मूळ अजमोदा (ओवा) हिवाळ्यात उपलब्ध एक प्राचीन भाजी आहे. दृश्यमानपणे, हे गाजर आणि पार्सनिपचे संश्लेषण दर्शवते. बर्‍याच काळासाठी सूप हिरव्या म्हणून प्रामुख्याने वापरल्यानंतर, मसालेदार-चवदार रूट आता स्वतःच भाज्या म्हणून पुनरागमन करीत आहे.
रूट अजमोदा (ओवा) बद्दल आपल्याला काय माहित पाहिजे हे येथे आहे.
मूळ अजमोदा (ओवा) एक अत्यंत निरोगी भाजी आहे आणि ती पचण्याजोगे आहे. विशेषतः लक्षात घेण्यासारखे खूप उच्च आहे व्हिटॅमिन सी रूट सामग्री अजमोदा (ओवा). मूळ अजमोदा (ओवा), बहुतेकदा अजमोदा (ओवा) रूट म्हणतात, लोकप्रिय पानांच्या अजमोदा (ओवा) ची उपप्रजाती आहे, ज्याचा वापर औषधी वनस्पतींच्या रूपात जगभरात स्वयंपाकघरात होतो. खाद्यतेल मूळ गाजरच्या आकाराविषयी आहे परंतु बर्‍याचदा काहीसे अनियमित आकाराचे आणि एकूणच जाडसर असते. द त्वचा तसेच मुळाचा खाद्यतेल पांढरा ते पिवळसर तपकिरी असतो. गाजर प्रमाणेच फळाची सालही तपकिरी, अंगठी-आकाराचे इंडेंटेशन असते. वनस्पतिदृष्ट्या, हे नाभीक कुटुंबातील आहे. वनस्पती द्विवार्षिक आणि दंव-हार्डी आहे. रूट अजमोदा (ओवा) एक फार जुनी भाजी आहे जी बर्‍याच काळासाठी फक्त सूप मसाला म्हणून वापरली जात होती, परंतु आता ते जर्मन स्वयंपाकघरात पुनरागमन करीत आहे. त्याची उत्पत्ती भूमध्य प्रदेशात झाली, जिथे याचा वापर प्राचीन रोमी लोकांनी आधीच अन्न म्हणून केला होता. आजकाल, हे विशेषतः उत्तर युरोपमध्ये लोकप्रिय आहे, परंतु जगभरात देखील याची लागवड केली जाते. विशेषतः, त्याचा जवळचा नातेवाईक, पानांचे अजमोदा (ओवा) देखील बर्‍याच ठिकाणी वन्य वाढतो. हिवाळ्यातील भाजी म्हणून, अजमोदा (ओवा) रूट सहसा ऑक्टोबर ते फेब्रुवारीदरम्यान बाजारात ताजे मिळते. त्याच्या बिनबोभाट लागवडीबद्दल आभार, हे बर्‍याचदा स्थानिक शेतक from्यांकडूनही सुपरमार्केटमध्ये येते. मैदानी शेतीबरोबरच काही नमुने ग्रीनहाऊसमधूनही येतात. बहुतेक नमुने सुमारे बारा ते वीस सेंटीमीटर लांबीपर्यंत पोहोचतात. रूट अजमोदा (ओवा) एक तीव्र परंतु आनंददायी, मसालेदार, किंचित तीक्ष्ण आणि त्याच वेळी सावधपणे गोड आहे चव, औषधी वनस्पतींच्या रूपात पसरलेल्या अजमोदा (ओवा) ची जोरदार आठवण करून देणारी तसेच दूरस्थपणे सेलेरीकची आठवण करून देणारी. हे चव तेलांसाठी आवश्यक तेले आहेत, जे अजमोदा (ओवा) मुळे फारच पचण्याजोगे बनवतात. सौम्य चवदार आणि काहीसे जाडसर, परंतु रूट अजमोदा (ओवा) च्या सारखी दिसणारी बहीण ही थोडीशी ओळखली जाणारी पार्सनिप आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
मूळ अजमोदा (ओवा) एक अत्यंत निरोगी भाजी आहे, जी अगदी पचण्याजोगे आहे. विशेषतः लक्षात घेण्यासारखे खूप उच्च आहे व्हिटॅमिन सी रूट अजमोदा (ओवा) सामग्री. एक मोठा रूट आधीच प्रौढ व्यक्तीच्या रोजच्या आवश्यकतेच्या चतुर्थांश भागापर्यंत हे कव्हर करू शकते जीवनसत्व. त्याच्या उच्च सह व्हिटॅमिन सी सामग्री, रूट अजमोदा (ओवा) मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि नियमितपणे खाल्ल्यास शरीराची प्रतिकार शक्ती. हे देखील समाविष्टीत आहे जीवनसत्त्वे बी गटातील, लोखंड आणि कॅल्शियम. आवश्यक तेले केवळ पचन समर्थन देत नाहीत, परंतु मूत्रपिंडाच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात, कारण शरीरात त्यांच्यात सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढते आहे. या कारणास्तव अजमोदा (ओवा) मुळांचा सेवन केल्याने मूत्रपिंडाच्या सौम्य तक्रारींमध्ये किंवा मूत्राशय, तसेच जलोदर. तथापि, येथे मूळ रसा अजमोदा (ओवा) चा प्रभाव कमी आहे आणि म्हणूनच उत्कृष्ट आधार देणारा आहे आणि केवळ एक म्हणून पाहिले पाहिजे परिशिष्ट इतर उपचारांसाठी. च्या बाबतीत फुशारकी, रूट अजमोदा (ओवा) च्या आवश्यक तेले देखील आराम प्रदान करू शकतात. अजमोदा (ओवा) रूट देखील मासिक पाळीसाठी आराम प्रदान करण्यास सक्षम असल्याचे म्हटले जाते पेटके, पारंपारिक औषधानुसार.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
100 ग्रॅम कच्च्या रूट अजमोदा (ओवा), जे साधारण रूट असते, त्यामध्ये सरासरी असते:
- 20 किलोकॅलरी (84 केजे)
- 2.8 ग्रॅम प्रथिने
- 2.3 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
- 0.6 ग्रॅम चरबी
- सुमारे 88% पाणी
- 41 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी
- 39 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 0.85mg लोह
- 12 मिलीग्राम सोडियम
असहिष्णुता आणि .लर्जी
मूळ अजमोदा (ओवा) साठी lerलर्जी आणि इतर असहिष्णुता फारच क्वचितच आढळतात. केवळ अत्यंत क्वचित प्रसंगी, च्या असोशी प्रतिक्रिया त्वचा किंवा मुळाशी थेट संपर्क झाल्यावर श्लेष्मल त्वचा येते, परंतु हे सहसा निरुपद्रवी असतात. विशेषत: अतिशय गोड-त्वचेच्या व्यक्तींमध्ये, फोटोटोक्सिक प्रतिक्रिया येऊ शकतात, ज्या फ्युरोनोकॉमरिनसमुळे होते. गर्भवती स्त्रियांना हे माहित असले पाहिजे की रूट अजमोदा (ओवा) च्या मोठ्या प्रमाणावर सेवन केल्याने श्रम निर्माण होऊ शकतात. त्याव्यतिरिक्त, मूत्रवर्धनाच्या सौम्य परिणामामुळे, गंभीर किंवा अगदी दाहक परिणामी एडेमाच्या बाबतीत रूट अजमोदा (ओवा) सेवन करू नये. मूत्रपिंड or हृदय परिस्थिती.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
मूळ अजमोदा (ओवा) सामान्यत: केवळ हिवाळ्यात बाजारात असतो. विशेषत: आठवड्याच्या बाजारात किंवा सेंद्रिय बाजारात, पांढर्‍या मुळे उपलब्ध असतात. भाजीपाला व्यवस्थित साठा असलेल्या मोठ्या सुपरमार्केट्सने स्वत: साठी रूट अजमोदा (ओवा) ची संभाव्यता फार पूर्वीपासून शोधली आहे आणि मुख्य हंगामात त्यांना वर्गीकरणातील मानक म्हणून दिले आहे. खरेदी करताना, मुळे कुरकुरीत आणि ताजी दिसतील यासाठी काळजीपूर्वक दृष्टीक्षेपात आणि चोखपणाने विचार केला पाहिजे. जर मुळात अद्याप हिरवा रंग असेल तर हे देखील ताजे दिसावे. घरी मुळे नंतर रेफ्रिजरेटरच्या भाजी डब्यात किंवा तळघरात ठेवली पाहिजेत कारण ते त्वरीत ताजेपणा गमावतात आणि जास्त तापमानात स्पंजयुक्त बनतात. ते ओल्या कपड्यात लपेटले असल्यास ते चांगले ठेवतात. अशा प्रकारे, ते गुणवत्ता कमी न करता सुमारे आठवडाभर साठवले जाऊ शकतात. जर स्टोरेज करण्यापूर्वी मुळे पूर्णपणे स्वच्छ धुवाव्यात तर त्या आणखी लांब राहतील. जर अजमोदा (ओवा) मुळे विझिन झाली, तर तरीही सूप घटक म्हणून योग्य आहेत, जर त्यांना सडलेले डाग नसले तर. रूट अजमोदा (ओवा) सामान्यत: सूपसाठी एक मसालेदार भाजी म्हणून वापरला जातो, परंतु स्वतःच भाज्या म्हणून देखील वापरला पाहिजे. लहान मुळांचा अर्थ स्वयंपाकघरात अतिरिक्त काम करणे, परंतु लहान नमुन्यांचा सुगंध देखील विशेषतः ठीक आहे.
तयारी टिपा
रूट अजमोदा (ओवा) तयार करण्यासाठी, जसे गाजरसारख्या इतर रूट भाज्यांसह, एक सोलणे योग्य आहे. जो फळाची साल हरकत नाही, वैकल्पिकरित्या ते पूर्णपणे धुवा. मग, फक्त गाजरांप्रमाणेच, रूट अजमोदा (ओवा) एक सूप किंवा पुरी किंवा ग्लेज़्ड बनवलेल्या भाज्या सजवण्यासाठी शिजवता येतो. त्याचा सुगंध गेम आणि पोल्ट्रीसारख्या मांसासह, बटाटे किंवा चेस्टनटसह सुसंवाद साधते. सह लोणी किंवा अशा गोड फ्लेवर्ससह देखील मध किंवा कारमेलिझेशनसह, मुळातून एक रोमांचक चव काढला जाऊ शकतो. अजमोदा (ओवा) मुळांना मलई सूप म्हणून असंख्य चाहते देखील असतात. त्याचा असामान्य, मसालेदार चव ते उत्सवयुक्त पदार्थांसाठी योग्य प्रकारे उपयुक्त करते. विशेषत: ख्रिसमसमध्ये अजमोदा (ओवा) रूट जास्त हंगामात असतो. तयारीमध्ये, मूळ अजमोदा (ओवा) त्याच्या लहान मुळे फार कृतज्ञ आहे स्वयंपाक पंधरा मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ नाही. तथापि, ते केवळ शिजवलेल्या डिशसाठीच योग्य नाही, तर कच्च्या कोशिंबीरीसाठी बारीक स्टॅक केलेले देखील आहे.
