१1870० च्या निव्वळ योगायोगाने हे कदाचित धन्यवाद आहे की आजकाल, विशेषतः हिवाळ्यातील महिन्यांत, आम्ही आमच्या विविध मेनूमध्ये चवदार चवदार कोशिंबिरीची कोशिंबीर बनवू शकतो. कासवदार - बर्‍याच जणांना तिखटपणा, थोडासा कडूपणा आवडतो चव आणि त्याच्या सकारात्मक परिणामाचे कौतुक करा आरोग्य.
हे आपल्याला चेकोरी बद्दल माहित असले पाहिजे
शरीराच्या वजनावर होणा the्या सकारात्मक परिणामाव्यतिरिक्त, चिकॉरीमध्ये इतर बरीच प्रॉपर्टीज आहेत जी जाहिरात आणि समर्थन देऊ शकतात आरोग्य किंवा विद्यमान आजारांपासून मुक्त देखील करा. चिकोरीचे वैज्ञानिक नाव सिचोरियम इनटीबस वर फोलिओसम आहे. या प्रकारची कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड संयुक्त कुटुंबातील आहे आणि वन्य चिकॉरीचा वंशज आहे. काचपिकाची लागवड युरोप, उत्तर आफ्रिका आणि ओरिएंटमध्ये केली जाते. लागवडीचे मुख्य देश बेल्जियम आहेत, परंतु फ्रान्स आणि नेदरलँड्स देखील आहेत. आधीपासूनच सुरुवातीला नमूद केल्याप्रमाणे असे मानले जाते की चिकीरी (चिकीरी) शोध चुकण्याऐवजी “सापडला”. चिकॉरीची मुळे आधीच वाळलेली, भाजलेली आणि "म्हणून वापरली गेलीकॉफी १ thव्या शतकातील "पर्याय". 19 मध्ये बेल्जियमच्या शेतक्यांनी या मुळांवर मात केली, बहुधा जास्त पुरवठ्यामुळे. थोड्या वेळाने, कोंब मुळांपासून अंकुरित दिसू शकतात. मिरपूड डोके सरासरी 15 सेंटीमीटर लांबीची आणि सुमारे 3-5 सेंटीमीटर जाडीची वाढते. काचपात्रात बरीच छोटी वाढलेली पाने असतात आणि ती देठांच्या सभोवताल मंडळे आणि टायरमध्ये व्यवस्था केली जाते. पानांचा रंग पिवळसर ते पांढरा शुभ्र आहे. फिकट गुलाबी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड हिवाळा एक आश्चर्यकारक भाजी आहे. जेव्हा ते खूप मिळते थंड इतर प्रकारच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड या प्रकारच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड योग्य वेळ आहे. हे मुख्यतः त्याच्या लागवडीमध्ये अनेक भिन्न आणि असामान्य घटक महत्त्वाची भूमिका बजावल्यामुळे आहे. ऑक्टोबर ते एप्रिल या कालावधीत त्याची कापणी केली जाते. काल्पनिक निरपेक्ष अंधारात उगवले पाहिजे. हे क्लोरोफिल तयार होण्यास प्रतिबंध करते. याव्यतिरिक्त, वनस्पती एक आवश्यक आहे थंड उत्तेजन आणि उगवण एक खास हवामान. चिकरीमध्ये एक आनंददायी कडू आणि तीक्ष्ण चव आहे. पांढर्‍या फिकट रंगाच्या व्यतिरिक्त, आता रेडिकिओसह एक क्रॉस देखील आहे, ज्याने एक हलकी आणि लालसर रंगाची विविधता निर्माण केली आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
इतर सर्व प्रकारच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड प्रमाणेच, चिकोरी कोणत्याही निरोगीचा एक अनिवार्य भाग आहे आहार. शरीराच्या वजनावर होणा the्या सकारात्मक परिणामाव्यतिरिक्त, या प्रकारच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड इतर अनेक गुणधर्म देखील आहेत जे प्रोत्साहन आणि समर्थन देऊ शकतात आरोग्य किंवा विद्यमान आजार दूर करू शकता. सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे कडू पदार्थ लैक्टुकोपिक्रिन (पूर्वी याला इंटीबिन देखील म्हणतात). संरक्षणात रोपासाठी हे महत्वाचे आहे जीवाणू, बुरशी आणि परजीवी. कमी एकाग्रतेमध्ये, जसे कि चिकोरीमध्ये, याचा सकारात्मक परिणाम होतो पोट आणि आतड्यांसंबंधी वनस्पती. कडू पदार्थ देखील कमी रक्त साखर आणि वेदनशामक गुणधर्म आहे. लैक्टुकोपिक्रिनचा उत्तेजक प्रभाव पित्त आणि स्वादुपिंडावर कमी परिणाम होतो कोलेस्टेरॉल पातळी. हानिकारक LDL कोलेस्टेरॉल दहा टक्क्यांपर्यंत कमी केली आहे. आणखी एक महत्त्वाचा पदार्थ म्हणजे त्यात समाविष्ट असलेले इनुलिन. हे विद्रव्य आहे आहारातील फायबर हे आतड्यांसंबंधी रोग रोखण्यात देखील मोठी भूमिका बजावते (उदा कोलन कर्करोग). याव्यतिरिक्त: चिकोरी एक उत्कृष्ट आहे वय लपवणारे भाजीपाला, कारण शरीरात शरीरातील अनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये आणि पेशींचे नूतनीकरण करण्यात मदत होते. इतर प्रभावः लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, आम्ल-बेसचे नियमन करण्यास फायदेशीर आहे शिल्लक, अँटिऑक्सिडेंट फ्री रॅडिकल्स बंधनकारक करून. कमी कॅलरीज अ‍ॅसिड बंधनकारक, चिकोरी ही संधिवात किंवा मधुमेह रोग्यांसाठी एक अप्रतिम अन्न आहे.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
चिकॉरी पानांचा मुख्य घटक आहे पाणी, जवळजवळ 95 टक्के. हे आणि त्याचे इतर घटक आपल्या वेळेच्या सर्वात कमी-उष्मांक आणि सर्वात कमी चरबीयुक्त लेट्स बनवतात. चिकोरीमध्ये सर्वात महत्वाचे पदार्थ आहेत जीवनसत्त्वे ए, बी, सी तसेच पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम. संख्येच्या बाबतीत, याचा अर्थ असा आहे की 100 ग्रॅम चिकोरीमध्ये आपल्याला केवळ 16 मोजणे आवश्यक आहे कॅलरीज. याव्यतिरिक्त, यात 1.2 ग्रॅम प्रथिने आणि 0.3 ग्रॅम चरबी असते. कडू आणि आहारातील फायबर आरोग्यविभागामध्ये आधीच सविस्तरपणे चर्चा केली गेली आहे.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
जेव्हा संयुग वनस्पतींना allerलर्जी असते तेव्हा चिकॉरीमध्ये असहिष्णुता येऊ शकते. त्याचप्रमाणे, संशोधनात असे दिसून आले आहे की तथाकथित क्रॉस-एलर्जी होऊ शकते. संभाव्य क्रॉस-रिएक्शनच्या बाबतीत उद्भवू शकते बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण gyलर्जी किंवा एलर्जी घोकंपट्टी. यापैकी कोणत्याही पदार्थात असोशी असलेल्या कोणालाही चिकोरीच्या असहिष्णुतेसाठी तपासले जावे. क्रॉस- ची लक्षणेऍलर्जी डेझीच्या allerलर्जीसारखे असतात. थकवा, त्रास हृदय आणि अभिसरण, डोकेदुखी आणि मध्ये अस्वस्थता पाचक मुलूख ही सर्वात सामान्य चिन्हे आहेत. येथे दुर्दैवाने, केवळ अन्नाचा सातत्याने त्याग करण्यास मदत होते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
चिकोरी खरेदी करताना खालील गोष्टींकडे लक्ष दिले पाहिजे. गुणवत्तेचे लक्षण म्हणजे पवित्र देखावा. बाह्य पानांवर तपकिरी डाग नसावेत. ताजे झाल्यावर पानांचा रंग फिकट गुलाबी पांढरा असतो. कडक हिरवा रंग हा कडू पदार्थांच्या उच्च सामग्रीचे लक्षण आहे. प्राधान्य आणि वापराच्या प्रकारानुसार आकार निवडला जातो. भरण्यासाठी आणि यासाठी मोठे आकार चांगले आहेत बेकिंग प्रती कोशिंबीर आणि भाजीपाला गार्निश म्हणून वाफवण्याकरिता लहान चांगले आहेत. साठवताना, हे लक्षात घ्यावे की पिकवण्याच्या पद्धती पिकल्या जाणा .्या मार्गामुळे फिकट तपकिरी देखील प्रकाशापासून दूर आणि थंड ठिकाणी ठेवल्या पाहिजेत. अनकट आणि शक्यतो ओलसर कपड्यात लपेटून कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड रेफ्रिजरेटरच्या भाज्या डब्यात चार दिवस ठेवेल. पूर्वीचे चिकोरीचे सेवन केले जाते, त्यामध्ये अधिक निरोगी घटक असतात. तयारी सोपी आणि सरळ आहे. वाढताना, फिकट गुलाबी वाळू किंवा मातीच्या फारशा संपर्कात येत नाही, म्हणून त्यास थोडी साफसफाईची आवश्यकता आहे. थोड्या वेळाने ते स्वच्छ धुवायला पुरेसे आहे. जर आपल्याला कडू पदार्थ आवडत नाहीत तर आपण कोकणी कोमट घालू शकता पाणी काही मिनिटांसाठी. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड अर्धा मध्ये कट आणि उदार हस्ते मध्यम भाग (देठ) कापून टाकणे. यात अत्यंत कडू पदार्थ असतात.
तयारी टिपा
चिकोरी तयार करण्यासाठी सर्वात महत्वाची टीप म्हणजे कंटेनर निवडणे. कोणत्याही परिस्थितीत नये लोखंड or अॅल्युमिनियम भांडी आणि भांड्यांचा वापर करा. यामुळे फिकट गुलाबी रंग काळी पडतील. डिक किंवा हंस यासारख्या हार्दिक डिशसाठी हार्दिक चकचकीत एक उत्कृष्ट साथीदार आहे. लिंबूवर्गीय फळ जसे की टेंगेरिन किंवा संत्री आणि कोकरूच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सारख्या हिवाळ्यातील कोशिंबीर. चिरलेला आणि थोड्या वेळाने मटनाचा रस्सा किंवा थोडासा वाफवलेले लोणी, चिकोरी आधुनिक भाजी साइड डिश बनते. पाने त्यांचा रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करण्यासाठी, वाफवताना थोडासा लिंबाचा रस घाला. फिकट तपकिरी देखील चांगले भाजलेले जाऊ शकते. गौडा आणि एमेंटलसारख्या चीज या हिवाळ्यातील भाजीपाला चांगला मिळतात.
