बीट: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

जर्मनी आणि ऑस्ट्रियाच्या काही भागात बीटला बीट किंवा बीट असेही म्हणतात. वनस्पती फॉक्सटेल कुटुंबातील आहे.

बीटबद्दल तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे.

बीटचा नातेवाईक आहे साखर बीट आणि चार्ड. जसे chard आणि साखर बीट, बीट हे जंगली सलगम किंवा जंगली बीटपासून आले आहे. बीटचा नातेवाईक आहे साखर बीट आणि चार्ड. चार्ड आणि शुगर बीट प्रमाणेच बीटरूट हे जंगली बीट किंवा जंगली बीटपासून आले आहे. वनस्पतीचा उगम भूमध्य प्रदेशात झाला. हे कदाचित प्रथम उत्तर आफ्रिकेत वाढले आणि नंतर रोमन लोकांसह मध्य युरोपमध्ये आले. मूलतः, बीट आजच्यासारखे चमकदार लाल नव्हते. सुंदर लाल रंग सतत पुढे आला कलम करणे 1800 ते 1900 या वर्षांमध्ये. बीट ही वनौषधीयुक्त वाढ असलेली द्विवार्षिक वनस्पती आहे. मांसल बीट पहिल्या वर्षी तयार होते. हे मुख्यत्वे अंकुर अक्ष आणि कोटिलेडॉनमधील विभागाच्या जाडपणामुळे तयार होते. सलगम नावाचा एक भाग जमिनीखाली वाढतो, दुसरा भाग जमिनीच्या वर उगवतो. सलगम नावाचा आकार गोल किंवा नाशपातीसारखा असू शकतो. फळे खूप लहान असू शकतात किंवा 600 ग्रॅम वजनाची असू शकतात. पातळ तपकिरी अंतर्गत त्वचा रसाळ लाल मांस लपवते. तथापि, आता रंगहीन किंवा हलक्या पिवळ्या देहाच्या जाती देखील आहेत. तथापि, या जाती लाल बीट म्हणून विकल्या जात नाहीत, तर पांढरे किंवा पिवळे बीट म्हणून विकल्या जातात. लांबलचक अंडी-आकाराची पाने देखील कंदातून थेट उद्भवतात. ह्यांना खूप लांब पानांचे ब्लेड असते आणि ते काठावर थोडेसे वळलेले असतात. पानांचा रंग हिरवा असतो, परंतु लाल स्टेम आणि लाल पानांच्या शिरा असतात. वनस्पतीच्या आयुष्याच्या दुसऱ्या वर्षी, दीड मीटर उंच स्टेम तयार होतो, ज्यामध्ये फुलणे असते. फुले भोपळ्यात असतात आणि लालसर-हिरव्या रंगाची असतात. बीट हि हिवाळ्यातील भाजी आहे. जर्मनीमध्ये सप्टेंबर ते मार्च या कालावधीत त्याची कापणी केली जाते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

बीटचा मुख्य सक्रिय घटक अँथोसायनिन बीटेन आहे. दुय्यम वनस्पती पदार्थाचे विविध प्रकारचे प्रभाव आहेत. हे उत्तेजित आणि मजबूत करते यकृत पेशी, अशा प्रकारे उत्तेजक detoxification. हे देखील मजबूत करते पित्त मूत्राशय. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पित्त नलिका स्वच्छ ठेवल्या जातात जेणेकरून दगड तयार होणार नाहीत. चांगले यकृत आणि पित्त कार्य देखील निरोगी पचन सुनिश्चित करते. फक्त तेव्हाच यकृत चांगले कार्य करते चयापचय कचरा उत्पादने आणि toxins पूर्णपणे आणि त्वरीत काढून टाकले जाऊ शकते. Betaine देखील कमी करू शकता होमोसिस्टीन पातळी होमोसिस्टिन मानवी प्रथिने चयापचय एक दरम्यानचे उत्पादन आहे. हे अमीनो ऍसिडच्या विघटन दरम्यान तयार होते मेथोनिन. होमोसिस्टिन अनेकांसाठी जबाबदार असल्याचे मानले जाते आरोग्य अडचणी. होमोसिस्टीन जे तुटलेले नाही ते पेशींच्या मृत्यूला गती देते मेंदू आणि अशा प्रकारे रोगांना प्रोत्साहन देऊ शकते अल्झायमर or स्मृतिभ्रंश. भारदस्त होमोसिस्टीन पातळी देखील धोका वाढवते हृदय हल्ला, स्ट्रोक, अस्थिसुषिरता आणि डोळ्यांच्या विविध परिस्थिती. बेटेन सारखे, फॉलिक आम्ल चा धोकाही कमी करू शकतो हृदय हल्ला आणि स्ट्रोक. बीट betaine आणि दोन्ही समृद्ध असल्याने फॉलिक आम्ल, बीटचा रस हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांवर प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून योग्य आहे. बीट देखील नियमन करू शकते रक्त दबाव हा परिणाम कदाचित नायट्रेट सामग्रीमुळे झाला आहे. नायट्रेटचे शरीरात नायट्रेटमध्ये रूपांतर होते. हे उत्पादन उत्तेजित करते नायट्रिक ऑक्साईड मध्ये रक्त. नायट्रिक ऑक्साईड कारणीभूत रक्त कलम विस्तारणे हे कमी होते रक्तदाब. मध्ये घट झाल्याचे अभ्यास दर्शविते रक्तदाब बीटचा रस घेतल्यानंतर 24 तासांपर्यंत राखले जाते. बीट देखील बीटचा एक भाग आहे उपचार. या उपचार विरुद्ध प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून पर्यायी औषध चिकित्सकांद्वारे वापरले जाते रक्ताचा or कोलन कर्करोग. बीट आणि पौष्टिक पाने दोन्ही वापरली जातात.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

बीटचा चमकदार लाल रंग प्रामुख्याने त्याच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे betanin. बेटेनिन बीटालेन्सच्या गटातील ग्लायकोसाइड आहे. हे यामधून संबंधित आहेत anthocyanins. बीटमध्ये अनेक बायोएक्टिव्ह पदार्थ असतात जसे की तांबे, लोखंड, क्रोमियम, मॅगनीझ धातू, झिंक आणि सेलेनियम. बीट देखील समृद्ध आहे फॉलिक आम्ल.बहुतेक भाज्यांप्रमाणे बीटचे प्रमाण कमी असते कॅलरीज. 100 ग्रॅमवर, बीटमध्ये फक्त 42 असतात कॅलरीज. बीट 100 ग्रॅम मध्ये 8.4 ग्रॅम आहेत कर्बोदकांमधे आणि 1.5 ग्रॅम प्रथिने. बीट पेक्षा जास्त 80 टक्के समावेश पाणी. केवळ बीटच नाही तर बीटच्या पानांमध्येही मौल्यवान घटक असतात. पाने समृद्ध असतात कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के. पोषक घटकांच्या बाबतीत, पाने बीटलाही मागे टाकतात. उच्च मध्ये बीट मध्ये फक्त betaine समाविष्ट आहे एकाग्रता.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

बीटसाठी अन्न ऍलर्जी फार दुर्मिळ आहे. तथापि, संवेदनशील व्यक्तींमध्ये, बीटचे अतिसेवन होऊ शकते आघाडी ऑक्सलेट करण्यासाठी मूत्रपिंड दगड बीट्स आणि पाने तुलनेने जास्त आहेत ऑक्सॅलिक acidसिड सामग्री ऍसिड सह मेळ कॅल्शियम आतड्यात एक अघुलनशील पदार्थ तयार होतो. द कॅल्शियम तयार होणारे ऑक्सॅलेट्स मुत्र नलिकांमध्ये अडकून मूत्रपिंडाचे नुकसान करू शकतात. सर्व सुमारे दोन तृतीयांश मूत्रपिंड दगडांमध्ये कॅल्शियम ऑक्सलेट असते. संवेदनशील लोकांमध्ये, मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने देखील या यंत्रणेमुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होऊ शकतो. पासून कॅल्शियम हाडे कॅल्शियम ऑक्सलेट्सच्या निर्मितीमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. परिणामी कॅल्शियमची कमतरता अनुकूल होते अस्थिसुषिरता. तथापि, अशा कठोर साठी आरोग्य परिणाम घडण्यासाठी, बीट खरोखर खूप मोठ्या प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे.

खरेदी आणि किचन टिप्स

खरेदी करताना बीटचे कंद मोकळे आणि नुकसान न होणारे असावेत. खराब झालेले कंद फार लवकर खराब होतात. ताजे सॅलड तयार करण्यासाठी, बंडल योग्य आहेत. ताजे टेबल टेनिस बॉल-आकाराचे कंद विशेषतः कोमल, सुगंधी आणि कुरकुरीत असतात. तथापि, बंडल लवकर कोमेजतात. त्यांच्यावर शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया केली पाहिजे. वैकल्पिकरित्या, कंद रेफ्रिजरेटरच्या भाज्यांच्या डब्यात किंवा तळघरात कागदात गुंडाळले जाऊ शकतात. बीट शिजवायचे असल्यास, आधीच शिजवलेले व्हॅक्यूम-पॅक केलेले बीट खरेदी करणे चांगली कल्पना आहे.

तयारी टिपा

कलरिंग बीटाइनमुळे बीट तयार करणे काहीसे कठीण होऊ शकते. म्हणून, तयारी दरम्यान हातमोजे नेहमी परिधान केले पाहिजे. लाल रंग आपले हात धुणे कठीण आहे. काच किंवा पोर्सिलेन कटिंग पृष्ठभागांची शिफारस केली जाते. प्लॅस्टिक आणि लाकूड कायमचे विकृत होऊ शकतात. बीट एका तुकड्यात न सोलता शिजवावे. हे रक्तस्त्राव थांबवते आणि सुगंध टिकवून ठेवते. सुगंधी चव बीट मजबूत मसाल्यांशी सुसंवाद साधते. गोड किंवा मसालेदार सह संयोजन शक्य आहे. बीटचा सुगंध विशेषतः सह संयोजनात बाहेर येतो कांदे, मिरची, ताजी मिरपूड, मसाले, जिरे, साखर, मध or कोथिंबीर. आंबट सफरचंद, संत्री आणि मजबूत चीज देखील भाज्यांबरोबर खूप चांगले जातात.