जरी ते आकार आणि रंगात बरेच भिन्न आहेत, तरीही ब्रोकोली आणि फुलकोबीमध्ये बरेच साम्य आहे. सर्वांपूर्वी: त्या सर्वांच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त भाज्या आहेत. दोन्ही ब्रोकोली आणि फुलकोबी फक्त चालना देण्यासाठी म्हणतात रोगप्रतिकार प्रणाली सह जीवनसत्त्वे, परंतु विविध प्रकारच्या लढाईत मदत देखील करते कर्करोग आणि अतिनील संरक्षण मध्ये सुधारणा त्वचा.
ब्रोकोली आणि फुलकोबी - घटक आणि कॅलरी.
ब्रोकोली भरपूर प्रमाणात प्रदान करते जीवनसत्व सी - फुलकोबीपेक्षा दुप्पट, जे सर्दीपासून बचाव करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, सरासरी सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 115 मिलीग्राम असतात कॅल्शियम - भाजीसाठी तुलनेने मोठ्या प्रमाणात. म्हणूनच ब्रोकोली हा एक मौल्यवान स्त्रोत आहे कॅल्शियम शाकाहारी आणि लोकांसाठी दुग्धशर्करा असहिष्णुता
याव्यतिरिक्त, ब्रोकोली आणि फुलकोबी या दोन्ही गोष्टींमध्ये नगण्य प्रमाणात नसते:
- लोह
- मॅग्नेशियम
- पोटॅशिअम
- फॉलिक ऍसिड
- कॅरोटीन
त्याच वेळी, ब्रोकोली आणि फुलकोबी अगदी कमी उष्मांक असलेल्या भाज्यांमध्ये आहेत. जर त्यांना हळूवारपणे वाफवलेले असतील तर फक्त 25 आहेत कॅलरीज 100 ग्रॅम मध्ये तथापि, ब्रोकोली आणि फुलकोबीमध्ये तुलनेने उच्च प्रमाणात फायबर आणि क्रोमियम असते, ज्यामुळे ते आहार घेण्यासाठी उत्कृष्ट पदार्थ बनतात.
ब्रोकोली आणि फुलकोबी - निरोगी आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध.
काही काळापूर्वी, वैज्ञानिकांनी त्यांचा शोध लावला कर्करोग-ब्रोकोलीचे प्रतिबंधक आणि कर्करोगाचा प्रतिबंधक प्रभाव.
त्याचे घटक सल्फोरॅफेन याविरूद्ध अनेक अभ्यासांमध्ये उपयुक्त ठरले:
- मुत्राशयाचा कर्करोग
- स्तनाचा कर्करोग
- पुर: स्थ कर्करोग
- कोलोरेक्टल कर्करोग
या संदर्भात, ब्रोकोलीचा नियमित वापर प्रतिबंधित केल्याचा विश्वास आहे कर्करोग आणि रोग आढळल्यास ट्यूमरच्या वाढीस प्रतिबंधित करते.
फुलकोबीसह इतर क्रूसीफेरस भाज्यांमध्येही हाच परिणाम संशोधकांना आहे. त्यांच्या सैल, निविदा रचनेमुळे दोन्ही भाज्या पचणे आणि चर्वण करणे सोपे आहे. म्हणूनच, ब्रोकोली आणि फुलकोबी देखील आजारी लोकांना आणि अन्नामध्ये असहिष्णु लोकांना पोसण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
ब्रोकोली आणि फुलकोबी - स्वयंपाक करण्यास जवळजवळ खूप चांगले.
त्यांच्या सर्व मौल्यवान घटकांमधून जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी, ब्रोकोली आणि फुलकोबीवर हळूवारपणे प्रक्रिया केली पाहिजे. बर्‍याच पाककृतींमध्ये, भाज्या उकळण्याचा सल्ला दिला जातो. तथापि, ब्रोकोली आणि फक्त फुलकोबी स्टीम करणे अधिक आरोग्यदायी आहे. नंतर ते ब्रोकोली कॅसरोल किंवा उकडलेले ब्रेडक्रंबसह फुलकोबी अशा विविध प्रकारच्या पाककृती तयार करता येतात. अंडी आणि हॅम.
कच्चे अन्न प्रेमी बल्सोमिक व्हिनेग्रेट सह ब्रोकोली कोशिंबीर म्हणून पूर्णपणे कच्चा ब्रोकोलीचा आनंद घेऊ शकतात. हिवाळ्यात, ब्रोकोली सूप किंवा गरम फुलकोबी ग्रेटिनची क्रीम विशेषतः लोकप्रिय आहे. जर भाजी शिजली असेल किंवा संपूर्ण उकळली असेल तर डोके, कठोर देठ आधी चाकूने धावायला पाहिजे जेणेकरून ते फ्लोरेट्स प्रमाणेच समाप्त होईल.
फुलकोबी खरेदी, संचयित करणे आणि प्रक्रिया करणे
फुलकोबी क्लासिक पांढर्‍या प्रकारात तसेच हिरव्या आणि जांभळ्या भिन्नतेमध्ये आढळतात. कोणत्याही परिस्थितीत, खरेदी करताना, भाजीपाला गडद डाग नसल्याचे सुनिश्चित करा, कारण हे एक लांब, अयोग्य स्टोरेज दर्शवते.
फ्लॉवर संपूर्ण त्याच्या मोठ्या हिरव्या पानांसह खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते निविदा फ्लोरेट्सवर लिफाफा घालतात आणि त्यांना अडथळे आणि कोरडे होण्यापासून वाचवतात. जर पाने आणि देठ दोलायमान हिरवे व “फूल” शुद्ध पांढरे असेल तर फुलकोबी ताजे आणि चांगले आहे.
त्यावर दोन ते तीन दिवसांत प्रक्रिया केली पाहिजे, परंतु तसेच कॅन केलेला किंवा ब्लेन्चेड स्वरूपात - गोठविला जाऊ शकतो.
ब्रोकोली: खरेदी करताना आणि संचयित करताना काय पाहावे
ताजी ब्रोकोली कुरकुरीत, हिरव्या पाने आणि बंद फुलांद्वारे ओळखली जाऊ शकते. बहरलेला ब्रोकोली अखाद्य आहे आणि विक्री करु नये.
ब्रोकोलीवर देखील शक्य तितक्या लवकर घरी प्रक्रिया करावी. त्यापूर्वी ते रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकच्या रॅपखाली साठवले जाते. नख धुऊन, लहान फ्लोरेट्स आणि ब्लान्शेडमध्ये कापून, ब्रोकोली देखील संकोच न करता गोठविला जाऊ शकतो.
