणत्याही परिस्थितीत, ते शक्य तितक्या हळूवारपणे तयार केले जाते, म्हणजे एकतर कच्चे खाल्ले जाते, अगदी थोडक्यात परतलेले असते किंवा हलक्या हाताने शिजवलेले असते. पाक चोई उष्णतेच्या काही मिनिटांनंतर कोमेजून जाते, कोबीचा पांढरा भाग मऊ होतो डोके आणि पाने आणखी चवदार बनवतात. आपले स्वतःचे पदार्थ तयार करताना, आपण पाक चोईची तीव्र चव लक्षात घेतली पाहिजे, जी सौम्यपणे कमकुवत होत नाही. स्वयंपाक. शक्य तितके मौल्यवान घटक जतन करण्यासाठी, पाक चोई कधीही जास्त गरम करू नये.