प्रत्येकाने व्यावसायिक घरातील पीठाचे पॅकेज विकत घेतले आहे आणि मग “गहू पीठाचा प्रकार 550” हे लेबल काय आहे याबद्दल आश्चर्यचकित झाले आहे. गहू किंवा राय नावाचे धान्यच नव्हे तर तथाकथित “प्रकारचे पदनाम” देखील पीठाच्या प्रकाराविषयी माहिती पुरवतो.
लहान पीठाची क्रमवारी आणि प्रकार
तर गिरणीकडे परत जाणार्‍या वाटेचा थोडक्यात शोध घेऊया: पीठाच्या उत्पादनात, साफ केलेले धान्य दोन वेगळ्या, जलद- दरम्यान जमीन आहे.चालू ग्राइंडिंग रोलर्स. प्रक्रियेत धान्य वेगवेगळ्या दंडांना आधार असू शकते. पीठ, बेकिंग जेवण, संपूर्ण धान्य जेवण किंवा संपूर्ण धान्य पीठ वेगवेगळ्या प्रमाणात राहील.
जर दळलेल्या धान्याची सूक्ष्मता 180 मायक्रोमीटरपेक्षा कमी असेल तर त्याला पीठ प्रकार म्हणून संबोधले जाते. मिलिंगची पदवी मूळ धान्याच्या 100 किलोग्रॅम संबंधात उरलेल्या विशिष्ट प्रकारच्या पीठाची टक्केवारी दर्शवते.
मिलिंगची डिग्री जितके जास्त असेल तितके जास्त गडद, प्रथिने, फायबर आणि अधिक समृद्ध खनिजे पीठ आहे. मिलिंग कमी डिग्री, फिकट आणि पिठ पीठ.
लाइटनेस किंवा प्रकार निश्चित करणे खनिज सामग्रीचे निर्धारण करून केले जाते. जेव्हा पीठ सुमारे 900 डिग्री सेल्सिअस तापमानात तापले जाते, तेव्हा खनिजे म्हणून मागे बाकी आहेत “राख. "
सर्व पीठ एकसारखे नसते
या अवशेषांच्या प्रमाणानुसार, वेगवेगळ्या प्रकारचे पीठ संख्यांसह नियुक्त केले जातात. अशा प्रकारे, 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ प्रकार 550 मध्ये सरासरी 0.55 ग्रॅम असते खनिजे कोरड्या प्रकरणात
प्रकारातील फ्लोर्सचे किमान एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक शेल्फ लाइफ असते, तरी संपूर्ण पाण्याचे पीठ चार ते सहा आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ नये.
गहू आणि राई फ्लॉवर व्यतिरिक्त, अन्नधान्याचे प्रकार स्पेलिंग, ट्रिटिकेल - गहू आणि राय नावाचे धान्य, तसेच बार्ली, ओट्स आणि कॉर्न प्रामुख्याने वापरली जातात भाकरी उत्पादन. (मदत)
