सूर्य हसतो, पहिल्या आईस्क्रीमची चव आणखी सारखी असते - काही तासांनंतर दुर्दैवाने पोट वेदना आणि अतिसार. तुम्हाला हे माहीत आहे का? जिवाणूजन्य दूषित होणे बहुतेकदा कारण असते मळमळ, उलट्या आणि अतिसार, परंतु अन्नामध्ये इतर विषारी पदार्थ देखील असू शकतात. अन्न विषबाधा हा शब्द मानवांसाठी विषारी अन्न खाण्याशी संबंधित सर्व आजारांचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो - त्यात विषारी पदार्थ असतात जीवाणू, बुरशी, मासे किंवा वनस्पती, किंवा रासायनिक विष.
अन्न विषबाधा किंवा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल संसर्ग?
अन्न संसर्ग आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शनमध्ये फरक असा आहे की नेहमी रोगजनकांचा समावेश असतो - सामान्यतः व्हायरस, कमी वेळा जीवाणू किंवा परजीवी. तथापि, लक्षणे समान आहेत आणि बहुतेक, कारण बहुतेक सामान्य प्रकरणांमध्ये, उपचार वेगळे नसतात.
अशा प्रकारे, च्या बाबतीत अन्न विषबाधा by जीवाणू, त्यांच्या विषामुळे रोग होतो, तर अन्न संसर्गाच्या बाबतीत, जीवाणू स्वतः रोगास कारणीभूत ठरतात. हा फरक शैक्षणिक वाटतो, परंतु काही रोगजनकांच्या दृष्टीने ते महत्त्वाचे आहे उपचार.
अन्न विषबाधा कशी होते?
च्या कारणे अन्न विषबाधा मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात. वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वेगवेगळे पदार्थ असू शकतात जंतू, विष किंवा दूषित पदार्थ. खाली, आम्ही अन्न विषबाधाचे संभाव्य ट्रिगर सादर करतो.
जिवाणू दूषित
विशेषतः उबदार हंगामात, जंतू जसे साल्मोनेला, आणि अधिक क्वचितच स्टेफिलो- किंवा एन्टरोकोकी, वेगाने गुणाकार करतात - विशेषत: जर अन्न योग्यरित्या साठवले गेले नसेल (अनिफ्रिजरेटेड) किंवा निष्काळजीपणे तयार केले गेले असेल (हात धुण्यास विसरले असेल). आइस्क्रीम, दुग्धजन्य पदार्थ आणि कच्चे अंडी (सामान्यत: अंडयातील बलक देखील), सॉसेज, मांस (विशेषतः किसलेले मांस), पोल्ट्री, मासे आणि सीफूड विशेषतः धोक्यात आहेत.
प्रभावित अन्नाव्यतिरिक्त, ते नंतर जीवाणू आणि त्यांच्या चयापचय उत्पादनांचे संपूर्ण "लिजन" घेतात जे मानवांसाठी विषारी असतात, तथाकथित विष - मळमळ, उलट्या आणि अतिसार त्याचे परिणाम आहेत.
एक जीवघेणा विशेष केस अत्यंत विषारी बोट्युलिनस टॉक्सिन्सद्वारे दर्शविला जातो, जे खराब कॅन केलेला अन्नामध्ये क्लॉस्ट्रिडिया बॅक्टेरियाद्वारे तयार केलेले मज्जातंतू विष आहेत. ते शरीर आणि श्वसनाच्या स्नायूंना अर्धांगवायू करतात आणि अशा प्रकारे करू शकतात आघाडी श्वसनाचा त्रास. डोळ्यांच्या स्नायूंवरही हल्ला झाल्यामुळे सुरुवातीला दुहेरी दृष्टी येते.
वनस्पती आणि बुरशी पासून विष
मशरूमच्या अंदाजे 10,000 ज्ञात प्रजातींपैकी, सुमारे 1,000 खाण्यायोग्य आणि 500 विषारी आहेत - मशरूम शोधणे कठीण आणि कधीकधी जीवघेणे बनवते, विशेषतः अप्रशिक्षितांसाठी. मशरूमचे विष केवळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टमवरच हल्ला करत नाही तर कारणीभूत देखील होऊ शकते मत्सर, यकृत नुकसान, रक्ताभिसरण अपयश आणि मृत्यू.
सोलॅनिन (कच्च्या बटाटे किंवा हिरव्या टोमॅटोपासून) किंवा एट्रोपिन (पासून बेलाडोना) सारखी लक्षणे दाखवतात: पक्षाघात अनेकदा येथे होतो.
शिंपले आणि मासे
सॅक्सिटॉक्सिन हे विशिष्ट शैवाल द्वारे तयार केले जाते जे शिंपल्यांसाठी अन्न म्हणून काम करते आणि त्यांच्यामध्ये समृद्ध होते. जर एखाद्याने अशा शिंपल्यांचे सेवन केले तर, विषाच्या प्रमाणानुसार, मळमळ, उलट्या, अतिसार, आणि मोठ्या प्रमाणात, अर्धांगवायू आणि अगदी श्वसनाचा त्रास होतो. टेट्रोडोटॉक्सिन हे पफरफिशचे ज्ञात न्यूरोटॉक्सिन आहे, ज्यापैकी अगदी कमी प्रमाणात श्वसन पक्षाघात होतो.
रासायनिक दूषित पदार्थ
सुरमा, आर्सेनिक, आघाडी, कॅडमियमआणि झिंक, उदाहरणार्थ, टेबलवेअरच्या काही ग्लेझमध्ये किंवा काचेमध्ये आढळतात ज्यावर आम्लयुक्त पदार्थांचा हल्ला होऊ शकतो. हे घटक कीटकनाशके किंवा लाकडातही आढळतात संरक्षक. हे toxins चिडचिड करतात त्वचा आणि श्लेष्मल झिल्ली, शरीराच्या ऊतींमध्ये जमा होतात आणि मानवी शरीराचे विविध प्रकारे नुकसान करतात.
