रिफायनिंग ही एक रासायनिक तसेच शारिरीक प्रक्रिया आहे ज्यामुळे मीठ आणि साखरउदाहरणार्थ, परिष्कृत आणि पूर्णपणे स्वच्छ पदार्थात. त्यांच्या मूळ दूषित स्वरूपापासून, मीठ आणि साखर एकाधिक पुनरावृत्ती हीटिंग आणि वॉशिंगद्वारे तसेच प्रदूषक आणि साफ करण्यासाठी साफसफाईद्वारे शुद्ध केले जातात अवजड धातू. प्रक्रियेत पोषक आणि महत्वाच्या पदार्थांचे नुकसान (मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) टाळता येऊ शकत नाही, कारण उष्णतेच्या तीव्रतेमुळे आणि इतर अन्न घटकांसह हे देखील काढले जातात. पाणी, किंवा निकृष्ट. रासायनिक दृष्टिकोनातून दूषित असलेल्या नैसर्गिक मीठाच्या शुद्धीकरणाच्या वेळी, ते 200 पेक्षा जास्त रसायनांच्या संपर्कात येते आणि बर्‍याच वेळा गरम केले जाते आणि धुतले जाते जेणेकरून ते 100% शुद्ध आणि पर्यावरणीय प्रदूषक आणि विषारी धातूपासून मुक्त असेल. त्यामध्ये असलेल्या नैसर्गिक पदार्थांपैकी केवळ अत्यंत शुद्ध रसायन सोडियम क्लोराईड येथे राहते. पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे पुरेसे नुकसान अपेक्षित आहे. सोडियम क्लोराईड यापुढे आमच्यासाठी वापरण्यायोग्य नाही आणि म्हणूनच ते सेल विष आहे. हे शरीरावर ताण आणि हानी करते. अधिक, सोडियम क्लोराईड विविध जबाबदार आहे आरोग्य विकार उदाहरणार्थ, कालांतराने, द मूत्रपिंडनियमित करण्याची क्षमता सोडियम क्लोराईड कमी होऊ शकते, परिणामी तयार होऊ शकते पाणी आणि शरीरातील मीठ [२.१]. याचे परिणाम याउलट होऊ शकतात उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब), हृदय आणि मूत्रपिंड रोग आणि अपोप्लेक्सी (स्ट्रोक). कीटकनाशकाचे अवशेष, गंध, स्वाद आणि रंग काढून टाकणार्‍या वनस्पती तेलाच्या परिष्कृतपणामुळे अ व्हिटॅमिन ई 70% तोटा.
जेव्हा कडधान्ये पांढर्‍या अखंडात मिसळल्या जातात, जेव्हा सीमांत थर व जंतूंचा वापर न करता आणि तांदूळ ओसरला आणि पॉलिश केला जातो, व्हिटॅमिन ई आणि बी जीवनसत्त्वे, सर्वात खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक 50 ते 95% चे नुकसान. खरं तर, धान्याच्या सीमान्त थरांमध्ये विशेषत: सूक्ष्म पोषक घटक असतात, परंतु ते कचरा किंवा प्राणी आहारात संपतात. धान्याचा बाह्य थर हा सर्वात महत्वाचा स्त्रोत आहे पाणी-सोल्युबल आणि उष्मा-संवेदनशील व्हिटॅमिन बी 1, जो गिरणीद्वारे पूर्णपणे काढून टाकला जातो. या आवश्यक व्हिटॅमिनची कमतरता द्वारे प्रकट होते टॅकीकार्डिआ (हृदय धडधडणे), चिंताग्रस्तपणा आणि स्मृती तोटा. शुद्ध साखर देखील फक्त ऊर्जा पण महत्प्रयासाने इतर पौष्टिक आणि महत्वाची सामग्री आहे. नैसर्गिक संपूर्ण ऊस साखरेमध्ये 600-1,000 मिलीग्राम असते पोटॅशियम, तर परिष्कृत साखरमध्ये फक्त 3-5 मिग्रॅ खनिज असतात. मूळ 60-120 मिलीग्राम मॅग्नेशियम परिष्करण माध्यमातून पूर्णपणे गमावले आहेत. असंख्य अजूनही क्वचितच शिल्लक आहे जीवनसत्त्वे - जीवनसत्त्वे अ, बी 1, बी 2, बी 6 - तसेच खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे फॉस्फरस, लोखंड आणि मॅगनीझ धातू या प्रक्रियेनंतर. आवश्यक असल्यास कमी प्रमाणात असलेले घटक मॅगनीझ धातू, झिंक आणि सेलेनियम हरवले आहेत, तेथे जमा आहे अवजड धातू आपल्या शरीरात, उल्लेखित आवश्यक ट्रेस घटक संश्लेषणासाठी किंवा महत्त्वपूर्ण अंतर्जातच्या कार्यासाठी खूप महत्त्वपूर्ण आहेत. अँटिऑक्सिडेंट एन्झाईम्स. महत्त्वपूर्ण पदार्थ (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) च्या नुकसानाच्या उलट, अन्नातील उष्मांक समान आहे, ज्यामुळे परिणामी अन्नाची इष्टतम चयापचय कमी होते, कारण पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थ एकाच वेळी सर्व महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रतिक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात. परिणामी, आपल्या अन्नाची इष्टतम चयापचय बर्‍याचदा मर्यादित होते.
