खरेदी करताना, बहुतेकदा जेव्हा मिरचीचा वापर केला जातो तेव्हा आपण निवडीसाठी खराब केलेत, कारण निरोगी भाजीपाला विविध प्रकारात उपलब्ध आहे: लाल, केशरी, पिवळा किंवा हिरवा - आधीच रंग निवडलेल्या आहेत. याव्यतिरिक्त, वेगवेगळे आकार देखील आहेत: गोड मिरची जाड आणि गोठलेली असताना, मसालेदार मिरचीचा आकार मोठा आणि अरुंद असतो. विविध प्रकारचे मिरपूड देखील मध्ये एकमेकांपेक्षा भिन्न आहेत चव: सौम्य ते गरम पर्यंत, मिरपूड विविध श्रेणींमध्ये उपलब्ध आहेत. तथापि, वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीमध्ये एक गोष्ट सामान्य असते: मिरपूड निरोगी असतात, बरेच असतात जीवनसत्त्वे आणि फक्त काही कॅलरीज.
बेल मिरची: निरोगी पौष्टिक मूल्ये
मिरपूडांचे वेगवेगळे रंग भाजीपाला पिकण्याच्या प्रमाणात दर्शवितात: कच्च्या नसलेल्या अवस्थेत सर्व मिरपूड हिरव्या असतात, परंतु पिकल्यानंतर ते अधिक पिवळ्या किंवा लालसर होतात आणि त्यामुळे गोड असतात. चव. तथापि, ते लाल, पिवळे किंवा हिरवे आहेत याची पर्वा न करता, मिरपूडांचे घटक एकमेकांपेक्षा थोडेसे वेगळे असतात: सर्व मिरपूड क्वचितच एक असतात कॅलरीज; पिकण्याच्या पदवीवर अवलंबून, 100 ग्रॅम मिरपूडमध्ये फक्त 19 ते 28 किलोकॅलोरी असतात. कमी कॅलरी सामग्रीमुळे 100 ग्रॅम मिरपूड फक्त 3 ग्रॅम असते कर्बोदकांमधे, 0.3 ग्रॅम चरबी आणि 1.1 ग्रॅम प्रथिने. परंतु मिरची केवळ तंदुरुस्त नसल्यामुळे ते निरोगी असतात कॅलरीज, परंतु त्यांच्या घटकांमुळे देखील. अशा प्रकारे, बेल बेल मिरचीमध्ये मोठ्या प्रमाणात असतात:
- पोटॅशिअम
- मॅग्नेशियम
- झिंक
- कॅल्शियम
याव्यतिरिक्त, घंटा मिरपूड मध्ये श्रीमंत आहे जीवनसत्त्वे. व्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे ए आणि बी मध्ये यात विशेषत: उच्च पातळी असते जीवनसत्व सी. लाल मिरचीमध्ये जीवनसत्व इतर रंगांच्या मिरीच्या तुलनेत सी सामग्री विशेषत: जास्त असते. तर 100 ग्रॅम हिरव्या मिरपूडमध्ये सुमारे 140 मिलीग्राम असतात जीवनसत्व सी, लाल टोमॅटोची बेल मिरपूड सुमारे 400 मिलीग्राम असतात. यामुळे बेलची बेल बनते मिरपूड सर्वात एक व्हिटॅमिन सीसर्वांचा समृद्ध पदार्थ.
घंटा मिरपूडची इतर सामग्री
फ्लेवोनोइड्स आणि मिरचीमध्ये कॅरोटीन्स देखील असतात. फ्लेवोनोइड्स मालकीचे अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलाप आणि अशा प्रकारे मानवावर चांगला परिणाम होतो आरोग्य. ते शरीरात फ्री रॅडिकल स्कॅव्हेंजर्स म्हणून कार्य करतात आणि विशिष्ट रोगांचा धोका कमी करतात. उदाहरणार्थ, फ्लेव्होनॉइडचे सेवन वाढल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजाराने मरण्याचे धोका कमी होते. प्रामुख्याने रंगीत फळांमध्ये कॅरोटीन्स आढळतात. त्यांचा अँटीऑक्सिडंट्स म्हणून सेल-संरक्षण प्रभाव देखील आहे. घंटा मिरचीचे वेगवेगळे रंग वेगवेगळे कार्टिनॉइड रंगद्रव्ये येतात. बहुतेक कार्टिनोईड लाल असतात, परंतु पिवळ्या रंगद्रव्य देखील असतात. पदार्थ कॅप्सिसिन बेल मिरचीच्या उष्णतेसाठी जबाबदार आहे. Capsaicin चिडवत नाही चव वर कळ्या जीभ, पण एक उष्णता कारणीभूत आणि वेदना प्रेरणा. मिरचीची उष्णता स्कोविल इंडेक्सच्या मदतीने निश्चित केली जाते. हे सूचित करते कॅप्सिसिन संबंधित फळ सामग्री. एक सामान्य गोड घंटा मिरपूड या प्रमाणात सौम्य म्हणून वर्गीकृत केली जाते, चेरी मिरपूड किंवा गरम मिरचीचा मसालेदार मानला जातो, जालपेनोजला मध्यम गरम आणि लाल मिरचीच्या वनस्पती म्हणून गरम म्हणून वर्गीकृत केले जाते.
एक उपाय म्हणून मिरपूड
मूळ उपाय म्हणून अमेरिकेत आधीपासूनच मिरपूड वापरली गेली होती. येथे ते उपाय म्हणून इतर गोष्टींबरोबरच वापरण्यात आले osteoarthritis. आज, मिरचीचा वापर प्रामुख्याने तथाकथित एबीसी पॅचमध्ये केला जातो, ज्याचा उपयोग संधिवातापासून मुक्त होण्यासाठी केला जातो वेदना. कॅपसॅसिन असलेले उत्पादने देखील अशा समस्यांसाठी वापरली जातात लुम्बॅगो or मांडली आहे. त्यांच्या उच्च सामग्रीमुळे व्हिटॅमिन सी, मिरपूड देखील प्रतिबंधित करते हृदय हल्ला आणि रक्ताभिसरण समस्या सुधारण्यासाठी.
Lerलर्जी आणि इतर प्रतिकूल परिणाम
या सकारात्मक प्रभावांव्यतिरिक्त, तथापि, मिरपूडांच्या गरम वाणांमध्ये देखील ट्रिगर असल्याचा संशय आहे पोट वेदना, अतिसार, मूत्राशय चिडचिड आणि असंयम. वेगळ्या प्रकरणांमध्ये, मिरपूड खाल्ल्याने देखील एखाद्याला त्रास होऊ शकतो ऍलर्जी. हे सहसा क्रॉस- चे प्रकरण असतेऍलर्जी: शक्यतो, मिरपूडांमध्ये एक प्रथिने देखील आढळतात ज्यामध्ये आढळतात बर्च झाडापासून तयार केलेले. अशा प्रकारे, ज्या लोकांना allerलर्जी आहे बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण देखील अनुभवू शकतो एलर्जीक प्रतिक्रिया घंटा मिरची खाताना.
मिरपूडांचे कुटुंब मोठे आहे
घंटाची मिरचीचा काळ रात्रीच्या कुटूंबाचा आहे. हे टोमॅटो, एग्प्लान्ट्स आणि बटाटे यासारख्या वनस्पतींशी जवळून संबंधित बनवते. तथापि, बटाट्याच्या बाबतीत, जमिनीखालील कंद अन्न उत्पादनासाठी वापरला जातो, बेल बेल मिरचीच्या बाबतीत फळांची काढणी केली जाते. त्यांना मिरपूड देखील म्हणतात, परंतु रंग, आकारानुसार इतर नावे देखील आहेत आणि फळाची तीव्रता. अशा प्रकारे, गरम मिरची आणि मिरची देखील मिरपूड कुटुंबातील आहेत. सर्वसाधारणपणे, मसालेदार मिरपूड यांच्यात फरक आहे, ज्याची चव जास्त प्रमाणात चव नसल्यामुळे जास्त प्रमाणात चव येते आणि गोड मिरची, ज्यामध्ये थोडेसे कॅप्सॅसिन असते. घंटा मिरचीचा उगम ब्राझील आणि बोलिव्हिया दरम्यानच्या भागातील दक्षिण अमेरिकेतून झाला आहे. पक्ष्यांच्या माध्यमातून, मिरचीचा मध्य अमेरिकेत वेळोवेळी प्रसार केला गेला. मेक्सिकोमध्ये, पुरावा आढळला आहे की इ.स.पू. 7000 च्या सुमारास येथे घंटा मिरचीचा उपयुक्त वनस्पती म्हणून वापर केला गेला होता. आज, मिरची उष्णकटिबंधीय तसेच समशीतोष्ण झोनमध्ये जगभरात घेतले जाते.
घंटा मिरचीचा वापर
मिरपूड आता जगात जवळजवळ सर्वत्र वापरली जाते स्वयंपाकएकतर म्हणून मसाला किंवा भाजी म्हणून. जरी मिरपूडचे गरम प्रकार प्रामुख्याने मेक्सिकोसारख्या अधिक दक्षिणेकडील देशांमध्ये लोकप्रिय आहेत. सर्वात प्रसिद्ध मसाला पेपरिकापासून बनविलेले पेपरिका आहे पावडर. मसालेदारपणावर अवलंबून, पेप्रिका पावडर वेगवेगळ्या जातींमध्ये येतात. च्या उत्पादनासाठी मसाला, पेपरिकाची फळे प्रथम सुकविली जातात आणि नंतर ग्राउंड करतात. गरम मसाले वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरच्यापासून मिळतात, उदाहरणार्थ लाल मिरची मिरचीची वाण लाल मिरची पासून. याव्यतिरिक्त, संबल ओलेक, तबस्को सॉस किंवा अजवर सारखे मसाला सॉस देखील मिरपूडपासून बनविले जातात. एक भाजी म्हणून, मिरचीचा वापर कच्चा तसेच चोंदलेले, वाफवलेले किंवा तळलेले म्हणून केला जाऊ शकतो. जर्मनी मध्ये एक विशेषतः लोकप्रिय डिश भात किंवा minced मांस सह peppers चोंदलेले आहे. ओतलेल्या मांसाऐवजी मिरपूड वैकल्पिकरित्या भाज्या आणि फेटा चीज सह भरल्या जाऊ शकतात. तपमानावर ताजे मिरपूड दोन ते तीन दिवस ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत ठेवतात.
