अन्न addडिटिव्ह, सॅलिसिक acidसिड आणि फ्लेवर्निंगससाठी अतिसंवदेनशीलता
ला नॉनलर्जिक अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियांचे पॅथोमेकेनिझम अन्न पदार्थ, सेलिसिलिक एसिड, आणि फ्लेवरिंग एजंट्स फारसे समजले नाहीत. ते नॉन-आयजीई-मध्यस्थीवर आधारित असल्याचे समजले जाते ऍलर्जी किंवा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अंतःकरण करण्यासाठी. जॅगर असा विश्वास ठेवतात की खाली दिलेली कारणे सीडोल्डर्जीच्या विकासास जबाबदार असू शकतात:
- मध्यस्थ सोडणे, उदाहरणार्थ, oझो डाई टार्ट्राझिन (ई 102) आणि जेलबोर्ड (एस 110) नंतर gyलर्जीचा धोका असलेल्या औषधांमध्ये इतर रंग आहेत: क्विनोलिन यलो (ई 104), खरा यलो (ई 105) आणि पोंसॉ 4 आर (ई 124) )!
- अन्नानंतर अ‍ॅराकिडोनिक acidसिड चयापचयचा प्रभाव रंग आणि बेंझोएट्स.
- न्यूरोट्रांसमीटरचे प्रकाशन, उदाहरणार्थ, नंतर चव वर्धक ग्लूटामेट.
- उदाहरणार्थ रिसेप्टर्सचे उत्तेजन सल्फाइट्स (वाइन मध्ये समाविष्ट आणि औषधे) आणि ग्लूटामेट.
भूमिका ग्लूटामेट अद्याप मोठ्या प्रमाणात अस्पष्ट आहे आणि पुढील तपासणीची आवश्यकता आहे.
ग्लूटामेट ए म्हणून जोडले गेले आहे चव वर्धक अनेक पूर्व आशियाई पदार्थांमध्ये. विशेषतः, सोया सॉसमध्ये मोठ्या प्रमाणात हे अमीनो acidसिड असते. ग्लूटामेट घेतल्या नंतर स्यूडोअलर्जिक प्रतिक्रिया "चीनी रेस्टॉरंट्स सिंड्रोम" म्हणून ओळखली जाते. जे लोक प्रभावित आहेत ते बहुधा मध्ये सुन्नपणाची तक्रार करतात मान, अशक्तपणाची भावना, मळमळ तसेच डोकेदुखी. साधारणत: 2 तासांनंतर लक्षणे अदृश्य होतात.
वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, ग्लूटामेटला वारंवार वारंवार स्यूडोअलर्जिक तक्रारीचे ट्रिगर असे नाव दिले जाते. डोकेदुखी, मध्ये दबाव भावना मान, इत्यादींचे लक्षण म्हणून वर्णन केले आहे. “क्लिनिकल चित्र” म्हणतात चीन रेस्टॉरंट सिंड्रोम. तथापि, डबल-ब्लाइंड अभ्यास ग्लूटामेट तक्रारींचे कारण असल्याचे (एफएओ / डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ कमिशन) पुष्टी करण्यास सक्षम नाही.
अन्न addडिटिव्ह, सॅलिसिक acidसिड आणि फ्लेवर्व्हिंग्ज-इव्हेंट्ससाठी अतिसंवदेनशीलता
क्रोनिक रूग्णांमध्ये नॉनलर्जिक अतिसंवेदनशीलता अत्यंत सामान्य आहे पोळ्या, वारंवार (आवर्ती) एंजिओएडेमा, अनुनासिक पॉलीप्स (पॉलीपोसिस नासी) किंवा नॉनलर्जिक श्वासनलिकांसंबंधी दमा. अभ्यासानुसार, क्रॉनिक असलेल्या 33 रूग्णांपैकी पोळ्या टोमॅटो खाल्ल्यानंतर 67%, पांढरा वाइन मद्यपान केल्यावर 44% आणि औषधी वनस्पती खाल्ल्यानंतर 47% मध्ये अतिसंवेदनशीलता दिसून आली. तोंडी चिथावणीनंतर 50०% रुग्णांनी अ‍ॅडिटिव्हला प्रतिक्रिया दिली. येथे, खालील कार्यशील वर्गांमधील अन्न pडिटिव्हजनास छद्मवैद्यविक प्रतिक्रिया निर्माण झाल्याचा संशय आहे:
- अँटिऑक्सिडेंट
- फ्लेवरिंग एजंट्स
- रंगसंगती किंवा अझो रंग
- जयलिंग एजंट
- चव वर्धक
- संरक्षक
- स्टेबलायझर्स
- सॅलिसिलेट्स
अंतर्गत "अन्न itiveडिटिव्ह”आपल्याला सर्व पदार्थ गटांसह एक डेटाबेस सापडेलः त्यानुसार तेथे allerलर्जीक आणि / किंवा स्यूडोअलर्जिक संभाव्यतेसह अन्न जोडलेले चिन्हांकित केले जातील.
