ब्रेडफ्रूट: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

ब्रेडफ्रूट त्याच नावाच्या (आर्टोकार्पस ऍटिलिस) झाडापासून येते, जे खूप उबदार आणि दमट प्रदेशात वाढते. पिष्टमय फळे पौष्टिक असतात आणि बटाट्यांसारखीच अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकतात.

ब्रेडफ्रूटबद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

पिष्टमय फळे पौष्टिक असतात आणि बटाट्यांप्रमाणेच बहुमुखी पद्धतीने त्यावर प्रक्रिया करता येते. ब्रेडफ्रूट ट्री पॉलिनेशियापासून उद्भवते, जेथे फळे दीर्घकाळ मुख्य अन्न म्हणून काम करतात. हे 12 व्या शतकात आधीच ज्ञात होते; त्या वेळी, लोकांनी ते हवाईमध्ये देखील आणले. आज आफ्रिका, आग्नेय आशिया, मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आणि कॅरिबियनमध्ये लागवड आहेत. रुंद मुकुट असलेली वनस्पती 20 ते 60 सेंटीमीटरच्या खोड घेरासह 100 मीटर उंच वाढते आणि सुमारे 70 वर्षे फळ देते. पाने वाढू लांब शाखांच्या शेवटी. दरवर्षी किमान तीन कापणींमधून, शेतकरी प्रत्येकी 50 फळे घेतात. कारण ते दुधाळ स्राव करतात, त्वचा- चिडचिड करणारा द्रव, ब्रेडफ्रूट लांब दांड्यांनी तोडले जातात. तेथे स्वतंत्र नर आणि मादी फुलणे आहेत. ब्रेडफ्रूट (वनस्पतिशास्त्रीय अर्थाने ते फळांचे समूह आहेत) तीन ते चार किलोग्रॅम वजनाचे असू शकतात. पिकण्याच्या डिग्रीनुसार देखावा बदलतो. सहसा फळे हिरवी रंगासह कच्ची कापणी केली जातात त्वचा, जे नंतर हिरवट-पिवळ्या ते पिवळसर-तपकिरी होते. पिकलेले मांस पिवळसर आणि चवीला खूप गोड असते. जास्त पिकलेली फळे खाण्यासारखी नसतात चव आंबट. नेहमी, मांस पिकल्यावर बारीक आणि मलईदार असते. कोणत्याही राज्यात, ब्रेडफ्रूटवर डिशेसमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते: शिजवलेली भाजी म्हणून न पिकलेली आणि नंतर कच्ची. वाळलेल्या मांसाचे पीठ पीठ करून त्यात भाजले जाऊ शकते भाकरी. काही जातींमध्ये खूप तेलकट नट फळे आहेत जी पीठ म्हणून काम करू शकतात, परंतु भाजलेले देखील लोकप्रिय आहेत. ते चव चेस्टनट सारखे. - ब्रेडफ्रूट हे बाउंटीवरील विद्रोहाचे एक कारण होते. १७८७ मध्ये, लेफ्टनंट विल्यम ब्लीघ यांना जॉर्ज तिसरा याने ताहितीहून वेस्ट इंडिजमध्ये ब्रेडफ्रूटच्या झाडाची छाटणी आणण्याचा आदेश दिला. फळ वर गुलाम पोसणे होते साखर ऊस लागवड. खलाशांना ताहितीच्या स्त्रियांशी वेगळे व्हायचे नव्हते आणि त्यांचे मौल्यवान मद्यपान हे अपमानजनक वाटले. पाणी ऑन बोर्ड झाडांना पाणी देण्यासाठी वापरावे. त्यांनी बंड केले आणि मालवाहू जहाजावर फेकून दिला. तरीसुद्धा, राजेशाही आदेश नंतर चालविला गेला; तथापि, गुलामांना त्यांच्या नेहमीच्या धान्यासह राहायचे होते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

ब्रेडफ्रूट हे अतिशय आरोग्यदायी अन्न आहे. हे पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे आणि त्यामुळे ते चांगले तृप्त होते. याव्यतिरिक्त, उच्च फायबर सामग्रीमुळे ते पचनास मदत करणारे मानले जाते. ते अधिक चांगले योगदान देऊ शकते detoxification या यकृत आणि शरीरातील इतर हानिकारक पदार्थ देखील काढून टाकतात. हे स्पष्ट, मजबूत रंगात देखील लक्षात येते. च्यासाठी आहार वजन कमी करण्यासाठी, ब्रेडफ्रूट मर्यादित प्रमाणातच योग्य आहे: कमीतकमी चरबीयुक्त सामग्री वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते, परंतु अनेक कर्बोदकांमधे मार्गात उभे रहा. याव्यतिरिक्त, प्रथिने फक्त एक लहान टक्केवारी आहे. असे असले तरी: पुरवठादार म्हणून व्हिटॅमिन सी ब्रेडफ्रूट योग्य आहे. ब्रेडफ्रूट झाडाची पाने काही वाढत्या देशांमध्ये चहा म्हणून वापरली जातात. कमी करा असे म्हणतात रक्त दबाव एकूणच, ब्रेडफ्रूटचा धोका कमी होऊ शकतो हृदय हल्ला आणि स्ट्रोक कारण त्यात उच्च फायबर सामग्री खराब कमी करते कोलेस्टेरॉल (LDL) आणि चांगले कोलेस्ट्रॉल वाढवते (एचडीएल). वागवणे सतत होणारी वांती तीव्र द्वारे झाल्याने अतिसार, स्टार्च पीठ, मीठ आणि बनलेले एक पाणी च्या व्यतिरिक्त देखील योग्य आहे साखर- मीठ समाधान. पहिल्या घटकासाठी, वाढत्या देशांतील लोक सहसा ब्रेडफ्रूटचे पीठ वापरतात. लगदा कमी करण्यास सक्षम आहे शोषण of ग्लुकोज, जे मधुमेहींना मदत करते. ओमेगा -3 आणि 6 ची उच्च सामग्री चरबीयुक्त आम्ल निरोगी हाडांच्या वाढीस हातभार लावा.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

प्रक्रियेनुसार ब्रेडफ्रूटमध्ये घटकांची सामग्री बदलते. इतर फळांच्या तुलनेत, त्यात लक्षणीय प्रमाणात अधिक आहे कर्बोदकांमधे आणि कमी पाणी. चे प्रमाण आहारातील फायबर देखील उच्च आहे. लगद्यापासून मिळणाऱ्या पिठात 75 टक्के स्टार्च, 31 टक्के असतो साखर, पाच टक्के प्रथिने आणि दोन टक्के चरबी. 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनामध्ये 103 किलोकॅलरीज असतात, जे प्रामुख्याने 27 ग्रॅम कर्बोदकांमधे. 68 ग्रॅम पाण्याने, ब्रेडफ्रूट तहान शमवण्यासाठी उपयुक्त नाही. द व्हिटॅमिन सी सामग्री 21 milligrams सह जोरदार उच्च आहे, तसेच की पोटॅशियम 490 सह, कॅल्शियम 31 सह, फॉस्फरस 36 सह आणि मॅग्नेशियम 25 मिलीग्राम सह.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

ब्रेडफ्रूट सहसा खूप चांगले सहन केले जाते. तथापि, वेगवेगळ्या परागकण प्रतिक्रिया असलेल्या रूग्णांमध्ये संभाव्य क्रॉस-एलर्जींकडे लक्ष दिले पाहिजे. निश्चित घेणे प्रतिजैविक देखील करू शकता आघाडी ब्रेडफ्रूट असहिष्णुता. हे ऍलर्जी असलेल्या लोकांना देखील लागू होते फ्रक्टोज. त्यांनी ब्रेडफ्रूट उत्पादने खाण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे, जरी त्यांचे फ्रक्टोज सामग्री 600 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनावर जास्त नाही.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

कच्चा ब्रेडफ्रूट जर्मनीमध्ये दुर्मिळ आहे, परंतु इंग्लंड, फ्रान्स आणि नेदरलँडमध्ये ते वर्षभर उपलब्ध आहे. आमच्याकडे मात्र काही फळ विक्रेते मोठी फळे तयार ठेवतात. इंटरनेटवर वाळलेल्या ब्रेडफ्रूटचे पुरवठादार आहेत. मध्ये आरोग्य अन्न दुकाने, ग्राहक विविध उत्पादने खरेदी करू शकतात. यामध्ये चिप्स, पीठ आणि मांसाचे शिजवलेले भाग समाविष्ट आहेत. कच्च्या फळांचे तुकडे करून गोठवून घ्यावेत. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये फॉइलमध्ये सुमारे दोन आठवडे ठेवतील. कापलेले आणि पाण्याने झाकलेले, कच्चे ब्रेडफ्रूट देखील दोन आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. त्यांना स्वतः वाळवणे लाजिरवाणे होईल, कारण ताजे फळ दुर्मिळतेमुळे आमच्यासाठी खास आहे. तयार करण्यापूर्वी, संपूर्ण फळ अर्धा कापून घ्या आणि काटा काढा. जर ते बियाण्यांसह विविध असेल तर ते स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकतात. ते चव विशेषतः भाजल्यावर चांगले. ज्यांच्याकडे हिवाळ्यातील बाग आहे, जे वर्षभर खूप उबदार असते, ते देखील करू शकतात वाढू त्यांचे स्वतःचे झाड. त्यासाठीच्या बिया इंटरनेटवर आणि चांगल्या साठवलेल्या रोपवाटिकांमध्ये उपलब्ध आहेत. ते सुमारे दोन मीटर उंचीपर्यंत वाढते आणि सभोवताली नेहमी पुरेशी उच्च आर्द्रता असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, मातीच्या सतत उष्णतेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

तयारी टिपा

ब्रेडफ्रूट बटाट्यांप्रमाणेच तयार केले जाऊ शकते कारण त्यात स्टार्च जास्त आहे. पिकलेले फळ आनंददायी गोड असते आणि ते कच्चेच खाऊ शकतात. मिष्टान्न म्हणून, ते मिठाईयुक्त - ताजे किंवा वाळलेले देखील चव घेते. सह तितकेच चांगले आहे मध किंवा साखर आणि नारळ फ्लेक्स. ते तयार करण्याचे अधिक परिचित मार्ग म्हणजे ब्रेडफ्रूट शिजवणे आणि सूप किंवा भाज्या बनवणे. या प्रकरणात, पूर्णपणे पिकलेल्या फळांची शिफारस केली जात नाही. पातळ तुकडे करा, ब्रेडफ्रूटचे मांस तळलेले किंवा खोल तळलेले असू शकते. मीठ किंवा पेपरिका सह शिंपडलेले, लहान डिश एक लोकप्रिय नाश्ता आहे. पीठ चवदार ब्रेड आणि कुकीज बेक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.