हॅलोविन बाहेर आणते भोपळा मोठ्या प्रमाणात: सर्वत्र भोपळा कंदील बागांमध्ये आणि खिडक्यांत चमकत असतात. दुर्दैवाने, च्या निरोगी देह भोपळा खूप कमी लक्ष प्राप्त. या अष्टपैलू भाजीकडे अधिक लक्ष देणे फायद्याचे आहे. कारण त्यातून काढलेला लगदा, बियाणे आणि तेल फोडत आहेत आरोग्य-प्रोमोटिंग गुणधर्म. द भोपळा हे आश्चर्यकारक परंतु खरे आहे, वनस्पतिशास्त्रीय दृष्टीने एक बेरी आहे आणि ती लौकिक कुटुंबातील आहे. भोपळ्याचे वजन 100 किलोग्रॅम पर्यंत असू शकते - जे जगातील सर्वात मोठे बेरी बनते.
एक भोपळा साहित्य
भोपळा एक निरोगी उपहास आहे: 100 ग्रॅम त्याच्या मांसामध्ये फक्त 27 असतात कॅलरीज (केकेएल) किंवा 113 किलोज्यूल. भोपळा ओव्हनमध्ये भाजलेले बारीक आकृती कापतात, भाजीपाला साइड डिश म्हणून, चोंदलेले किंवा सूप म्हणून. त्याचबरोबर हे पुष्कळ पोषकद्रव्ये प्रदान करते जसे की बीटा कॅरोटीन, जीवनसत्व A, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम. भोपळा बियाणे - कधीकधी भाजलेले आणि खारटपणा - स्नॅक म्हणून चिकटलेले असतात आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये वापरतात. बीटा कॅरोटीन विशेषतः पेशींसाठी एक महत्त्वाचा संरक्षणात्मक पदार्थ आहे, जसा तो आहे अँटिऑक्सिडेंट मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे गुणधर्म आणि संरक्षण करते. अशा प्रकारे, अँटीऑक्सिडंट्स सेलचे नुकसान टाळतात.
भोपळा बियाणे: आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम.
भोपळा बियाणे आणि भोपळा बियाणे तेल देखील विशेषतः निरोगी मानले जाते:
- अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अँटिऑक्सिडेंट भोपळा बियाण्याचे घटक शरीराच्या बचावाचे समर्थन करतात आणि मुक्त रॅडिकल्सपासून बचाव करतात.
- भोपळा बियाणे आणि भोपळा बियाणे तेलाचा वापर हा एक लोकप्रिय उपाय मानला जातो पुर: स्थ समस्या. तथापि, द आरोग्य भोपळा बियाणे किंवा भोपळा बियाणे फायदे अर्क या प्रकरणात वैज्ञानिकदृष्ट्या वादग्रस्त आहे.
- भोपळा बियाणे एक चिडचिड वर शांत प्रभाव आहे मूत्राशय. भोपळ्याचे मांस मूत्रवर्धक असते, कारण त्यात मुबलक प्रमाणात असते पाणी आणि पोटॅशियम, पण थोडे सोडियम. पुरेसे साध्य करण्यासाठी डोसदिवसातून कमीतकमी दोनदा भोपळा बियाणे एक चमचे खावे आणि त्याव्यतिरिक्त भोपळा बियाण्याचे तेल कोशिंबीर घालण्यासाठी वापरावे.
- सहजतेने गोठलेल्या लोकांनी भोपळ्याच्या सूपसाठी पोचले पाहिजे: आतून भोपळा गरम होतो. जर सूप कढीपत्ता किंवा मिरचीने तयार केला असेल तर त्याचा प्रभाव आणखी मजबूत होईल कारण हे मसाले थर्मोजेनेसिसला आणखी उत्तेजित करतात आणि उर्जेचा वापर वाढतो.
निरोगी भोपळा बियाण्याचे तेल
तेलाच्या भोपळ्याच्या बियांमधून उच्च-गुणवत्तेचे तेल काढले जाते. यात पौष्टिकदृष्ट्या मौल्यवान असते चरबीयुक्त आम्ल, विशेषत: लिनोलिक acidसिड, एक महत्वाचा, दुप्पट असंतृप्त ओमेगा -6 फॅटी acidसिड. याव्यतिरिक्त, ते उच्च प्रमाणात प्रदान करते जीवनसत्व ई, पण जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी आणि डी या व्यतिरिक्त, खनिजे देखील आहेतः
- फॉस्फरस
- पोटॅशिअम
- कॅल्शियम
- मॅग्नेशियम
- लोह
- तांबे
- मँगेनिझ
- सेलेनियम
- झिंक
भोपळा बियाण्याचे तेल फायटोस्टीरॉल देखील प्रदान करते. या फायटोकेमिकल्सचा शरीरावर विविध फायदेशीर प्रभाव पडतो. इतर गोष्टींबरोबरच त्या किंचित कमी केल्या कोलेस्टेरॉल आणि एक आहे अँटिऑक्सिडेंट परिणाम तथापि, त्याच्या मौल्यवान असंतृप्ततेमुळे चरबीयुक्त आम्ल, तेल द्रुतगतीने विक्षिप्त बनते आणि म्हणूनच ते नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
भोपळा अष्टपैलू वापर
बर्‍याच शेकडो वर्षांपासून भोपळ्याच्या नवीन जातींचे प्रजनन केले जात आहे. आज सुमारे 800 विविध प्रजाती आहेत, ज्या आकार, रंग, आकार आणि भिन्न आहेत चव. लगद्यापासून आपण सूप, चटणी, कॅसरोल्स, जाम आणि भोपळ्याच्या भाज्या किंवा बेक केक शिजवू शकता. किसलेले कच्चे, याची कोशिंबीरी कोशिंबीरीमध्येही आहे. भोपळ्याचे बियाणे कवचयुक्त खाल्ले जाऊ शकतात आणि त्यातून भोपळा बियाण्याचे तेल काढले जाते. भोपळा बद्दल 5 तथ्य - iStock.com/maximkabb
भोपळा मुख्य वाण
जर्मनीमध्ये खालील भोपळ्याच्या जाती विशेषतः लोकप्रिय आहेत.
- मस्कट भोपळा: जोरदार बरबटलेली त्वचा या भोपळ्याचे वजन २० किलोग्रॅम पर्यंत असू शकते, तपकिरी-हिरवे आहे, त्याचे शरीर तेजस्वी केशरी आहे. याचा थोडासा स्वाद आहे जायफळ आणि गोड सुगंधामुळे ठप्प तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहे.
- प्रारंभिक बटर्नट: या भोपळ्यामध्ये मांसाचे प्रमाण जास्त आहे (काही बियाणे पातळ आहेत) त्वचा) आणि एक गोड नटदार चव. हे विशेषतः कॅरोटीनने समृद्ध आहे आणि पिअरच्या आकारामुळे ते भरण्यास चांगले आहे.
- होक्काइडो भोपळा: चव (मजबूत-गोड), लहान मुलगा (व्यास 15-25 सेंटीमीटर) सर्वात सुगंधित आहे. प्रॅक्टिकलः त्याची फळाची साल, ती हिरवी किंवा केशरी रंगाची असो, इतकी पातळ आहे की आपण ते खाऊ शकता. म्हणून आपल्याला हॉक्काइडो भोपळा सोलण्याची गरज नाही.
- पिवळ्या रंगाचे वजन: हे भोपळ्यांमधील एक दिग्गज आहे, कारण त्याचे वजन 50 किलोग्रॅमपर्यंत असू शकते. म्हणून, या भोपळ्या तुकड्यांमध्ये खूप स्वस्त विकल्या जातात. फळांचे मांस पिवळे आहे.
- स्पेगेटी स्क्वॅश: स्पेगेटी स्क्वॅशला अंडाकृती आकार आणि हलका ते मध्यम पिवळ्या रंगाचा असतो. त्याचे नाव स्पॅगेटी स्क्वॅश आहे कारण शिजवलेले असताना त्याचे मांस पातळ पट्ट्यामध्ये मोडते जे स्पॅगेटीसारखे दिसते.
भोपळे लावा किंवा खरेदी करा
परिपक्व भोपळ्या टॅप केल्यावर पोकळ वाटतात, त्यांचे फांद्या वृक्षाच्छादित असतात - भोपळा फार लवकर काढला नाही असा एक चिन्ह. भोपळ्यामध्ये तपकिरी रंगाचे डाग किंवा जखम नसावेत आणि स्टेम अजूनही तिथेच असावेत. आपण इच्छित असल्यास वाढू आपला स्वतःचा भोपळा, एप्रिलमध्ये घराच्या आत रोपे वाढविणे चांगले. एकदा बियाणे अंकुरित झाल्यानंतर आपण लहान झाडे आणखी काही आठवड्यांपर्यंत थंड ठिकाणी सोडू शकता. मेच्या मध्यापासून, भोपळ्याची झाडे बेडवर हस्तांतरित केली जाऊ शकतात. स्थान म्हणून सूर्य किंवा आंशिक सावली निवडली पाहिजे. भोपळ्याच्या वनस्पतींनाही भरपूर आवश्यक आहे पाणी. उशीरा शरद (तूतील (ऑक्टोबर) किंवा हिवाळ्याच्या सुरूवातीस पहिल्या दंवपूर्वी कापणी केली जाते. हिवाळ्यात भाज्या
भोपळे साठवा आणि गोठवा
भोपळे थंड तळघर किंवा इतर थंड परंतु दंव नसलेल्या ठिकाणी कित्येक महिन्यांपर्यंत (दहा महिन्यांपर्यंत) साठवले जाऊ शकतात आणि आवश्यकतेनुसार त्यावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते. तथापि, तपमानानुसार कापलेले भोपळे काही दिवस ते दोन आठवडेच ठेवतात. रेफ्रिजरेटरच्या भाजी ड्रॉवर, आपला भोपळा तीन ते चार दिवस ताजे राहील. भोपळा सूप आणि कॅसरोल्स सहज गोठवता येतात. सोललेली, वाफवलेले भोपळा चौकोनी तुकडेदेखील चांगले गोठतात आणि नंतर वापरता येतील. कच्चा भोपळा गोठविला जाऊ शकत नाही, कारण तो कठीण होईल.
एक भोपळा सूप साठी कृती
हॅलोविनच्या भूतांना घाबरवण्यासाठी भोपळ्याच्या सूपची छोटी रेसिपी:
साहित्य:
- भोपळा देह 1 किलो
- लोणी
- 1 कांदा
- 1 लहान अजमोदा (ओवा)
- 1 सफरचंद
- 1 लिटर भाजीपाला मटनाचा रस्सा
- आले, allspice, करी, मीठ आणि मिरपूड
सोलणे कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि सफरचंद, लहान तुकडे करा आणि त्यात परता लोणी. भोपळा देह आणि भाज्या मटनाचा रस्सा घाला. काप आले एक भाज्या खवणी सह आणि सूप जोडा. झाकण बंद झाल्यामुळे सुमारे 10 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा. सर्व साहित्य आणि हंगामात सूप शुद्ध करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी भोपळ्याच्या सूपमध्ये एक चमचा आंबट मलई आणि काही टोस्टेड बदाम फ्लेक्स घाला. हे सूपला एक अत्याधुनिक स्पर्श देते. वैकल्पिकरित्या, भोपळा बियाणे तेलाच्या काही रिमझिमांसह सूप सजवा.
