अलिकडच्या वर्षांत शलजम (अपवाह) खूपच लोकप्रिय झाली आहेत. पहिल्या महायुद्धातील कुप्रसिद्ध रुटाबागा हिवाळ्यानंतर, जेव्हा जर्मनीतील बर्‍याच लोकांना रूटाबागांवर जवळजवळ केवळ जगणे भाग पडले होते, तेव्हा या निरोगी आणि मधुर हिवाळ्यातील भाजीपाला सध्या पुनरागमन करीत आहे. केवळ काही जणांसह कॅलरीज, परंतु बर्‍याच निरोगी घटकांमुळे चवदार टर्निप्स अत्यंत निरोगी असतात. याव्यतिरिक्त, रुटाबाग, ज्याला, रुटाबागस देखील म्हटले जाते, ते मांसशिवाय विविध प्रकारचे डिश शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते - म्हणून भाजीपाला शाकाहारींसाठी विशेषतः मनोरंजक आहे.
रुटाबाग तरी काय आहेत?
गाजर म्हणून ओळखले जाणारे पिवळे वटवृक्ष जरी मिसळलेली भाजी करण्यासाठी रुटाबागांसोबत लोकप्रियपणे एकत्र केले जातात, तरीही या दोन प्रजाती संबंधित नाहीत. टर्निप्समध्ये पार्सिप किंवा एकतर काहीच समान नसते साखर बीट्स. खरं तर, ते सलगम नावाच कंदील बलात्काराची एक उप-प्रजाती आहेत - आपण त्यांच्याकडे पाहून सांगू शकत नाही तरीही. खरं तर, या सलगम नावाच कंद असून जवळजवळ गोल कंद असतात आणि विविधतेनुसार हिरव्या, पिवळसर किंवा लालसर तपकिरी रंगाचे असतात - परंतु त्यांचे शरीर पांढरे किंवा पिवळे असते. सलगम च्या मांस एक गोड आहे चव याची तुलना बर्‍याच वेळा पार्सनिप्स किंवा सह केली जाते कोबी. क्षेत्राच्या आधारे, त्यांना रुटाबागस, व्रुक्स, रुटाबागस, कोहलराबी किंवा बटरबीट्स देखील म्हणतात. हिवाळ्यात भाज्या
रुटाबागाचे पौष्टिक मूल्ये
त्याऐवजी तुम्ही रुटाबागा कच्चा खाऊ शकत नाही. या कारणास्तव, खालील माहिती शिजवलेल्या रुटाबागांचा संदर्भ देते. 100 ग्रॅम मध्ये:
- 1.1 ग्रॅम प्रथिने
- 0.2 ग्रॅम चरबी
- 3.7 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
- 2.4 ग्रॅम आहारातील फायबर
याव्यतिरिक्त, फक्त 35 ते 40 किलोकॅलोरी (केकॅल) किंवा 160 किलोज्यूल असलेले रुटाबाग निश्चितपणे कमी आहेत कॅलरीज आणि म्हणून एक म्हणून महान आहार साठी अन्न वजन कमी करतोय - देखील त्यांच्या उच्च कारण पाणी 90 ० टक्क्यांहून अधिक सामग्री. त्यांच्या कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीबद्दल धन्यवाद, ते कमी कार्ब रेसिपीमध्ये देखील वापरले जाऊ शकतात.
व्हिटॅमिनयुक्त कंद
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना जीवनसत्व रुटाबागाची विविधता उल्लेखनीय आहे. बहुदा, कंद असतात:
- बीटा कॅरोटीन, एक अग्रदूत जीवनसत्व ए, जे निरोगी डोळ्यासाठी महत्वाचे आहे, त्वचा आणि केस कार्य
- असंख्य जीवनसत्त्वे यासह बी गटाचे: व्हिटॅमिन बी 1 ते बी 3, बी 5, बी 6 आणि फॉलिक आम्ल.
- व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात, जे प्रतिकार शक्ती मजबूत करते
- अँटीऑक्सिडंट्सपैकी एक म्हणजे व्हिटॅमिन ई
- रक्त गोठण्यासाठी आवश्यक असलेल्या व्हिटॅमिन के
रुतबागांमध्ये खनिजे आणि शोध काढूण घटक.
१०० ग्रॅम रुटाबागा असल्याने खनिज पदार्थांचीही थट्टा होऊ नये.
- 30 मिलीग्राम क्लोरीन
- 109 मिलीग्राम पोटॅशियम
- 49 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 7 मिलीग्राम मॅग्नेशियम
- 5 मिलीग्राम सोडियम
- 30 मिलीग्राम फॉस्फरस
- 37 मिलीग्राम सल्फर
याव्यतिरिक्त, rutabagas समाविष्टीत कमी प्रमाणात असलेले घटक फ्लोराइट, आयोडीन, झिंक, तांबे आणि मॅगनीझ धातू, तसेच लोखंड, जे यासाठी महत्वाचे आहे रक्त निर्मिती.
रुतबागांचे आरोग्य मूल्य
च्या कारण लोखंड यामध्ये, रुटाबाग शाकाहारी किंवा शाकाहारींसाठी योग्य आहेत स्वयंपाक, कारण लोह बंधनकारक नाही ऑक्सॅलिक acidसिड आणि म्हणून शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, rutabagas समाविष्टीत आहे जीवनसत्त्वे सी आणि ई तसेच विविध सरस तेल. मोहरी तेलांचा आतड्यांवरील सूजविरोधी आणि सुखदायक परिणाम होतो, तर व्हिटॅमिन सी मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली. रुटाबागा मधील बर्‍यापैकी उच्च फायबर सामग्री पचन उत्तेजित करते. ज्यांचा उच्च आहे कोलेस्टेरॉल पातळी चिंता न करता रुटाबागांचा आनंद घेऊ शकतात, कारण त्यात कोलेस्ट्रॉल मुळीच नाही. रुटाबागापासून असहिष्णुता ज्ञात नाही.
खरेदी व संचय
रुटाबागांचा कापणीचा काळ शरद inतूतील आहे. मग ही भाजी विकत घेणे विशेषतः फायदेशीर आहे, कारण नंतर हंगामामुळे ते निश्चितपणे कमी किंमतीत दिले जाते. सप्टेंबर ते एप्रिल या कालावधीत बहुतेक खाद्य बाजारपेठेतील भाजीपाला विभागात किंवा बाजारात रुतबाग उपलब्ध असतात. पिवळ्या मांसासह शलजम विशेषतः लोकप्रिय आहेत स्वयंपाक त्यांच्या तीव्र चवमुळे - पांढर्‍या-फिकट शलजमांचा वापर या देशात पशुखाद्य म्हणून केला जातो. खरेदी करताना, खात्री करा त्वचा सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड गुळगुळीत आणि undamaged आहे. लहान कंद विशेषत: निविदा मानले जातात, तर मोठ्या रुटाबाग्स शकता चव किंचित वुडी शलजम फक्त काही दिवस रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला ड्रॉवरमध्ये ठेवतील. रुटाबाग साठवण्याची उत्तम जागा म्हणजे गडद तळघर. तेथे चांगल्या परिस्थितीत ते महिने ताजे राहतील.
रुटाबाग गोठवा
वैकल्पिकरित्या, रुटाबाग देखील गोठवले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, आपण प्रथम रुटाबागा धुवा, सोलून त्याचे लहान तुकडे करू शकता. रुटाबागाचे तुकडे उकळत्यात शिजू द्या पाणी सुमारे पाच मिनिटे. थंड केलेले चौकोनी तुकडे फ्रीझ बॅगमध्ये ठेवा आणि त्यांना गोठवा. गोठलेले, रुटाबाग सुमारे सहा महिने चवदार राहतील.
तयार करणे: स्वयंपाकघरातील रुटाबागा.
शलजम देखील कच्चे खाऊ शकतात. कच्चा रुटाबागस चव उदाहरणार्थ कोशिंबीरमध्ये किसलेले चांगले. बहुतेक पाककृतींसाठी, परंतु आपण त्यांना उकळवावे किंवा स्टीम करावी लागेल. कोणत्याही परिस्थितीत, तयारी करण्यापूर्वी, सलगम स्वच्छ धुऊन, सोललेली आणि वृक्षाच्छादित भाग काढून टाकले जातात. सहसा, ते कृतीनुसार लाठ्या, चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करतात. शलजम वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करता येतात. बाळाची लापशी देखील ही बहुमुखी भाजी तयार करण्याचा एक मार्ग आहे. रुटाबाग वापरणार्‍या काही सर्वात लोकप्रिय पाककृतींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- सलगम व भाजीपाला
- सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड
- शलगम पुरी, उदाहरणार्थ, मासे किंवा मांसासह साइड डिश म्हणून.
- शलगम सूप, उदाहरणार्थ कॅसलरसह
शलजमांसह जेवणातील उरलेले पदार्थ देखील चांगले गोठवता येतात. उबदार, यापैकी काही डिश बर्‍याचदा त्याहूनही अधिक चांगले असतात. तसे, हे त्यांच्याकडून तयार केलेल्या बेबी पोर्रिजवर देखील लागू होते. विशेषत: उत्तर जर्मनी आणि स्कॅन्डिनेव्हियामध्ये, कुप्रसिद्ध रुटाबागा हिवाळा संपल्यानंतरही रुटाबागसह पाककृती कधीच फॅशनच्या बाहेर गेल्या नाहीत. तेथे रुटाबागाला बर्‍याचदा रुटाबागा म्हणूनही संबोधले जाते आणि हिवाळ्यातील लोकप्रिय भाजी म्हणून ख्रिसमसच्या वेळी अनेक कुटूंबातील टेबलावरही सणाच्या जेवणाच्या रूपात दिसतात. एक लोकप्रिय पाककृती, उदाहरणार्थ, रुटाबागा पुरी. बर्‍याचदा रुटाबागांव्यतिरिक्त काही गाजरही या पुरीमध्ये समाविष्ट केल्या जातात. या प्रकरणात, ते पर्याय म्हणून सर्व्ह करत नाहीत, परंतु एक चवदार जोड म्हणून.
रुटाबागा सूपसाठी कृती
आपण स्वतः रुटाबागा सूप तयार करू इच्छित असल्यास आपल्यास मोठ्या रुटाबागाची आवश्यकता असेल. हे सोललेली आणि नंतर diced आहे. नंतर खारट मध्ये उकळणे ठेवले जाऊ शकते पाणी किंवा मटनाचा रस्सा. आपणास आवडत असल्यास, आपण काही गाजरांना फासे देखील घालू शकता. नंतर काही सोललेली आणि पाले बटाटे सूपमध्ये जोडले जातात. मग कॅसलरचा एक तुकडा लहान तुकड्यांमध्ये कापला जातो आणि सूपमध्ये देखील जोडला जातो. चव परिष्कृत करण्यासाठी, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आता जोडले गेले आहे. बारीक चिरून ताजे हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात विशेषतः चवदार आहे. वैकल्पिकरित्या, ते देखील असू शकते हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात पासून मसाला शेकर विशेषतः उत्तर जर्मनीमध्ये, थोडा शिजवलेल्या सॉसेजचा शेवट संपण्यापूर्वी गरम सूपमध्ये जोडला जातो स्वयंपाक वेळ, सर्व्ह करण्यापूर्वी पुन्हा बाहेर घेऊन आणि ऑफर सरस सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड सूप एक अतिरिक्त प्लेट वर. व्हिटॅमिन सामर्थ्याने 10 पदार्थ
