टोमॅटो: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

टोमॅटो ही सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या भाज्यांपैकी एक आहे. नाईटशेड वनस्पती कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही वापरले जाते. त्याच्या मौल्यवान घटकांमुळे, टोमॅटोचे महत्त्वपूर्ण योगदान आहे आरोग्य.

टोमॅटोबद्दल तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे

एक संतुलित एक इमारत ब्लॉक म्हणून आहार, लोकप्रिय टोमॅटो अपरिहार्य आहे. तेरा जीवनसत्त्वे तसेच मौल्यवान खनिजे आणि फायबर शरीराला निरोगी राहण्यास मदत करतात. “टोमॅटो” हे नाव “फुगणे” साठी अझ्टेक “xictomatl” वरून आले आहे. म्हणजे मूळच्या टणक हिरव्या बेरीचे मोदक टोमॅटोमध्ये पिकवणे. यामध्ये सहसा लाल रंग असतो त्वचा रंग. पिकण्याच्या वेळी, हिरवे क्लोरोफिल तुटून लाल रंगाने बदलले जाते लाइकोपेन. लागवडीवर अवलंबून, रंग वर्णपट केशरी ते पिवळा, कधीकधी जांभळा किंवा अगदी काळ्या रंगात जातो. गोल नमुने सर्वात जास्त वापरले जातात. टोमॅटो खूप मऊ असतात आणि दाबाने लवकर फुटतात. आत प्रामुख्याने फळे आहेत पाणी (90% पेक्षा जास्त). मजबूत मांस अंतर्गत आढळते त्वचा. याच्या खाली, बिया पंख्यासारख्या जिलेटिनस टिश्यूमध्ये एम्बेड केल्या जातात. टोमॅटो चव लागवड आणि पिकण्याच्या प्रमाणात अवलंबून लक्षणीय भिन्न. हे एका विशिष्ट एंझाइममुळे होते जे भाजीतील कडू आम्लता नष्ट करते. लहान टोमॅटो, जसे की लोकप्रिय चेरी टोमॅटो, कमी असतात पाणी आणि चव अधिक तीव्र. मूलतः, टोमॅटो फक्त दक्षिण अमेरिकेत आढळले आणि माया आणि अझ्टेक यांनी वापरले. नंतर ते अमेरिकेच्या उत्तर भागात अधिकाधिक व्यापक झाले, जिथे ते 15 व्या शतकाच्या शेवटी कोलंबसने युरोपमध्ये आणले. आता टोमॅटो जवळजवळ जगभरात विस्तीर्ण शेतात, मोठ्या ग्रीनहाऊसमध्ये आणि घरगुती बागांमध्ये घेतले जातात. विशेषतः योग्य आहे उबदार उन्हाळ्यात भरपूर सूर्यप्रकाशासह पिकवणे, जसे की स्पेनमध्ये याचा सराव केला जातो. फेडरल रिपब्लिक ऑफ जर्मनी तिथून आयात केलेल्या टोमॅटोचा मोठा हिस्सा मिळवतो. पहिल्या स्थानावर नेदरलँड त्याच्याऐवजी पाणचट टोमॅटो आहे. घरगुती लागवड फारशी उच्चारली जात नाही. असे असले तरी, टोमॅटो ही सध्या जर्मनीमध्ये सर्वाधिक वापरली जाणारी भाजी आहे. सरासरी जर्मन दर वर्षी सुमारे 20 किलोग्रॅम खातो. वनस्पतीचे बेरी, जे सहसा वार्षिक म्हणून घेतले जाते, ते वर्षभर सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. उन्हाळ्याच्या महिन्यांत आणि नंतर त्याची चव चांगली लागते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

एक संतुलित एक इमारत ब्लॉक म्हणून आहार, लोकप्रिय टोमॅटो अपरिहार्य आहे. तेरा जीवनसत्त्वे तसेच मौल्यवान खनिजे आणि फायबर शरीराला निरोगी राहण्यास मदत करतात. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यासाठी प्रतिबंधात्मक प्रभाव सिद्ध झाला आहे. चा धोका स्ट्रोक नियमित सेवनाने निम्म्याने कमी होते. सध्या, टोमॅटोचा वापर आणि नवीन घट यांच्यातील संबंधांवर संशोधन केले जात आहे कर्करोग प्रकरणे टोमॅटोचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे दुय्यम वनस्पती पदार्थ लाइकोपेन. हे लक्षणीय आढळते एकाग्रता नाहीतर फक्त गुलाब हिप्स, द्राक्ष आणि टरबूज मध्ये. रोजची गरज भागवण्यासाठी एक टोमॅटो पुरेसा आहे. लायकोपीन सामर्थ्यवान त्वचा पेशी आणि अंतर्गत संरक्षणास प्रोत्साहन देते सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ. त्याचप्रमाणे, लाइकोपीन कमी होते कोलेस्टेरॉल स्तर आणि कोरोनरी प्रतिबंधित करते हृदय रोग आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस. टोमॅटोच्या सेवनाचाही सकारात्मक परिणाम होतो जखम भरून येणे, जखम बरी होणे, लवचिकता केस आणि नखे, आणि ते रोगप्रतिकार प्रणाली सामान्यतः. शिवाय, टोमॅटो मूड हलका करतात आणि चिंताग्रस्त वाढवतात शक्ती. टोमॅटो केचअप टोमॅटोचे प्रमाण जास्त असूनही ते टाळले पाहिजे. एक व्यावसायिक केचअप बाटली (500 मिली) मध्ये सुमारे 110 ग्रॅम शुद्ध असते साखर, किंवा 35 गुठळ्या साखरेचे तुकडे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

टोमॅटो वजन कमी करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. 50 ग्रॅमच्या टोमॅटोमध्ये फक्त 9 असतात कॅलरीज 1.8 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट सामग्रीसह. प्रथिने आणि चरबी देखील नगण्य आहेत. सुमारे 94% टोमॅटो आहे पाणी. तेरा जीवनसत्त्वे किमान 10 मिग्रॅ च्या समावेशासह शोधले जाऊ शकते व्हिटॅमिन सी. जीवनसत्त्वे B1, B2, B6, E आणि K तसेच नियासिन देखील महत्त्वाचे आहेत. च्या दृष्टीने खनिजे, पोटॅशियम सुमारे 120 मिग्रॅ सह प्रथम स्थानावर आहे, त्यानंतर फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम आणि लोखंड.या व्यतिरिक्त फॉलिक आम्ल आणि (बीटा-)कॅरोटीन, वर नमूद केलेले लाइकोपीन हे महत्त्वाचे दुय्यम वनस्पती पदार्थ म्हणून महत्त्वाचे आहे. फळाची साल अपचनक्षम असते आणि शरीराद्वारे पुन्हा उत्सर्जित होते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

बहुतेक लोकांसाठी, टोमॅटो खाणे ही समस्या नाही. तथापि, असहिष्णुता उद्भवते. संवेदनशील लोकांना फळाची साल खाल्ल्याने अपचनाचा त्रास होऊ शकतो. या प्रकरणात, अगोदर पापुद्रा काढणे शिफारस केली जाते. एक "टोमॅटो gyलर्जी” अनेकदा अ मध्ये शोधले जाऊ शकते हिस्टामाइन असहिष्णुता येथे लक्षणे आहेत पाचन समस्या आणि डोकेदुखी, पण हृदय धडधडणे किंवा त्वचेवर पुरळ उठणे. गवत असलेले लोक ताप क्रॉसच्या स्वरूपात टोमॅटोवर नकारात्मक प्रतिक्रिया देऊ शकतात.ऍलर्जी, उदाहरणार्थ खाज सुटणे आणि सूज सह तोंड प्रदेश वैयक्तिक रेणू टोमॅटोमध्ये रासायनिकदृष्ट्या फुलांच्या परागकणांशी जवळचा संबंध आहे. टोमॅटो शिजवल्यास नकारात्मक परिणाम टाळता येतात.

खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा

ताजे टोमॅटो प्रामुख्याने उन्हाळ्याच्या शेवटी खरेदी केले पाहिजेत. जेव्हा ते सर्वात चवदार असतात. हिवाळ्याच्या महिन्यांत, कॅन केलेला टोमॅटो हा एक चांगला आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. जरी आधुनिक टोमॅटो कधीकधी कित्येक आठवडे टिकून राहतात, तरीही ते त्यांचे मौल्यवान घटक गमावतात. म्हणून, शक्य तितक्या लवकर त्यांचे सेवन करण्याचा सल्ला दिला जातो. अधिक विदेशी वाण साप्ताहिक बाजार किंवा शेत विक्री येथे खरेदी केले जाऊ शकतात. या चवींची विस्तृत श्रेणी आहे. चविष्ट हिरवे टोमॅटो देखील येथे कधी कधी मिळतात. तथापि, न पिकलेले हिरवे टोमॅटो हे विषारी असतात आणि त्याचा स्वाद घेऊ नये. टोमॅटो सहन करत नाहीत थंड. त्यामुळे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण हा प्रश्नच नाही. टोमॅटो थंड ठिकाणी (सुमारे 15 डिग्री सेल्सिअस), हवेशीर आणि सावलीत ठेवणे चांगले. टोमॅटोचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे इथिलीनचे उच्च प्रकाशन. या पिकणाऱ्या वायूमुळे इतर फळे आणि भाज्या, जसे की काकडी, अधिक लवकर खराब होतात. सफरचंदांच्या जवळ साठवलेले, टोमॅटो आणि सफरचंद दोन्ही लवकर खराब होतात. या प्रभावाचा उपयोग करून जी फळे अजूनही कठीण आहेत (जसे की किवी) निवडकपणे पिकू शकतात. अन्यथा, तथापि, टोमॅटो वैयक्तिकरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. फळाखाली एक मऊ कापड दबाव चिन्हे प्रतिबंधित करते. अनेक महिने शेल्फ लाइफ आणि अत्यंत चवदार ओव्हन-वाळलेल्या टोमॅटो आहेत.

तयारी टिपा

टोमॅटो स्वयंपाकघरात बहुमुखी आहेत. कच्चे ते कोणत्याही प्रकारच्या सॅलडसाठी किंवा स्नॅकसाठी योग्य आहेत. कोशिंबीर बनवण्यासाठी चव टोमॅटोप्रमाणेच, बिया आणि जेली काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे सॅलडमध्ये पाणी येत नाही आणि जास्त काळ ताजे राहते. शिजवलेल्या स्वरूपात, टोमॅटोचा वापर सॉस, कॅसरोल किंवा पिझ्झासाठी केला जातो. या उद्देशासाठी कॅन केलेला टोमॅटो वापरला जाऊ शकतो. ताज्या टोमॅटोसह, त्वचा आधीच काढून टाकली पाहिजे. हे करण्यासाठी, फळ क्रॉसवाईज करा आणि काही सेकंदांसाठी गरम पाण्यात बुडवा. नंतर त्वचा त्वरीत सोलली जाऊ शकते. औद्योगिकरित्या उत्पादित टोमॅटो पेस्टची चव विशेषतः तीव्र असते. हे थोडक्यात भाजले पाहिजे. तसेच उपलब्ध टोमॅटो, शुध्द टोमॅटोच्या रसाचा एक प्रकार जो सॉससाठी आधार म्हणून काम करतो. टोमॅटो केचअप हे केवळ फ्राईट्स आणि ब्रॅटवर्स्टमध्येच लोकप्रिय नाही, परंतु ते संयतपणे आनंदित केले पाहिजे.