मानवाच्या अन्न पुरवठ्यामध्ये सामान्यतः प्राणी आणि भाजीपाला उत्पादने असतात. प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश होतो). बहुसंख्य पदार्थांमध्ये जीवनसत्व, खनिजे आणि पाणी याशिवाय केवळ तीन रासायनिक परिभाषित गट असतात, ज्याचे जीव रूपांतर करू शकतात.
या तीन तथाकथित मुख्य पोषक घटकांमध्ये किंवा मॅक्रोन्युट्रिएंट्सचा समावेश होतो: वर नमूद केलेल्या मुख्य पोषक तत्वांव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि आहारातील फायबर देखील भाग आहेत आहार.
- कर्बोदकांमधे
- चरबी आणि स्पोर्टफॅट्स
- प्रथिने
आहारातील तंतू पचवता येत नाहीत आणि ते प्रामुख्याने भाजीपाला अन्नामध्ये असतात. गिट्टी सामग्री इतर गोष्टींपैकी Pektin संबंधित.
लिग्निन आणि सेल्युलोज. ते महत्वाशिवाय ऊर्जावान आहेत आणि नियमित आतड्याच्या क्रियाकलापांसाठी केवळ पाणी-बाइंडिंग प्रभावाद्वारे प्रदान करतात. त्यापलीकडे बॅलास्ट मटेरियल जलद प्रवेश करते संपृक्तता.
शिफारस केलेला दैनिक डोस अंदाजे आहे. दररोज 30 ग्रॅम. तथापि, वास्तविक सेवन सहसा लक्षणीयरीत्या कमी असते.
फळे, भाजीपाला आणि संपूर्ण अन्नामध्ये तंतू असतात. अन्नाद्वारे घेतलेली पोषक तत्वे जीवामध्ये H2O, Co2 आणि मोडतात युरिया प्रथिने संश्लेषण दरम्यान. शरीरातील पोषक घटकांच्या विघटनादरम्यान सोडलेली ऊर्जा शोषलेल्या ऊर्जेच्या मूल्याशी अगदी जुळते.
उष्मांक मूल्य: उष्मांक मूल्य म्हणजे ऊर्जेचे प्रमाण, किलो जूल (KJ) मध्ये मोजली जाते, जी या पोषक तत्वाच्या एक ग्रॅमच्या ज्वलनाच्या वेळी शरीरात सोडली जाते. 1 किलोकॅलरी 4.18 KJ शी जुळते. शोषलेल्या ऊर्जेचे प्रमाण सोडलेल्या प्रमाणापेक्षा जास्त असल्यास, शरीराचे वस्तुमान/वजन वाढते.
उर्जेचे सेवन उर्जेच्या उत्पादनापेक्षा कमी असल्यास, कार्यक्षमतेत घट होते आणि उपासमारीची भावना निर्माण होते. अन्नाद्वारे शोषलेली 80% पेक्षा जास्त ऊर्जा पुन्हा उष्णतेच्या रूपात सोडली जाते. केवळ 10-20% बाह्य कार्य (कंकाल स्नायू) द्वारे रूपांतरित केले जाते.
स्पर्धात्मक खेळाडूंसाठी मूल्ये जास्त आहेत. सामान्य खाण्याच्या सवयी वाढलेल्या चरबीचे सेवन (अंदाजे 40%) आणि खूप कमी कार्बोहायड्रेटचे सेवन (अंदाजे.
40%). शिवाय, कर्बोदकांमधे प्रामुख्याने (अंदाजे 50%) मोनोसॅकराइड्स (ग्लूकोज) आणि डिसॅकराइड्स (व्यावसायिकरित्या उपलब्ध साखर) स्वरूपात शोषले जातात.
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आहार चरबी खूप समृद्ध आहे, साखर खूप समृद्ध आहे आणि प्राणी खूप समृद्ध आहे प्रथिने. शिवाय, खूप जास्त मद्य सेवन केले जाते (सरासरी मूल्ये). मध्यम कामावर असलेल्या 35 वर्षांच्या पुरुषासाठी शिफारस केलेला दैनिक डोस सुमारे 2500 Kcal/दिवस आहे.
प्रथिनांचा शिफारस केलेला दैनिक डोस सुमारे 0.8g/kg शरीराचे वजन आहे. 75 किलो वजनाच्या व्यक्तीमध्ये हे दररोज 60 ग्रॅम प्रथिनांशी संबंधित आहे. ही गरज पूर्ण करण्यासाठी 1.5 लिटर दूध किंवा 200 ग्रॅम मांस पुरेसे आहे.
स्ट्रेंथ ऍथलीट स्नायूंच्या उभारणीच्या टप्प्यानुसार त्यांचे दैनंदिन सेवन वाढवू शकतात. चरबीचा शिफारस केलेला दैनिक डोस 80 ते 90 ग्रॅम दरम्यान असावा. पुरुषांसाठी आणि 60 ते 70 ग्रॅम दरम्यान. महिलांसाठी. फॅट्समध्ये प्रामुख्याने असंतृप्त फॅटी ऍसिड असायला हवे, ज्याची मुक्त बंधनकारक जागा असते आणि ते वाहतूक करू शकतात. जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ.
अंतर्ग्रहण केलेल्या उर्जेपैकी निम्म्याहून अधिक ऊर्जा असणे आवश्यक आहे कर्बोदकांमधे आणि या प्रकरणात पॉलिसेकेराइड्स. यामध्ये (धान्य उत्पादने, पास्ता, तांदूळ, बटाटे, भाज्या इ.) सुमारे 350 ग्रॅम कर्बोदकांमधे दिवसभर सेवन केले पाहिजे.
- कर्बोदके (17.2 KJ/g) रचनावर अवलंबून (ग्लूकोज = 15.7 KJ/g)
- प्रथिने (17.2KJ/g)
- ग्रीस (38.9 KJ/g)
