सूर्यफूल तेल: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

अष्टपैलू, अरसिक सूर्यफूल तेल कदाचित प्रत्येकाला माहित असेल. हे स्वयंपाकघरात फक्त तळण्यासाठीच नाही तर जवळजवळ प्रत्येक प्रकारच्या तयारीसाठी योग्य आहे.

सूर्यफूल तेलाबद्दल आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे

परिष्कृत मध्ये सूर्यफूल तेल, 220 अंशांपर्यंत तापमान वाढ काढण्याच्या प्रक्रियेद्वारे प्राप्त होते, ज्यामुळे सूर्यफूल तेलाला एक सुंदर फिकट पिवळा रंग तसेच सौम्य, तटस्थ सुगंध प्राप्त होतो. सूर्यफूल, जे संमिश्र वनस्पतींशी संबंधित आहे आणि उत्तर आणि मध्य अमेरिकेतून उद्भवते, बहुधा 16 व्या शतकाच्या सुरूवातीस स्पॅनिश लोकांनी युरोपमध्ये आणले होते, जिथे ते तेल उत्पादनासाठी त्वरीत वापरले गेले. आजकाल, सूर्यफूल, जे वाढू तीन मीटर उंचीपर्यंत, जगातील सर्व भागात लागवड केली जाते, रशिया, फ्रान्स आणि दक्षिण युरोपमध्ये वाढत्या प्रमाणात. फुलणे मध्ये 1000 पेक्षा जास्त बिया असतात. सपाट बिया काळ्या, राखाडी किंवा पांढऱ्या आणि कधी कधी पट्टेदार असतात. सोललेली नसलेली त्यात सुमारे 30 टक्के तेल असते आणि 60 टक्क्यांहून अधिक सोललेली असते. बियाण्यांमधून मौल्यवान तेल दाबण्यापूर्वी ते स्वच्छ, वाळवले जातात आणि अर्धवट हलवले जातात. जेव्हा न सोललेली किंवा फक्त अर्धवट सोललेली कर्नल पुढील प्रक्रिया केली जातात, तेव्हा सूर्यफूल तेल गडद पिवळा रंग तसेच मसालेदार चव प्राप्त करते. कुमारी, थंड- दाबलेले तेल 30 अंशांपेक्षा जास्त गरम केले जाऊ नये. सभ्य उपचार धन्यवाद, मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि चरबीयुक्त आम्ल सूर्यफूल तेल मध्ये संरक्षित आहेत. उत्खननादरम्यान, तेलाचे उत्पादन रिफाइंड तेलांच्या तुलनेत सुमारे 10 टक्के कमी असते. द थंड- दाबलेले सूर्यफूल तेल थंड पदार्थांसाठी योग्य आहे. परिष्कृत सूर्यफूल तेलाच्या बाबतीत, 220 अंशांपर्यंत तापमान वाढ निष्कर्षाद्वारे प्राप्त होते, ज्यामुळे सूर्यफूल तेलाला एक सुंदर, हलका पिवळा रंग तसेच सौम्य, तटस्थ सुगंध प्राप्त होतो. तथापि, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान बरेच महत्त्वाचे घटक गमावले जातात. परिष्कृत सूर्यफूल तेल खूप जास्त गरम केले जाऊ शकते, कारण स्मोक पॉइंट सुमारे 220 अंश आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

तळण्यासाठी वापरतात का, बेकिंग, सॅलड ड्रेसिंग आणि बरेच काही, सूर्यफूल तेलाशिवाय स्वयंपाकघरची कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु ते खूप आरोग्यदायी देखील आहे. तेल देखील शरीराला मौल्यवान प्रदान करते जीवनसत्त्वे आणि चरबीयुक्त आम्ल. जे लोक भरपूर खातात ऑलिव तेल त्रास होण्याचा धोका 40 टक्के कमी असल्याचे म्हटले जाते स्ट्रोक. पॉलीअनसॅच्युरेटेडच्या बाबतीत सूर्यफूल तेल हे वनस्पती तेलांमध्ये अग्रगण्य आहे चरबीयुक्त आम्ल त्यात समाविष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटीचा एक उल्लेखनीय भाग .सिडस् सूर्यफूल तेलात समाविष्ट आहे. मौल्यवान जीवनसत्त्वे A, B, D, E तसेच K यांचा समावेश होतो. सूर्यफूल तेल कमी करू शकते कोलेस्टेरॉल पातळी आणि अशा प्रकारे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित, हृदय हल्ले आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस. नियमित सेवनाने आतड्यांसंबंधी क्रिया देखील उत्तेजित होते. ची उच्च सामग्री म्हणजे आणखी एक फायदा व्हिटॅमिन ई सूर्यफूल तेल समाविष्ट. मौल्यवान व्हिटॅमिन ई महत्वाचे म्हणून काम करते अँटिऑक्सिडेंट आणि अशा प्रकारे पेशींचे अकाली वृद्धत्वापासून संरक्षण करते. साठी हृदय आणि अभिसरण, रोगप्रतिकार प्रणाली, तसेच स्नायू, हे जीवनसत्व तितकेच महत्वाचे आहे. सूर्यफूल तेल देखील एक उपाय म्हणून वापरले जाते detoxification आणि शुद्धीकरण. प्रभावी देखील कोरड्या, ठिसूळ साठी बाह्य अनुप्रयोग आहे त्वचा किंवा खराब उपचार जखमेच्या, कारण येथे देखील सूर्यफूल तेल चांगले कार्य करते आणि फक्त आत मसाज केले जाऊ शकते सांधे, एक घसा स्नायू किंवा मध्ये तणाव सह मान, सूर्यफूल तेल मदत सह rubs, कारण त्याद्वारे रक्त अभिसरण उत्तेजित आणि आहे वेदना आराम मिळतो. सूर्यफूल तेल देखील सर्दी, खोकला आणि मदत करते कर्कशपणा, कारण त्यात एक आहे कफ पाडणारे औषध परिणाम सूर्यफूल तेल म्हणून बहुमुखी आहे: स्वयंपाकघर मध्ये, साठी आरोग्य आणि शरीराची काळजी.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

सूर्यफूल तेलामध्ये भरपूर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी असते .सिडस्, जे आवश्यक आहेत. याचा अर्थ असा की ते जीवनासाठी आवश्यक आहेत, परंतु शरीर त्यांना स्वतः तयार करू शकत नाही. म्हणून ते अन्नावर घेतले पाहिजे. सूर्यफूल तेलात ६० टक्क्यांहून अधिक लिनोलिक अॅसिड असते, जे सर्वात महत्त्वाचे असंतृप्त फॅटी आहे. .सिडस् मानवांसाठी. ची उच्च सामग्री व्हिटॅमिन ई सूर्यफूल तेल देखील खूप मौल्यवान बनवते. दररोज दोन चमचे तेल आधीच प्रौढ व्यक्तीच्या गरजा पूर्ण करतात. याव्यतिरिक्त, सूर्यफूल तेलामध्ये अ, ब, डी, ई तसेच के सारखे मौल्यवान जीवनसत्त्वे असतात. आरोग्य आहेत खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक, कॅरोटीनोइड्स आणि लेसितिन सूर्यफूल तेलात आढळते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

सूर्यफूल तेलावर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया फार क्वचितच नमूद केल्या जातात. तथापि, परिष्कृत आणि ऍलर्जीन कमी प्रमाणात अद्याप उपस्थित असू शकतात थंड-दाबलेले तेल, परंतु सूर्यफुलाच्या बियांच्या संवेदनामुळे ग्रस्त असलेल्या रुग्णांना तेल सहसा चांगले सहन केले जाते. सर्व चरबी/तेल असहिष्णुतेच्या बाबतीत, मुळात नाही ऍलर्जी तेलासाठी, परंतु वाहकाकडे. म्हणून, या प्रकरणात, द चरबी चयापचय डॉक्टरांनी तपासणी केली पाहिजे. जर शरीराला चरबी सहन होत नसेल तर पोटदुखी आणि अतिसार येऊ शकते.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

सूर्यफूल तेल सर्व सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे, आरोग्य फूड स्टोअर्स आणि हेल्थ फूड स्टोअर्स. गडद तपकिरी किंवा हिरव्या बाटल्या पारदर्शक बाटल्यांपेक्षा अधिक योग्य आहेत, कारण त्या प्रकाशापासून संरक्षण करतात. जर सूर्यफूल तेल थंड आणि गडद ठिकाणी साठवले असेल तर ते एका वर्षासाठी कोणत्याही समस्यांशिवाय ठेवता येते. थंड दाबलेल्या तेलाचे शेल्फ लाइफ किंचित कमी असते. जर कंटेनर आधीच उघडला असेल तर तो रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. खरेदी करताना, सर्वोत्तम-आधीच्या तारखेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर कंटेनर आधीच उघडे असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते, जेथे बाटलीमध्ये घन, पांढरे घटक तयार होऊ शकतात. याचे कारण सूर्यफूल तेल flocculates आहे. तथापि, घन कण खोलीच्या तपमानावर पुन्हा विरघळतात, त्यामुळे हे निकृष्ट दर्जाचे प्रतिनिधित्व करत नाही. परिष्कृत सूर्यफूल तेल, थंड दाबलेल्या तेलाच्या विपरीत, चांगले गरम केले जाऊ शकते आणि म्हणून ते तळण्यासाठी देखील योग्य आहे. तथापि, सूर्यफूल तेल कधीही इतके जास्त गरम करू नये की ते धुम्रपान करते.

तयारी टिपा

सूर्यफूल तेल हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे एक आहे स्वयंपाक जर्मनी मध्ये तेल. कोल्ड-प्रेस केलेले सूर्यफूल तेल विशेषतः थंड पदार्थ शुद्ध करण्यासाठी आणि सॅलड ड्रेसिंग, मॅरीनेड्स आणि डिप्स तयार करण्यासाठी लोकप्रिय आहे. हे सॅलड्स आणि कच्च्या भाज्यांसाठी देखील अतिशय योग्य आहे. तेल विविध प्रकारच्या पदार्थांना एक बारीक, खमंग सुगंध देते. कमी स्मोक पॉइंटमुळे, ते तळण्यासाठी आणि खोल तळण्यासाठी योग्य नाही. परिष्कृत सूर्यफूल तेलाची परिस्थिती वेगळी आहे, ज्याचा धूर बिंदू खूप जास्त आहे आणि त्यामुळे उष्णता-प्रतिरोधक आहे. तथापि, परिष्कृत तेलामध्ये जवळजवळ कोणतेही महत्त्वाचे घटक नसतात जे सूर्यफूल तेल इतके मौल्यवान बनवतात. दुसरीकडे, त्याचे शेल्फ लाइफ खूप लांब आहे. परिष्कृत सूर्यफूल तेल तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, स्वयंपाक आणि विविध प्रकारचे पदार्थ वाफवणे. च्या साठी बेकिंग, उदाहरणार्थ, एक दही तेल dough, सूर्यफूल तेल देखील खूप लोकप्रिय आहे.