उलट्या

उत्पादने

इन्व्हर्टेस व्यावसायिकपणे शुद्ध पदार्थ म्हणून आणि काही देशांमध्ये आहार म्हणून उपलब्ध आहे परिशिष्ट. हे पदार्थांमध्ये नैसर्गिक उत्पादन किंवा पदार्थ म्हणून उपस्थित असते.

रचना आणि गुणधर्म

उलट्या आहेत एन्झाईम्स विविध सजीवांमध्ये आढळतात. अन्नाच्या वापरासाठी, ते सामान्यत: यीस्टमधून काढले जाते. मधमाश्या बनवण्यासाठी इनव्हर्टेज वापरतात मध अमृत ​​पासून. एन्झाईम पावडर किंवा पातळ पदार्थ म्हणून उपस्थित असू शकतात.

परिणाम

इन्व्हर्टेज सुक्रोज (घरगुती साखर) त्याच्या दोन घटकांमध्ये विभाजित करते, ग्लुकोज (द्राक्ष साखर) आणि फ्रक्टोज (फळ साखर) परिणामी मिश्रणास उलटी साखर म्हणतात.

  • सुक्रोज + पाणी (एच2ओ) ग्लूकोज + फ्रुक्टोज

अनुप्रयोगाची फील्ड

इनव्हर्टेजचा वापर उलट्या साखर आणि मिष्ठान्न उत्पादनासाठी केला जातो, उदाहरणार्थ, चॉकलेटसाठी आणि मार्झिपन. साखर उलटा करा, सुक्रोजच्या विपरीत, कठोरपणे स्फटिक बनवते आणि अवांछित स्फटिकरुप प्रतिबंधित करते. इनव्हर्टसे ह्युमेक्टंट म्हणून देखील जोडला जातो. इतर सह संयोजनात पाचक एन्झाईम्स अन्न सेवन दरम्यान लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील अस्वस्थता प्रतिबंधित करण्यासाठी.