जिरे, जिरे किंवा पांढरे जीरे म्हणून ओळखले जाते, हे अंबेलिफेरा कुटुंबातील एक वनस्पती आहे. वनस्पतीची वाळलेली फळे वापरली जातात स्वयंपाक आणि औषध.
जिरेची घटना व लागवड.
जीरे नाभीकांच्या कुटुंबाची वार्षिक वनस्पती आहे. वनस्पती सामान्य जिरेसारखीच असते. जिरे (सीमिनियम सायनिम) मूळतः मध्य पूर्व आणि नाईल व्हॅलीचा आहे. आज, रोपांची लागवड श्रीलंका, भारत, इराण, तुर्की, दक्षिणी रशिया, पाकिस्तान, चीन आणि लॅटिन अमेरिका. जीरे नाभीकांच्या कुटुंबाची वार्षिक वनस्पती आहे. वनस्पती सामान्य जिरेसारखीच असते. हे सुमारे तीस ते चाळीस सेंटीमीटर उंच वाढते आणि दहा सेंटीमीटरपर्यंत लांब होते. हे, च्या पानांप्रमाणेच एका जातीची बडीशेप, त्यांच्या तळाशी पाने म्यान आहेत आणि दोन ते तीन बोटांमध्ये विभागली आहेत. देठ फार कठीण नसतात, म्हणून रोपांना सरळ वाढीसाठी स्थिरता नसते. म्हणून, ते ऐवजी रेंगाळते. जिरेची फुले पांढर्‍या रंगाने लाल रंगाची असतात आणि ती चार-किरणांच्या छोट्या छतामध्ये असतात. हे रुंदी 2.5 सेमी पर्यंत आहे आणि वाढू टर्मिनल जीरा फुलांची वेळ जून मध्ये सुरू होते. पाच मिलीमीटर लांबीच्या बिया फुलांच्या चाळीस दिवसानंतर लहान फुलांमध्ये विकसित होतात. ते लांबवले आणि राखाडी-हिरव्या रंगाचे आहेत. फळ परिपक्वता ते फिकट गुलाबी होतात आणि दोन भागांमध्ये विभागतात. तथापि, अर्ध्या भाग पूर्णपणे विभक्त होत नाहीत, परंतु बियाणे वाहकाद्वारे जोडलेले राहतात. अशा प्रकारे विभाजित फळ तयार होते.
प्रभाव आणि अनुप्रयोग
जिरे फळांचे मुख्य घटक आवश्यक तेले, चरबी तेले, रेजिन आणि प्रथिने. विशेषतः जिरेच्या तेलांचा जठरोगविषयक मार्गावर परिणाम होतो. त्यांच्यात पाचक, भूक उत्तेजक, डिफ्लेटिंग, एंटीस्पास्मोडिक आणि एनाल्जेसिक प्रभाव आहेत. लहान फळांवर विरोधी दाहक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असल्याचे देखील म्हटले जाते. चहा, मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध, हर्बल वाइन किंवा म्हणून जिरे बियाण्याचा औषधी उपयोग केला जाऊ शकतो पावडर. एक जिरे चहासाठी, उकळत्या 250 मि.ली. घाला पाणी एक ते दोन चमचे हलके चिरलेली जिरे. चहा दहा मिनिटे उभे रहावे. वैकल्पिकरित्या, आपण हळूवारपणे बियाणे उकळू शकता. हे करण्यासाठी, बियाणे एक चमचे 250 मिली मध्ये घाला थंड पाणी. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पाणी हळूहळू उकळले पाहिजे आणि नंतर काही मिनिटांसाठी बियाण्याबरोबर उभे रहावे. त्यानंतर, चहा ताणला जाऊ शकतो. या जिरे चहाचा एक ते तीन कप दररोज प्याला जाऊ शकतो. चहाचे संकेत आहेत भूक न लागणे, आतड्यांसंबंधी पेटके, दैवीपणा, पोटशूळ, पोट पेटके, चिडचिडे पोट or गोळा येणे. विशेषत: लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील तक्रारींसाठी, जिरे यांचे चहा मिश्रण तयार करण्याची शिफारस केली जाते, एका जातीची बडीशेप बियाणे आणि बडीशेप बियाणे. नवीनतम येथे सहा आठवड्यांच्या सतत वापरानंतर, तीन आठवड्यांचा ब्रेक घेतला जावा. त्यानंतर, चहा पुन्हा सहा आठवड्यांपर्यंत प्याला जाऊ शकतो. ब्रेक अवांछित दुष्परिणाम आणि एक सवय प्रभाव प्रतिबंधित करते. पाचक तक्रारींवर उपचार करण्यासाठी देखील एक जिरे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध योग्य आहे. यासाठी, बियाणे सीलेबल किलकिलेमध्ये एक स्पष्ट मद्याच्या वर ओतले जातात. नंतर मिश्रण दोन आठवड्यांसाठी सीलबंद केले पाहिजे. त्यानंतर, मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध ताणले जाऊ शकते आणि गडद बाटली मध्ये भरले जाऊ शकते. तक्रारीवर अवलंबून, दररोज दहा ते पन्नास थेंब घेण्याची शिफारस केली जाते. पचन आणि चरबी अपचनाच्या बाबतीत जिरेचा वाइन वापरला जाऊ शकतो. हे करण्यासाठी, 100 ग्रॅम जिरे एक लिटर पांढरा वाइन मिसळला जातो. हे मिश्रण उकडलेले, फिल्टर आणि बाटलीमध्ये ओतले जाते. त्यानंतर त्यातील एक छोटासा ग्लास आवश्यकतेनुसार प्याला पाहिजे. आपण इच्छित असल्यास, आपण फक्त बियाणे शुद्ध चर्वण करू शकता. हा अनुप्रयोग केवळ यासाठीच उपयुक्त ठरू शकेल पोट किंवा आतड्यांसंबंधी समस्या, परंतु त्याविरूद्ध देखील मदत करते श्वासाची दुर्घंधी. तथापि, जिरेचे आवश्यक तेल केवळ पाचक अवयवांवरच सकारात्मक परिणाम दर्शवित नाही. याचा एक रीफ्रेश आणि मोहक प्रभाव देखील आहे. आपण संपूर्ण आंघोळ करुन याचा फायदा घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, संपूर्ण बाथमध्ये फक्त एक लिटर मजबूत जिरे चहा घाला. जीवनदायी बाथ रीफ्रेश होते आणि निघून जाते थकवा.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व.
जिरे एक औषधी म्हणून आणि म्हणून मूल्यवान आहे मसाला हजारो वर्षे वनस्पती. अशाप्रकारे, आजच्या सीरियात तीन ते चार हजार वर्षे जुन्या स्वयंपाकघरातील जिरे सापडले. प्राचीन इजिप्तमध्ये, ख्रिस्ताच्या दोन हजार वर्षांपूर्वी स्वयंपाकघरातही जिरेचा वापर केला जात असे. प्राचीन रोममध्ये, जिरे देखील एक सुप्रसिद्ध आणि लोकप्रिय होता मसाला आणि औषधी वनस्पती. तिबेटी औषधांमध्ये, वनस्पती अद्याप एक सर्वात महत्वाचा उपाय आहे. येथे देखील वनस्पती प्रामुख्याने वापरली जाते पोट तक्रारी जगातील बर्‍याच ठिकाणी जिरे जास्त प्रमाणात वापरला जातो मसाला औषधी वनस्पतीपेक्षा विशेषत: उत्तर आफ्रिकी, तुर्की, ग्रीक, इराणी, भारतीय आणि मेक्सिकन पाककृतीमध्ये, त्याच्या प्रखर आणि विशिष्ट चवमुळे तो मसाल्याच्या रूपात एक भूमिका निभावतो. पण बियाणे देखील नेदरलँड्स मध्ये एक लोकप्रिय पाक निवड आहे. जिरे चीज हे येथे एक प्रसिद्ध वैशिष्ट्य आहे. जीरा सुप्रसिद्ध मसाला मिश्रण गरम मसाला आणि कढीपत्ताचा एक घटक आहे पावडर. हे मिरची कॉन कार्नेसाठी मसाल्याच्या मिश्रणामध्ये देखील समाविष्ट आहे. आज, जिरे अधिक आणि अधिक जर्मन स्वयंपाकघरात देखील आढळते. औषधी वनस्पती म्हणून, जिरे खरोखरच येथे स्थापित करु शकला नाही. हे कदाचित जिरेच्या उपचारांच्या गुणधर्मांची फेडरल इन्स्टिट्यूट कमिशन ई द्वारा अद्याप पुष्टी झालेली नाही औषधे आणि वैद्यकीय उपकरणे किंवा राष्ट्रीय संघटनांच्या युरोपियन छत्र संघटनेद्वारे फायटोथेरेपी (ESCOP)
