फॉस्फरस द्वारे शोषले जाणारे महत्त्वाचे खनिज आहे आहार as फॉस्फेट. च्या सोबत कॅल्शियम, हे सुनिश्चित करते शक्ती of हाडे आणि दात, ऊर्जा उत्पादनात, पेशींच्या भिंती बांधण्यात आणि बफर पदार्थ म्हणून भूमिका बजावतात. रक्त. फॉस्फरस मानवी शरीरात असंख्य कार्ये आहेत आणि त्याचे महत्त्व 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीपासून ज्ञात आहे. फॉस्फरस हाडांच्या पदार्थाच्या खनिजीकरणामध्ये लक्षणीय सहभाग आहे. याव्यतिरिक्त, ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते - ऊर्जा वाहक घटक म्हणून enडेनोसाइन ट्रायफॉस्फेट - ऊर्जा साठवण आणि ऊर्जा पुरवठ्यामध्ये.
फॉस्फरस: शरीरातील घटना आणि कार्ये
फॉस्फरस सेल भिंती बांधण्यासाठी आवश्यक आहे आणि, एक घटक म्हणून न्यूक्लिक idsसिडस् अनुवांशिक सामग्री (DNA) मध्ये, त्याच्या संरचनेसाठी अंशतः जबाबदार आहे. आम्ल-बेसमधील बफर म्हणून दुसरे कार्य आहे शिल्लक - ते pH स्थिर करण्यास मदत करते रक्त. शरीरात फॉस्फरसचे प्रमाण सुमारे 600-700 ग्रॅम आहे; सुमारे 90% मध्ये बांधील आहे हाडे. हे प्रामुख्याने मूत्रात उत्सर्जित होते, स्टूलमध्ये कमी होते. घटनेत ए कॅल्शियम मध्ये कमतरता रक्त, पॅराथायरॉईड ग्रंथी हार्मोन स्रावित करते (पॅराथायरॉईड संप्रेरक) जे विरघळते कॅल्शियम हाडातून, आणि फॉस्फरस नंतर त्याच वेळी सोडला जातो.
आहारातून फॉस्फरसचा पुरवठा
फॉस्फरसचे शिफारस केलेले दैनिक सेवन 700 मिलीग्राम आहे. फॉस्फरसचा हा दैनिक डोस आहारात समाविष्ट आहे, उदाहरणार्थ, खालील पदार्थांमध्ये:
- 55 ग्रॅम गहू कोंडा
- 120 ग्रॅम सोयाबीन
- 120 ग्रॅम गौडा (30% चरबी)
- 160 ग्रॅम तेल सार्डिन
- 170 ग्रॅम मसूर
- 180 ग्रॅम पांढरे बीन्स
- 350 ग्रॅम मिश्रित ब्रेड
- 390 ग्रॅम भाजलेले डुकराचे मांस
- 760 ग्रॅम दही (3.5% चरबी)
- 1400 ग्रॅम कोहलरबी
फॉस्फरस जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आढळतो. फॉस्फरसचे विशेषतः चांगले स्त्रोत म्हणजे प्रथिनेयुक्त उत्पादने, नट, शेंगा, फळे आणि भाज्या.
फॉस्फरसच्या कमतरतेची लक्षणे
फॉस्फरस अक्षरशः प्रत्येक अन्नामध्ये असते, त्यामुळे प्रौढ व्यक्तींमध्ये कमतरतेची लक्षणे दिसून येण्याची शक्यता नसते. आहार आणि कृत्रिम आहारामुळे होण्याची शक्यता असते. फॉस्फरसच्या कमतरतेची इतर कारणे समाविष्ट आहेत मूत्रपिंड बिघडलेले कार्य, हायपरपॅरॅथायरोइडआणि जीवनसत्व डी कमतरता. जर रक्त फॉस्फेट पातळी एका विशिष्ट पातळीच्या खाली येते, हाडे मऊ होऊ शकतात (म्हणतात रिकेट्स मुलांमध्ये).
फॉस्फरस प्रमाणा बाहेर
साधारणपणे, शरीर मूत्रात जास्त फॉस्फरस उत्सर्जित करते. हायपरफॉस्फेटमिया. म्हणजे, एक अत्यंत उच्च पातळी फॉस्फेट रक्तामध्ये, केवळ मूत्रपिंडाच्या कार्यामध्ये आढळते आणि हायपोथायरॉडीझम. फॉस्फरसचे जास्त सेवन आणि कमी कॅल्शियम सेवनाने हाडांच्या निर्मितीचे विकार होतात ही वस्तुस्थिती आजकाल नाकारली जाते. हे शक्य आहे की जास्त प्रमाणात फॉस्फरसचे सेवन आणि बर्याच मुलांची अतिक्रियाशीलता यांच्यात संबंध आहे (ADHD).
पदार्थांमध्ये फॉस्फेट्स
फॉस्फरिक आम्ल आणि फॉस्फेट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात अन्न पदार्थ औद्योगिक अन्न उत्पादनात. उदाहरणार्थ, ते अँटिऑक्सिडंट्स, खमीर करणारे एजंट, आम्लता नियामक आणि संरक्षक, इतर गोष्टींबरोबरच. फॉस्फेट देखील तुलनेने उच्च डोस मध्ये उपस्थित आहे कोला पेय, सॉफ्ट ड्रिंक्स, चमकदार रंगाचे पदार्थ आणि मिठाई जसे की चिकट अस्वल. च्या सोबत सोडियम बेंझोएट, यामुळे मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता वाढते असे म्हटले जाते.
