टोफू निरोगी आहे की नाही? टोफू कोणत्याही प्रकारे अस्वास्थ्यकर नाही, केवळ शाकाहारीच नाही तर चवदार आहे आणि मांसमुक्त याची खात्री आहे. द सोया दही पासून उद्भवते चीन, जिथे ते प्राचीन काळापासून मुख्य अन्न आहे. दरम्यान, टोफू पाश्चिमात्य देशांमध्ये देखील अधिक लोकप्रिय होत आहे, कारण ते केवळ शाकाहारी लोकांसाठी मांस पर्याय म्हणून काम करत नाही तर निरोगी, कमी-कॅलरीमध्ये देखील योगदान देते. आहार.
निरोगी सोया दही म्हणून टोफू
पासून बनवलेले दही सारखेच दूध, टोफूपासून बनवले जाते सोया दूध. हे करण्यासाठी, च्या प्रथिने घटक सोया दूध जोडून गोठले जातात लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, सागरी मीठ, मॅग्नेशियम क्लोराईड or कॅल्शियम सल्फेट (जिप्सम). हे नंतर स्किमिंग, गरम किंवा पिळून द्रव पासून वेगळे केले जातात. विविधतेनुसार, दही एका तुकड्यात कमी-जास्तपणे दाबले जाते. एकदा कोगुलंट धुऊन झाल्यावर टोफूवर पुढील प्रक्रिया केली जाऊ शकते.
तसे, टोफूचे नाव त्याच्या उत्पत्तीवर आहे: चिनी भाषेत “टू” म्हणजे बीन, “फू” म्हणजे कोग्युलेटिंग. टोफू जर्मनीमध्ये विवादास्पद आहे कारण अनेक उत्पादक त्याच्या उत्पादनासाठी अनुवांशिकरित्या सुधारित सोयाबीन वापरतात. म्हणून, विशेषतः सेंद्रिय टोफू लोकप्रिय आहे, कारण सेंद्रिय उत्पादक वापरत नाहीत अनुवांशिक अभियांत्रिकी.
टोफू: कॅलरीज, पौष्टिक मूल्ये, घटक.
बर्याच काळापासून, टोफू फक्त शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये ओळखले जात होते. उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे (14.7 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम), ते म्हणजे मांसासाठी एक मौल्यवान पर्याय आहे. पण आरोग्य-जागरूक मांस खाणारे टोफूवर अधिक वेळा सेट करतात. आणि अगदी बरोबर, कारण सोया डिशमध्ये प्रति 72 ग्रॅम फक्त 100 कॅलरीज असतात, परंतु मौल्यवान पोषक तत्वांनी देखील भरलेले असते:
- कॅल्शियम
- मॅग्नेशियम
- निकोटीनिक acidसिड
- तांबे
- पोटॅशिअम
- लोह
विशेषतः, च्या प्रमाणात लोखंड आश्चर्यकारकपणे उच्च आहे. याव्यतिरिक्त, आवश्यक अमिनो आम्ल, फायटोकेमिकल्स आणि बी जीवनसत्त्वे आणि ई जीवनसत्त्वे. उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने, थोडे चरबी आणि सैल सातत्य यामुळे टोफू सहज पचण्याजोगे आहे आणि शरीरात सकारात्मक ऍसिड-बेस गुणोत्तर प्रदान करते.
टोफू तयार करणे: ग्रिलिंग, मॅरीनेट, तळणे
टोफूला त्याच्या प्रेमींनी "पाकघरातील गिरगिट" म्हटले आहे असे नाही. शेवटी, सोया सॉस ऐवजी तटस्थ आहे चव त्याच्या मूळ स्वरूपात. त्याच वेळी, टोफूच्या सच्छिद्र संरचनेमुळे ते इतर स्वादांना खूप ग्रहणक्षम बनवते. आशियामध्ये, उदाहरणार्थ, टोफू अनेकदा गोमांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर चिकन किंवा गोमांसला पर्याय म्हणून डिशमध्ये तयार केले जाते.
युरोपीय लोक टोफू तयार करण्याच्या अधिकाधिक असामान्य भिन्नतेकडे वळत आहेत. विविधतेनुसार, सोया दही सीझन केलेले, मॅरीनेट, तळलेले, ग्रील्ड किंवा सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते. तथापि, टोफू अजूनही जर्मनीमध्ये टोफू सॉसेज, टोफू स्नित्झेल किंवा टोफू बर्गर म्हणून प्रसिद्ध आहे.
टोफू रेसिपी: टोफू आणि आंबा असलेली आशियाई करी.
दोन लोकांसाठी, 250 ग्रॅम टोफूचे चौकोनी तुकडे करा आणि गरम होईपर्यंत कढईत तळा. टोफू सोनेरी होईपर्यंत तळला की, चौकोनी तुकडे काढून टाका. नंतर एक कैरी सोलून, फोडणी करून तळून घ्या कांदा प्रत्येक जेव्हा कांदे अर्धपारदर्शक आहेत, त्यावर 1/8 लिटर भाजीपाला मटनाचा रस्सा आणि 1/8 लिटर नारळाचे दूध घाला. दोन चमचे शेंगदाणे हलवा लोणी सॉस घट्ट करण्यासाठी आणि ढवळत असताना उकळी आणण्यासाठी. आता टोफूचे चौकोनी तुकडे पुन्हा सॉसमध्ये घाला आणि कढीपत्ता घाला पावडर, सोया सॉस, मिरची आणि ताजी औषधी वनस्पती. साइड डिश म्हणून लांब धान्य भाताबरोबर सर्व्ह करा.
