कोणती निरोगी खाद्य तेले उपलब्ध आहेत? | निरोगी तेले

कोणती निरोगी खाद्य तेले उपलब्ध आहेत?

अनेक आरोग्यदायी खाद्यतेल आहेत. त्यापैकी कोणते सर्वात योग्य आहे ते तेलाच्या इच्छित वापरावर (तळणे, स्वयंपाक, सॅलड ड्रेसिंग) अवलंबून असते. काही निरोगी तेले खाली सूचीबद्ध आहेत.

ऑलिव्ह ऑईल: हे तेल थंड दाबलेले (तळण्यासाठी योग्य नाही) आणि गरम दाबलेले (मध्यम तापमानात तळण्यासाठी योग्य) दोन्ही उपलब्ध आहे. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये अनेक मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात आणि त्यात ओमेगा 3 ते ओमेगा 6 चे तुलनेने अनुकूल गुणोत्तर असते. रेपसीड ऑइल: रेपसीड ऑइलमध्ये उच्च प्रमाण असते. ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् आणि अल्फा लिनोलेनिक ऍसिड आणि म्हणून ते अतिशय निरोगी मानले जाते.

स्वयंपाकघरमध्ये ते अष्टपैलू मानले जाते आणि जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीसाठी वापरले जाऊ शकते. तथापि, उच्च आचेवर तळताना ही पहिली पसंती नाही. जवस तेल: या तेलामध्ये ओमेगा ३ ते ओमेगा ६ गुणोत्तर देखील चांगले असते आणि एकूणच त्याचा सकारात्मक परिणाम होतो. आरोग्य.

हे मुख्यतः गरम न केलेल्या तेलात वापरले जाते, उदाहरणार्थ सॅलड ड्रेसिंगमध्ये. एवोकॅडो तेल: हे तेल खूप महाग आहे, परंतु खूप चांगले उष्णता प्रतिरोधक आहे, उच्च धूर बिंदू आणि तुलनेने तटस्थ आहे चव, ते तळण्यासाठी आदर्श बनवते. इतर निरोगी खाद्यतेल म्हणजे अक्रोड तेल, द्राक्षाच्या बियांचे तेल, खोबरेल तेल, सूर्यफूल तेल किंवा काळी जिरे तेल हा विषय तुमच्यासाठी देखील स्वारस्यपूर्ण असू शकतो: निरोगी पोषण

• ऑलिव्ह ऑईल: हे तेल थंड दाबलेले (तळण्यासाठी योग्य नाही) आणि गरम दाबलेले (मध्यम तापमानात तळण्यासाठी योग्य) दोन्ही उपलब्ध आहे.

  ऑलिव्ह ऑइलमध्ये अनेक मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात आणि ओमेगा 3 ते ओमेगा 6 चे प्रमाण तुलनेने चांगले असते.

.

• रेपसीड ऑइल: रेपसीड ऑइलमध्ये उच्च सामग्री असते ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् आणि अल्फा लिनोलेनिक ऍसिड आणि म्हणून ते अतिशय निरोगी मानले जाते. स्वयंपाकघरमध्ये ते अष्टपैलू मानले जाते आणि जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीसाठी वापरले जाऊ शकते.

  तथापि, उच्च उष्णता अंतर्गत तळताना ही पहिली पसंती नाही.

• जवस तेल: या तेलामध्ये ओमेगा ३ ते ओमेगा ६ गुणोत्तर देखील असते आणि एकूणच सकारात्मक आहे आरोग्य परिणाम हे मुख्यतः गरम न केलेल्या तेलात वापरले जाते, उदाहरणार्थ सॅलड ड्रेसिंगमध्ये.
• एवोकॅडो तेल: जरी खूप महाग असले तरी, या तेलात खूप चांगली उष्णता प्रतिरोधक आणि उच्च धूर बिंदू आहे, तसेच ते तुलनेने तटस्थ आहे चव, ते तळण्यासाठी आदर्श बनवते.

तेल तळण्यासाठी योग्य आहे की नाही हे निर्धारित करणारे दोन मुद्दे आहेत. एक म्हणजे त्याची उष्णता प्रतिरोधक क्षमता आणि दुसरे म्हणजे त्याचा स्मोक पॉइंट.

हे दोन घटक विशेषतः अ आरोग्य दृष्टिकोन आणि म्हणून नेहमी विचार केला पाहिजे. जर तेल उष्णता-प्रतिरोधक नसेल, तर ते अयोग्य उच्च तापमानात विघटित होऊ शकते, काहीवेळा आरोग्यासाठी हानिकारक पदार्थ तयार करतात. हे स्मोक पॉईंटसह समान आहे.

जर तापमान खूप जास्त असेल तर, तेल धुम्रपान करू लागते (धूरात तेलाचे अस्थिर घटक जसे की पाणी, मुक्त फॅटी ऍसिड आणि इतर ऑक्सिडेशन उत्पादने असतात) आणि प्रक्रियेत सोडल्या जाणार्‍या वायूंचा श्वास घेताना जीवावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतो. . तेल खरेदी करताना, हेतूचा वापर नेहमी विचारात घेतला पाहिजे. सर्वसाधारणपणे बोलायचे झाल्यास, मोनोअनसॅच्युरेटेड किंवा सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे उच्च प्रमाण असलेले रिफाइंड (गरम दाबलेले तेल) तेल आणि चरबी आणि 200 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त स्मोक पॉइंट सर्वात योग्य आहेत.

तेल तळण्यासाठी योग्य आहे की नाही हे सहसा लेबलवर आधीच चिन्हांकित केले जाते. तळण्यासाठी योग्य आणि त्याच वेळी आरोग्यदायी तेले उदाहरणार्थ रेपसीड तेल किंवा एवोकॅडो तेल, स्वस्त पर्याय म्हणून तथाकथित हाय-ओलिक तेले (एचओ ऑइल) आहेत, हे विशेषतः लागवड केलेल्या सूर्यफूल आणि काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड वाणांपासून मिळवले जातात. . शिजवताना, तळताना, वापरलेले तेल उष्णता-प्रतिरोधक आणि उच्च धुराचे बिंदू असणे महत्वाचे आहे.

तथापि, तळणी दरम्यान म्हणून समान उच्च तापमान अनेकदा स्वयंपाक दरम्यान पोहोचले नाही पासून, ची निवड निरोगी तेले उपलब्ध तदनुसार मोठे आहे. कोल्ड प्रेस केलेले तेल, जसे की अनेक ऑलिव्ह तेले, स्वयंपाकासाठी कमी योग्य असतात कारण ते फक्त 130 डिग्री सेल्सियस तापमानापर्यंत स्थिर राहतात. स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम रेपसीड तेल आहे, कारण ते उष्णता प्रतिरोधक आणि तटस्थ आहे चव. शेंगदाणा तेल, खोबरेल तेल आणि सूर्यफूल तेल देखील स्वयंपाकासाठी आरोग्यदायी आहे. येथे ओमेगा 3 आणि ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडस्चा संबंध चांगला आहे आणि तेल शक्य तितके संतृप्त किंवा फक्त इन्सिएटेड फॅटी ऍसिडपासून तयार केलेले आहे याची खात्री करणे महत्वाचे आहे.