मूग बीन: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

मूग, वार्षिक वनस्पती, पेपिलिओनेसियस कुटूंब आणि शेंगा कुटुंबातील एक सदस्य आहे. हे इतर अनेक पिकांशी संबंधित आहे, उदाहरणार्थ, उडीद बीन. सहज पचण्यायोग्य मूग बहुमुखी आहे. हे कच्चे, तळलेले किंवा ब्लेन्शेड खाऊ शकते.

मूग बद्दल आपल्याला काय माहित असावे ते येथे आहे.

पारंपारिक बीनपेक्षा अत्यंत स्वस्थ, मूग पचविणे खूप सोपे आहे आणि यामुळे होत नाही फुशारकी बहुतेक लोकांमध्ये. मूग, लहान हिरव्या बिया, पिकविल्या जाणा .्या मुख्य भागामध्ये भारत आणि दक्षिणपूर्व आशिया आहे, जेथे ते तांदळाच्या पक्वान्नासाठी लोकप्रिय साथीदार आहेत. दरम्यान, सोयाबीनचे संपूर्ण आशियामध्ये वापरले जाते, जेथे ते सर्वात महत्त्वाचे पिक आहेत. युरोप आणि अमेरिकेतही ते अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत. मूग, वार्षिक वनौषधी वनस्पती, मुख्यतः ताठ वाढते, जोरदार फांदली आणि 150 सेमी पर्यंत उंचीवर पोहोचते, परंतु तेथे बारीक तसेच अर्ध-विंचर वाण देखील आहेत. देठांमध्ये तपकिरी, ताठर आणि पसरलेले केस आहेत. एक फुलणे वर सहसा केवळ दोन शेंग तयार होतात. मुगाची स्वतःची चव सौम्य आणि सूक्ष्म आहे. बीन वाटाणा आकाराच्या आकारात आहे आणि वाढलेला अंडाकार आकार आहे. सोयाबीनसह हे बर्‍याचदा गोंधळलेले असते कारण दोन प्रकारचे बीन्स एकसारखे असतात परंतु मूग सोलिया कमी असते आणि चव जास्त फ्रेश आणि किंचित दाणेदार असते. इतर शेंगांच्या तुलनेत ते अधिक चांगले सहन केले जातात. मूग बी नवीन वर्षभर खरेदी केली जाऊ शकते. ते एकतर सोयाबीनचे म्हणून खाल्ले जातात किंवा कोंब फुटण्यासाठी वापरतात. याचा परिणाम मूग अंकुरण्यांमध्ये होतो, उदाहरणार्थ, कोशिंबीरी आणि सूपमध्ये उत्कृष्ट आहेत. मूग हे घटकांच्या बाबतीत आश्चर्यकारक आहे आणि त्याचे लहान आकार असूनही भरपूर ऑफर आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

चिनी औषधात मुगचा असंख्य सकारात्मक प्रभाव असल्याचे समजते. हे मजबूत करते हृदय आणि पोट, चा एक डिसोनेजेस्टेंट आणि डीटॉक्सिफाईंग प्रभाव आहे हे सोयाबीनचे प्रथिने, द्रव किंवा जेव्हा सेवन केले तेव्हा आहे पावडर फॉर्म, कव्हर पोट संरक्षणात्मक चित्रपटासारखे अस्तर म्हणून, बरेच विषारी रक्तप्रवाहात प्रवेश करू शकत नाहीत. हे उपचारात देखील उपयुक्त आहे पुरळ, कारण त्याचा जंतुनाशक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे. ची सुधारणा स्टेफिलोकोसी देखील प्रतिबंधित आहे. हे कारण आहे टॅनिन, शेंगा मध्ये flavnoids आणि फायटोस्टेरॉल समाविष्ट. याव्यतिरिक्त, मुगाच्या सेवनावर सकारात्मक परिणाम होतो रक्त लिपिड पातळी मुगाचा विपुल प्रमाणात सेवनही वाढीस रोखण्यासाठी सांगितले जाते यकृत आणि फुफ्फुस कर्करोग.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पारंपारिक बीनपेक्षा अत्यंत निरोगी मूग पचविणे खूप सोपे आहे आणि यामुळे होत नाही फुशारकी बहुतेक लोकांमध्ये. हे अत्यंत पौष्टिक देखील मानले जाते, कारण त्यात अनेक मौल्यवान घटक असतात. उदाहरणार्थ, त्यात ब protein्यापैकी प्रोटीन सामग्री आहे, जी जास्त असल्यामुळे खूप मौल्यवान मानली जाते लाइसिन सामग्री. याचा फायदा होऊ शकतो, उदाहरणार्थ, मांसाहार न केल्यामुळे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक पुरेसे प्रथिने घेत नाहीत. स्प्राउट्स, जे कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, कमी आहेत कॅलरीज, परंतु त्यात भरपूर फायबर असतात, कर्बोदकांमधे, फॉलिक आम्ल आणि मौल्यवान जीवनसत्त्वे जसे व्हिटॅमिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई आणि नियासिन. सुमारे 1.2 टक्के चरबीसह, चरबीचे प्रमाण अगदी कमी आहे, परंतु याची भरपाई अंदाजे 60 टक्के आहे कर्बोदकांमधे. तथापि, मूग कमी आहे कॅलरीज. विदेशी मुगाच्या इतर महत्वाच्या घटकांमध्ये या गोष्टींचा समावेश आहे खनिजे जसे पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोखंड, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस. त्यात समृद्ध आहे जीवनसत्त्वे, कमी कॅलरीज, पचण्याजोगे आणि संतुलित आणि निरोगी व्यक्तीसाठी महत्त्वपूर्ण योगदान देते आहार.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

जेव्हा लोक असे पदार्थ खातात ज्यास त्यांना एलर्जी असते, कधीकधी असहिष्णुता आणि रोगाची लक्षणे दिसतात. येथे, उदाहरणार्थ, लाल आणि खाज सुटणारे डाग आणि चाके ठराविक आहेत त्वचा. मुगादेखील अशा प्रकारचे ट्रिगर करतो ऍलर्जी काही लोकांमध्ये

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

मूग आशियाई स्टोअरमध्ये आणि उपलब्ध आहे आरोग्य अन्न संपूर्ण साठवते, परंतु तितकेच शेल्ड आणि अर्ध्या स्वरूपात. संपूर्ण, बिनशेप बीन हिरव्या आहेत, तर आधीपासून प्रक्रिया केलेले फळे पिवळ्या रंगाचे आहेत. ताजी मुगचे दाणेही उपलब्ध आहेत. वाळलेल्या मूग, जर चांगल्या प्रकारे पॅक केले आणि ते साठवले गेले तर ते सुमारे एक वर्षासाठी ठेवले जाऊ शकते. शक्य असल्यास दोन दिवसात मुगाचे स्प्राउट्स खावेत. तथापि, आवश्यक असल्यास मूग गोठवले जाऊ शकतात. पिघळल्यानंतर, तथापि, ते यापुढे कुरकुरीत नाहीत आणि नंतर ते फक्त ढवळणे-तळणे आणि वोक डिशसाठीच योग्य आहेत. या हेतूसाठी सोयाबीनचे सहज पॅनमध्ये गोठविल्या जाऊ शकतात. मूग सोयाबीनचे, किलकिले आणि कॅनमध्ये देखील दिले जातात. तथापि, ते इतके नाजूक नाहीत चव. हे देखील शक्य आहे वाढू मूग स्वतः बीन. यासाठी प्रथम बियाणे भिजतात पाणी. एकदा ते भिजले पाणी, ते तळाशी भोक असलेल्या भांड्यात ठेवले आहेत, कारण पाणी काढून टाकण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. त्यानंतर त्यांना दिवसातून बर्‍याच वेळा पाणी दिले जाते. यावेळी भांडे कपड्याने झाकलेले असतात. जेव्हा स्प्राउट्स तीन ते पाच दिवसांनंतर पुरेसे आकारापर्यंत पोचले जातात तेव्हा ते त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात किंवा भाज्या म्हणून खाऊ शकतात. नंतरचे अगदी हळुवारपणे आणि कढईत कमी चरबीसह तयार केले जाऊ शकते.

तयारी टिपा

विदेशी मूग अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकते. दोन्ही स्प्राउट्स, सोयाबीनचे आणि ताजी शेंगा वापरण्यासाठी योग्य आहेत. याव्यतिरिक्त, ते ताजे किंवा वाळलेले वापरणे शक्य आहे. कच्च्या भाजीपाला कोशिंबीरीमध्ये किंवा आशियाई ढवळणे-तळण्याचे पदार्थ बनवण्यासाठीही मूग सोललेली असतात. तसेच कॅसरोल्स हे आनंदाने तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, चव तांबूस पिंगट आणि तांबूस पिवळट रंगाचा सह कॅसरोल्समध्ये फार चांगले जातो एका जातीची बडीशेप. याव्यतिरिक्त, अंडी, चीज, लीक्स, तेल आणि मसाले जोडले जाऊ शकतात. आपण इच्छित असल्यास चव चवदार पॅनकेक्स, आपण ते किसलेले मांस भरु शकता, कांदे, करी आणि तीळाचे तेल मूग अंकुरित व्यतिरिक्त. त्याच्या दाणेदार, सौम्य चव सह, मूग उत्तम प्रकारे ढवळत-तळलेले डिश किंवा साइड डिश पूरक बनवते, परंतु शक्य असल्यास, रेसिपीनुसार, तिचे तुकडे टिकवण्यासाठी फक्त थोड्या वेळासाठी गरम केले पाहिजे. आशियात हे बर्‍याचदा पुरीमध्ये बनविलेले असते. स्प्राउट्स, ज्यामध्ये खूप श्रीमंत आहेत जीवनसत्त्वे, कच्च्या वापरासाठी देखील योग्य आहेत. वाळलेल्या मूग सोयाबीनवर पीठात प्रक्रिया केली जाते, उदाहरणार्थ, एशियन ग्लास नूडल्स बनवण्यासाठी वापरली जाते. भारतात मूग हे मुख्य अन्न तसेच प्रथिनांचे महत्त्वाचे स्त्रोत आहे. येथे, ते जेवण दरम्यान एक लोकप्रिय नाश्ता आहे. सर्वसाधारणपणे, नियंत्रित सेंद्रिय लागवडीपासून मुगाची शिफारस केली जाते.