या प्रक्रियेत, भाज्या, उदाहरणार्थ, उकळत्या स्थितीत ठेवल्या जातात पाणी थंड होण्यापूर्वी 2 ते 8 मिनिटे आणि ताबडतोब गोठवा. लांब आणि उच्च उष्णतेमुळे, 95% व्हिटॅमिन सी, 60% व्हिटॅमिन B1 आणि 40% व्हिटॅमिन B2 नष्ट होते.
या प्रक्रियेत, भाज्या, उदाहरणार्थ, उकळत्या स्थितीत ठेवल्या जातात पाणी थंड होण्यापूर्वी 2 ते 8 मिनिटे आणि ताबडतोब गोठवा. लांब आणि उच्च उष्णतेमुळे, 95% व्हिटॅमिन सी, 60% व्हिटॅमिन B1 आणि 40% व्हिटॅमिन B2 नष्ट होते.
