“तपकिरी” केव्हा आणि कसे हे कोणालाही ठाऊक नसते सोने”युरोपला पोहचला आणि तो कसा एक मौल्यवान स्नॅक बनला. कोणत्याही परिस्थितीत, उत्तर इंग्लंडमधील एक मजबूत किल्लेदार शहर, पोंटेफ्रॅक्टमध्ये, ज्येष्ठमध 15 व्या शतकाच्या सुरुवातीच्या काळात मुळाची लागवड केली जात होती - कदाचित डोमिनिकन भिक्ख्यांनी भूमध्यसागरीय झुडूप आपल्याबरोबर आणला होता. ब्रिटनमध्ये झुडुपे फुलं बनवीत नाहीत, परंतु ती मुळीच महत्त्वाची होती.
ज्येष्ठमध बद्दल तथ्य
17 व्या शतकाच्या सुरूवातीस पोंटेफ्रॅक्टमध्ये दस्तऐवजीकरण केले गेले आहे “ज्येष्ठमध थालर ”, जो वैद्यकीय आणि उपचारात्मक हेतूंसाठी वापरला जात असे. आणि 1760 मध्ये, जॉर्ज डनहिल हे अपॉपोटेरी मिसळले साखर तेथील कलावंतांबरोबर आणि स्वत: साठी गोड शोध लावण्याची घोषणा केली.
कदाचित, तथापि, ज्येष्ठमध इतर वसाहती वस्तूंसह मध्य युरोपमध्ये देखील पोहोचले - आजही हे सर्वत्र पसरलेले आहे, विशेषत: समुद्राजवळील प्रदेशांमध्ये या सिद्धांताच्या बाजूने बोलले आहे. योगायोगाने, ज्येष्ठमध सेवन करणारे जागतिक चँपियन डच आहेत - दर वर्षी प्रत्येक व्यक्तीला सरासरी दोन किलोग्रॅम खाल्ले जाते, जे जर्मनीमध्ये दहापट आहे.
जर्मनी मध्ये ज्येष्ठमध
भिन्नता आणि तयारीच्या पद्धतींची श्रेणी खूप भिन्न आहे, चव तीव्र गंध पर्यंत खारट किंवा कोवळ्या तेलात मीठ ते बदलते अमोनियम क्लोराईड (साल्मीक). जर अमोनियम क्लोराईड सामग्री दोन टक्क्यांहून अधिक आहे, परवानाधारक उत्पादनामध्ये चेतावणी असणे आवश्यक आहे ("प्रौढ परवाना - मुलांसाठी नाही", किंवा "अतिरिक्त मजबूत, प्रौढ परवाना - मुलांसाठी नाही" 4.5 टक्के).
जर्मनीमधील लायकोरिसमध्ये कमीतकमी पाच टक्के वाळलेले अर्क असते, जे विविध प्रकारच्या लायोरिसपासून मिळवता येते. शिवाय, साखर, ग्लुकोज सरबत, स्टार्च, जिलेटिन, मीठ, विविध स्वाद आणि साखर लायसोरिसमध्ये रंग जोडला जाऊ शकतो वस्तुमान.
ज्येष्ठमध खाताना सावधगिरी बाळगा
कित्येक लोकांना लायकोरिसची आवड तितकी चांगली आहे - या कँडीसह काळजी घेणे आवश्यक आहे. ग्लिसिरिझिन बिघडल्यामुळे ग्लाइसरिहेटिनिक acidसिड तयार होतो, जे संप्रेरक नियंत्रित खनिजात एंजाइम प्रतिबंधित करते. शिल्लक. अशा प्रकारे, सोडियम जमा आणि पोटॅशियम नुकसान होऊ शकते. संभाव्य परिणामः
- वाढलेली रक्तदाब
- पाणी धारणा (एडेमा)
- स्नायू कमकुवतपणा
फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर कन्झ्युमर आरोग्य संरक्षण आणि पशुवैद्यकीय औषध लिसोरिसचा वापर मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला देतो - ग्लायसीरझीझिनच्या दैनंदिन वापराची मर्यादा 100 मिलीग्राम आहे. तथापि, प्रति 200 ग्रॅम 100 मिलीग्रामपेक्षा जास्त ग्लिसिरिझिन असलेले लिकोरिस उत्पादने जर्मनीमध्ये विशेषत: आयात केलेल्या वस्तूंमध्ये वारंवार आढळतात. जर दररोज 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त नियमितपणे सेवन केले तर हे होऊ शकते आघाडी दुष्परिणाम. हे विशेषत: लोकांसाठी खरे आहे उच्च रक्तदाब, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मधुमेह, तसेच गर्भवती महिला.
