टॅरागॉन (आर्टेमिसिया ड्रॅन्क्युलस), सामान्य संबंधित घोकंपट्टी आणि कटु अनुभव, संमिश्र वनस्पतींच्या (अटेरासी) कुटुंबातील आहेत. त्याचे मूळ स्पष्ट नाही, हे बहुधा सायबेरिया, उत्तर अमेरिका आणि तेथून आले आहे चीन. मध्ययुगाच्या सुरुवातीपासूनच, अरबी लोक देखील त्यांचे व्यंजन टारॅरॉनसह हंगामात पाळत असत.
कदाचित “तारॅगॉन” नावाचे मूळ ग्रीक भाषेतल्या लोनवर्डमध्ये आहे, ड्रेकनचा अर्थ “ड्रॅगन” किंवा “साप” आहे. लॅटिनच्या रूपात तारॅगोनचे वनस्पति-नामावलीकरण “ड्रॅंक्यंकुलस” (लहान ड्रॅगन) देखील याकडे लक्ष वेधते. वरवर पाहता, टॅरॅगन त्याच्या वाढलेल्या रूटस्टॉक्सबद्दल धन्यवाद ड्रॅगनशी संबंधित होते.
तारगोनचा वापर
फुलांच्या कळ्या अजूनही बंद असताना, टेरॅगॉनच्या वरच्या फांद्या कापल्या जातात आणि कोरडे ठेवल्या जातात. आज, टेरॅगॉन मुख्यतः मसाला म्हणून वापरला जातो.
पारंपारिक औषधांमध्ये, यापुढे उपचारात्मक हेतूंसाठी वापरली जात नाही. हे घटक तारॅगॉनमुळे आहे, ज्यास संशय आहे की ते उत्परिवर्तनक्षम आणि कार्सिनोजेनिक आहेत. फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर रिस्क अ‍ॅसेसमेंटने 2002 मध्ये या संदर्भात चेतावणी जारी केली. तथापि, लोक औषधात टॅरेगॉनचा वापर चालू आहे.
टॅरागॉन: सक्रिय घटक
घटक एस्ट्रॅगोल विशिष्ट प्रकारच्या अ‍ॅनेथोलसह टेरॅगनमध्ये जबाबदार आहे, बडीशेप-like चव. एकूणच, जर्मन किंवा फ्रेंच टेरॅगॉनमध्ये ओसीम आणि आधीपासूनच नमूद केलेल्या टर्पेन व्यतिरिक्त तीन टक्के आवश्यक तेले असतात टेरपीनेल. याव्यतिरिक्त, खालील सक्रिय घटक तारॅगॉनमध्ये देखील आहेत:
- सिनॅमिक acidसिड डेरिव्हेटिव्ह्ज
- Pellandrene
- पिनेन
- कॅम्फेन
- यूजेनॉल
- लिमोनिन
दुसरीकडे रशियन टॅरेगॉनमध्ये फक्त एक टक्के आवश्यक तेले असतात. टॅरॅगॉन येथे पूर्णपणे अनुपस्थित आहे, परंतु साबिनिन आणि एलेमिकिन तसेच ऑक्मिनेन आणि युजेनॉल डेरिव्हेटिव्ह उपस्थित आहेत.
फ्लेवोनोइड्स जसे की क्वेरेसेटिन किंवा पॅटुलेटिन तीक्ष्ण कारणासाठी जबाबदार आहेत चव टेरॅगनचे.
टेरॅगनचे औषधी गुणधर्म
लोक औषधांमध्ये, टॅरागॉनचा पाचन प्रक्रियेवर उपचार करणारा प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते. यात जठरासंबंधी रस निर्मितीला उत्तेजन देणारी अनेक कडू पदार्थ असल्यामुळे पाचन बळकट होण्यास मदत होते. म्हणूनच हे विविधांसाठी उपयुक्त आहे पाचन समस्या जसे फुशारकी किंवा आतड्यांसंबंधी विकार याव्यतिरिक्त, द मसाला देखील एक सुखदायक प्रभाव आहे पोट पेटके, जसे की टॅरॅगनचा एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव आहे.
याव्यतिरिक्त, टेरॅगॉनच्या आवश्यक तेलांचा तापमानवाढ होतो आणि प्रोत्साहन देते रक्त अभिसरण बाह्यरित्या लागू केल्यास. अशा प्रकारे, इतर तेलांसह टेरॅगॉन देखील वायमेटिकपासून मुक्त होऊ शकते वेदना.
याव्यतिरिक्त, मध्ययुगीन अंधश्रद्धेनुसार, टॅरागॉन देखील सर्पदंश बरे करण्याचा मानला जात होता. तथापि, या सिद्धांताची पुष्टी झालेली नाही. तथापि, साप औषधी वनस्पती सारख्या टेरॅगॉनसाठी जर्मन नावे अद्याप या कार्याची आठवण करून देतात.
पाक औषधी वनस्पती म्हणून तारॅगॉन
टारॅगॉनच्या तरुण कोंबांचा स्वाद घेण्यासाठी थोडासा वापर केला जाऊ शकतो व्हिनेगर आणि सरस. याव्यतिरिक्त, ते कुक्कुट, बटाटा आणि पास्ता डिशेस, तांदूळ, उकडलेले मासे आणि लोणचे काकडीसाठी देखील योग्य आहेत. सॅलडमध्ये, सुप्रसिद्ध टेरॅगन व्हिनेगर वापरलेले आहे.
बरेच सॉस परिष्कृत करण्यासाठी टेरॅगॉन देखील अपरिहार्य आहे. उदाहरणार्थ, फ्रेंच पाककृतीमध्ये, ते परिष्कृत करते चव बर्नाइस सॉस, होलँडॅइस सॉस आणि व्हिनिग्रेट.
टेरॅगॉनची लागवड
बागेत, हार्डी टेरॅगनला बुरशी-समृद्ध, ओलसर मातीमध्ये एक सनी ते अर्ध-छायादार जागा आवडते. एप्रिलमध्ये रशियन टेरॅगनची पेरणी केली जाऊ शकते, तर जर्मन टेरॅगॉनचा प्रसार रूट धावणार्‍याद्वारे केला जातो. अरुंद, वाढवलेली पाने वाढू पुष्कळ फांद्या वर. जुलैमध्ये लहान, हिरव्या-पिवळ्या फुलांच्या डोक्यांसह पॅनिकल-आकाराचे फुलणे दिसतात.
चव आणि गंध वनस्पती ची आठवण करून देणारी आहे बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, आणि मिठाई किंवा ज्येष्ठमध. दुसरीकडे, रशियन टेरॅगॉन जवळजवळ गंधरहित आहे आणि थोडी तीक्ष्ण चव आहे. दुर्दैवाने, रशियन तारॅगॉन ही एकमेव वाण आहे जी बियाण्याद्वारे प्रचारित केली जाऊ शकते, म्हणूनच नर्सरीमध्ये त्यास प्राधान्य दिले जाते.
