वाटाणा मटार स्टू म्हणून, सूपमध्ये, प्युरी म्हणून किंवा स्वादिष्ट म्हणून मेनू समृद्ध करतात साखर स्नॅप वाटाणा. गोलाकार भाजी लहान असू शकते, परंतु त्यात सर्व काही आहे, कारण प्रथिने आणि इतर आरोग्यदायी घटकांच्या बाबतीत, मटार अनेकांना आश्चर्यचकित करतात. आम्ही तुम्हाला सांगतो की मटारमध्ये काय आहे आणि त्यांच्या शेल्फ लाइफच्या दृष्टीने काय विचारात घ्यावे.
मटार - भाजीपाला प्रोटीन बॉम्ब.
ताजे हिरवे वाटाणे सुमारे 70 टक्के आहेत पाणी. त्यांच्यातील प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे ७ टक्के आहे. दुसरीकडे, वाळलेल्या मटारमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण 7 टक्के असते. भाजीपाला प्रथिनांचे हे प्रमाण मटारांना शेंगांमध्ये अव्वल कामगिरी करणारे आणि प्रथिनांचा एक आदर्श स्त्रोत बनवते - केवळ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठीच नाही. च्या त्यांच्या विशेष संयोजनामुळे अमिनो आम्ल, वाटाणे प्रथिने स्नायू तयार करण्यासाठी विशेषतः मौल्यवान आहेत अट of त्वचा आणि केस, आणि आरोग्यासाठी संयोजी मेदयुक्त. याव्यतिरिक्त, वाटाणा प्रथिने सकारात्मक प्रभाव रक्त लिपिड पातळी, समर्थन सामान्य आरोग्य तसेच शरीराची कार्यक्षमता.
मटार मध्ये आणखी काय आहे?
मटारमध्ये केवळ भरपूर प्रथिने नसतात, तर कमी चरबी देखील असते. अशा प्रकारे, 100 ग्रॅम ताज्या मटारमध्ये खालील पौष्टिक मूल्ये येतात:
- चरबी 0.5 ग्रॅम
- 12.3 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 5.5 ग्रॅम साखरेसह
- 5 ग्रॅम आहारातील फायबर
ताज्या मटारमध्ये 82 किलोकॅलरी (kcal) कॅलरी सामग्री असते, जी सर्वात कमी-कॅलरी भाज्यांपैकी एक नाही. वाळलेल्या वाटाण्यालाही 287 किलोकॅलरी मिळतात. 100 ग्रॅम कोरड्या वस्तूंमध्ये खालील पौष्टिक मूल्ये देखील असतात:
- चरबी 1.7 ग्रॅम
- 42.4 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 19.1 ग्रॅम साखरेसह
- 18.1 ग्रॅम आहारातील फायबर
निरोगी घटक
मटार असतात जीवनसत्व ए आणि व्हिटॅमिन सी आणि एक सिंहाचा सामग्री आहे फॉलिक आम्ल. याव्यतिरिक्त, इतर विविध आहेत जीवनसत्त्वे ब गटातील. मौल्यवान घटक देखील समाविष्ट आहेत लोखंड, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि झिंक. केळ्याप्रमाणेच, बाहेरील कवच अंतर्गत पिकणाऱ्या मटारांना हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावांपासून मजबूत संरक्षण प्रदान करते, त्यामुळे ते हवेतील कोणतेही प्रदूषक शोषून घेत नाहीत. परंतु मटारमध्ये केवळ निरोगी घटक नसतात: दुय्यम वनस्पती पदार्थ टॅनिनचा पचनावर नकारात्मक प्रभाव पडतो आणि आघाडी ते फुशारकी आणि बद्धकोष्ठता. मटारमध्ये असलेले वनस्पती इस्ट्रोजेन (फायटोएस्ट्रोजेन) प्रजनन क्षमता कमी करू शकते, असेही प्राण्यांच्या अभ्यासातून सूचित होते. तथापि, जोपर्यंत तुमचा वापर सामान्य प्रमाणात आहे तोपर्यंत यापैकी कोणतेही तुम्हाला निरोगी भाज्या खाण्यापासून रोखू नये.
वर्षभर भाजीचा आनंद मिळतो
साखर स्नॅप मटार आणि ताजे हिरवे वाटाणे जून ते ऑगस्ट या काळात त्यांचे हंगामी स्वरूप बनवतात आणि सामान्यतः त्या महिन्यांत स्थानिक पातळीवर मिळतात. हंगामी उत्पादन शेतातून टेबलापर्यंत सर्वात लहान मार्ग घेते. मे महिन्याच्या सुरुवातीस, ताजे मटार आणि शेंगा दक्षिण युरोपमधून आयात केलेल्या वस्तू म्हणून ऑफर केल्या जातात. या कापणीच्या महिन्यांच्या बाहेर, लहान हिरवे गोळे सामान्यतः देशांतर्गत बाजारपेठेपर्यंत पोहोचण्यासाठी बरेच लांब अंतर प्रवास करतात. तथापि, मटार आणि विशेषतः त्यांच्या निरोगी घटकांना लांब वाहतूक अंतराचा त्रास होतो. आदर्शपणे, ते ज्या दिवशी खरेदी केले जातात त्याच दिवशी ते खाल्ले पाहिजेत. ते शक्य नसल्यास, शेंगा ताज्या ठेवलेल्या पिशवीत किंवा रेफ्रिजरेटरच्या भाज्यांच्या डब्यात ओल्या कापडात गुंडाळून दोन दिवसांपर्यंत ठेवता येतात.
मटारचे शेल्फ लाइफ वाढवा
भाजी लवकर खराब होत असल्याने ती प्रामुख्याने कॅनमध्ये उपलब्ध असते. हिरवे वाटाणे विशेषतः योग्य आहेत अतिशीत. गोठवलेले उत्पादन म्हणून, चवदार भाजी म्हणून वर्षभर उपलब्ध असते. पारंपारिक संरक्षण पद्धतींमध्ये कोरडे करणे, जार आणि कॅनमध्ये कॅन करणे आणि वाटाणा प्युरीमध्ये प्रक्रिया करणे समाविष्ट आहे. पुरी कॅन केलेला आणि वाळलेल्या स्वरूपात विकली जाते. विभिन्नतेत, भेदात, परस्परविरोधात स्वयंपाक, कोमल वाटाणे सुकत राहतात आणि अतिशीत पौष्टिक मूल्यांचे कोणतेही लक्षणीय नुकसान न करता. कॅनवर छापलेली तारीख संबंधित शेल्फ लाइफबद्दल माहिती प्रदान करते. वक्र झाकण किंवा नळ्या अयोग्यता दर्शवतात. शेल्फ-स्टेबल कॅन केलेला माल आणि संरक्षित जार देखील कोरड्या, थंड आणि गडद ठिकाणी साठवले पाहिजेत.
निरोगी वाटाणा शक्ती अष्टपैलुत्व
ताजे उत्पादन म्हणून आणि वाळलेल्या, कॅन केलेला किंवा गोठवलेल्या अवस्थेत, कडधान्ये बहुमुखी आहेत. पास्ता सॅलडमध्ये घटक म्हणून, वाटाणा सूपसाठी एक चवदार फिलर म्हणून, कोमल गाजरांसह रंगीबेरंगी भाज्या दुहेरी किंवा एक महत्त्वाचा घटक म्हणून. जवळजवळ विसरलेले लीपझिग एलेरली, जे मोरेल्ससह तयार केले जाते, शतावरी, करड्या आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थ - मटार तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. साधारणपणे, मटार शेंगांशिवाय खाल्ले जातात, कारण ते खाण्यायोग्य नसतात – परंतु गोड वाटाण्याच्या बाबतीत, ते त्यांच्यासोबत खाल्ले जाऊ शकतात. ताज्या शेंगांमध्ये मटार असतात, जे अद्याप पूर्णपणे विकसित झालेले नाहीत – वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टीने, या बिया आहेत – आणि नंतर एक निविदा भाजी म्हणून दिली जाते. स्वयंपाक फक्त पाच मिनिटांपेक्षा कमी. एकदा मटार त्यांच्या इष्टतम परिपक्वतावर पोहोचल्यानंतर, ते शेंगांमधून काढले जातात आणि नंतर ते वाफवलेले किंवा खारट करून ब्लँच केले जाऊ शकतात. पाणी. फक्त अगदी लहान वाटाण्यांमध्ये सूक्ष्म गोडवा असतो आणि या टप्प्यावर संकोच न करता कच्चा खाऊ शकतो. जरी नंतर, कच्चे वाटाणे विषारी नसतात, बीन्सच्या विपरीत, परंतु ते चव पोटभर
वाटाणा वाटपाच्या बागांवर पुन्हा दावा करत आहेत
पुरातत्वशास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की पिकाच्या पहिल्या खुणा आधीच सुमारे 10,000 वर्षे जुन्या आहेत. मूळतः आशियातील, मटार देखील घरगुती बागेत वाढण्यासाठी आदर्श आहेत. मार्चच्या मध्यापासून ते एप्रिलच्या मध्यापर्यंतच्या कालावधीत उदार अंतरासह ओळींमध्ये पेरणी केली जाते. बुरशी-समृद्ध जमिनीत आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, चारड आणि मुळा यांच्या सहवासात झाडे खूप चांगले काम करतात. म्हणून ते वाढू, ते दोन मीटर पर्यंत उंचीवर पोहोचतात आणि म्हणून त्यांना मजबूत चढाईचा आधार आवश्यक असतो. त्यांना मे आणि जून महिन्यात विविध रंगांची सुंदर फुले येतात. मटारची काढणी फुलल्यानंतर तीन ते चार महिन्यांनी सुरू होते.
