अंड्यातील प्रथिने घटक म्हणजे काय?

परिचय

अंड्यांमध्ये भरपूर प्रथिने असतात. ही वस्तुस्थिती बहुतेकांना माहीत आहे. पण ठोस आकृत्यांमध्ये भरपूर प्रथिने म्हणजे काय?

100 ग्रॅम अंड्यामध्ये सुमारे 13 ग्रॅम प्रथिने असतात. उर्वरित मुख्यतः चरबी आणि पाण्याचा समावेश आहे. मध्यम आकाराच्या एम-क्लास अंड्यासाठी, प्रथिने सामग्री अंदाजे असते.

6 ते 8 ग्रॅम. शरीर या प्राणी प्रथिनांचा विशेषतः चांगला वापर करू शकते. ते ऊतक तयार करण्यासाठी, विशेषतः स्नायूंसाठी वापरते.

अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये प्रथिने सामग्री काय आहे?

अंडी हे खूप प्रथिनेयुक्त पदार्थ आहेत. तांत्रिक भाषेत, प्रथिने प्रथिने म्हणतात. बहुतेक लोकांना काय आश्चर्य वाटेल, तथापि, ही वस्तुस्थिती आहे की प्रामुख्याने अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये प्रथिने असतात.

त्यामुळे अंड्यातील पिवळ बलक अंड्याच्या पांढऱ्यापेक्षा जास्त प्रथिने समृद्ध असते. त्यात 1.5 पट जास्त प्रथिने असतात. शिवाय, अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये चरबी आणि विविध खनिजे असतात जीवनसत्त्वे.

चरबीचा भाग प्रामुख्याने तयार होतो कोलेस्टेरॉल. लोह आणि फॉस्फरस त्यात असलेली खनिजे आहेत. अंड्यातील पिवळ बलक प्रामुख्याने प्रदान करते जीवनसत्त्वे A आणि B1.

अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण किती असते?

अंड्यातील पांढर्‍या भागापेक्षा अंड्यातील पिवळ बलकात जास्त प्रथिने असावीत हे प्रथमदर्शनी थोडे विचित्र वाटते. पण प्रत्यक्षात ही परिस्थिती आहे. अंड्यातील पांढऱ्यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण अंड्यातील पिवळ बलकाच्या केवळ दोन तृतीयांश असते.

त्यात प्रामुख्याने समावेश होतो अल्बमिन आणि पाणी. अंड्यातील पिवळ बलकाच्या विरूद्ध, त्यात क्वचितच चरबी असते आणि त्यामुळे अक्षरशः नाही कोलेस्टेरॉल. त्यामुळे शुद्ध अंड्याचा पांढरा देखील खूप कमी असतो कॅलरीज अंड्यातील पिवळ बलक तुलनेत. खनिजे आणि जीवनसत्त्वे खूप कमी प्रमाणात देखील समाविष्ट आहेत.

वेगवेगळ्या आकाराची अंडी

अंड्यांचा आकार पॅकवर दर्शविला जाणे आवश्यक आहे. M आकाराची अंडी मध्यम आकाराची असतात आणि त्यांचे वजन साधारणतः 53g आणि 63g दरम्यान असते. व्यासामध्ये ते 41 ते 43,5 मिमी जाड आहेत.

सरासरी, या अंड्यांमध्ये सुमारे 6 ते 8 ग्रॅम प्रथिने असतात. याव्यतिरिक्त, त्यामध्ये सुमारे 6 ग्रॅम चरबी आणि सुमारे अर्धा ग्रॅम असते कर्बोदकांमधे. बाकी पाणी आहे.

एकूण, एम आकाराच्या अंडीमध्ये सुमारे 90 असतात कॅलरीज. मनोरंजक देखील: अन्न पिरॅमिड S आकाराची अंडी खूपच लहान असतात. त्यामुळे त्यांना शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो आणि ते लवकर तयार होतात.

S आकाराची अंडी 53g पेक्षा कमी वजनाची अंडी असतात. त्यांचा व्यास 41 मिमी पेक्षा लहान आहे. त्यामध्ये एकूण कमी असतात कॅलरीज; फक्त 77 kcal.

प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे 5-6 ग्रॅम असते. उर्वरित चरबी, एक लहान रक्कम बनलेला आहे कर्बोदकांमधे आणि प्रामुख्याने पाणी. एल आकाराची अंडी मोठी असतात.

ते पूर्ण व्हायला जास्त वेळ लागतो. अंदाजे सह. 63 ते 73g ते XL आकाराच्या अंड्यांपेक्षा लहान आहेत, जे खूप मोठे मानले जातात.

एल आकाराच्या अंड्यांचा व्यास 43,5 आणि 45,5 मिमी दरम्यान असतो. त्यामध्ये 9 ते 10 ग्रॅम प्रथिने असतात. चरबीचे प्रमाण सुमारे 8 ग्रॅम आहे.

सर्व अंड्यांप्रमाणे, कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण खूप कमी असते. मुख्य घटक म्हणजे पाणी. एल आकाराच्या अंड्याचे ऊर्जा मूल्य सुमारे 110 kcal आहे.