साल्मोनेला आहेत जीवाणू अमेरिकन बॅक्टेरियोलॉजिस्ट डॅनियल ई. सॅल्मन यांच्या नावावर सर्का २,2,600०० प्रजातींपैकी सुमारे १२० लोक कारणीभूत आहेत साल्मोनेलोसिस, एक संसर्गजन्य गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल दाह, मानवांमध्ये. लक्षणे भिन्न आहेत आणि सौम्य किंवा - बहुतेक प्रकरणांमध्ये - अगदी गंभीर असू शकतात. लहान मुले आणि तरूण मुले, गर्भवती महिला, वृद्ध किंवा आजारी आणि तडजोड झालेल्या लोकांसाठी रोगप्रतिकार प्रणालीएक साल्मोनेला विशिष्ट परिस्थितीत संसर्ग अत्यंत धोकादायक असू शकतो. तथापि: काही प्रकरणांमध्ये आजारपणाची लक्षणे अजिबात नसतात, तरीही साल्मोनेला आतड्यांमधे असते आणि मलमध्ये विसर्जित होते.
साल्मोनेला संसर्ग सर्वत्र धोक्यात आहे
साल्मोनेला संसर्ग बहुधा दूषित किंवा डागयुक्त अन्नाच्या सेवनाने होतो, सहसा खराब स्वच्छतेच्या अनुषंगाने होतो. साल्मोनेलासिस मुख्यत: जेव्हा बर्‍याचजण एकाच वेळी आजारी पडतात तेव्हा हेडलाइट करते. हे किंडरगार्टन किंवा सेवानिवृत्ती गृहांसारख्या सांप्रदायिक केटरिंगसह सार्वजनिक संस्थांमध्ये पुन्हा पुन्हा घडते. अर्थात, कोणत्याही खासगी घरात साल्मोनेला संसर्ग देखील होऊ शकतो. अशी घटना नंतर कमी नेत्रदीपक असते आणि क्वचितच लोकांच्या लक्षात येते, परंतु त्यापेक्षा कमी अप्रिय किंवा धोकादायकही नाही. सार्वजनिक किंवा खाजगी असो याची पर्वा न करता: साल्मोनेलोज हे लक्षणीय रोगांपैकी एक आहेत आणि उपस्थित डॉक्टरांनी सार्वजनिकपणे त्यास कळवावे. आरोग्य विभाग.
साल्मोनेला संसर्ग झाल्यास काय होते?
साल्मोनेला विषबाधा मध्ये, जीवाणू अन्नाद्वारे खाल्लेले आतड्यात शिरतात श्लेष्मल त्वचा आणि सायटोटॉक्सिन सोडा. परिणामी, मध्ये उती छोटे आतडे आणि वरच्या कोलन दाह होऊ, जे करू शकता आघाडी गंभीर लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील लक्षणे.
साल्मोनेला संसर्गाची लक्षणे
साल्मोनेलाच्या संसर्गासाठी उष्मायन कालावधी पाच ते 72 तासांचा आहे. हे किती रोगजनकांच्या शरीरात प्रवेश करते यावर अवलंबून असते. म्हणूनच, विशेषत: उच्चारित लक्षणे किंवा कोणतीही लक्षणे दिसू शकत नाहीत. साल्मोनेलामुळे मनुष्यांमध्ये गंभीर लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग होऊ शकतात. साल्मोनेलोसिस सामान्यत: खालील चिन्हे द्वारे प्रकट होते:
- तीव्र ओटीपोटात वेदना किंवा पेटके
- अतिसार
- मळमळ
- उलट्या
- डोकेदुखी
- ताप
च्या बाबतीत अतिसार आणि / किंवा उलट्या, साल्मोनेलोसिस द्रव आणि इलेक्ट्रोलाइट नुकसान होऊ शकते.
साल्मोनेलोसिसमुळे उद्भवणारी जटिलता
जर जीवाणू रक्तप्रवाहात प्रवेश करा, अवयवांमध्ये गुंतागुंत निर्माण होऊ शकते. उदाहरणांचा समावेश आहे मेंदुच्या वेष्टनाचा दाह, फुफ्फुस, मूत्रपिंडआणि यकृत गळू किंवा दाह of सांधे आणि हाडे. सर्दी, उच्च ताप, रक्ताभिसरण संकुचित होणे आणि अवयव निकामी होणे ही तथाकथित साल्मोनेलाची लक्षणे आहेत सेप्सिस. हे विशेषतः मुले आणि वृद्धांसाठी तसेच अशक्त लोकांसाठी धोकादायक आहे रोगप्रतिकार प्रणाली. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, साल्मोनेला संसर्ग प्राणघातक असू शकतो. साल्मोनेलाच्या धोक्यांविषयी अधिक माहितीसाठी, येथे क्लिक करा.
कालावधी आणि प्रगती
साल्मोनेलाचा संसर्ग सामान्यत: काही दिवसांनंतर स्वतःच बरे होतो, काहीच परिणाम होत नाहीत. गंभीर प्रकरणांमध्ये, या रोगाचा ओघात जास्त वेळ लागू शकतो आणि रुग्णालयात संसर्गाचा उपचार करणे आवश्यक आहे. तथापि, आजारी पडलेल्यांपैकी केवळ पाच टक्के लोकांमध्ये हीच परिस्थिती आहे. तथापि, लक्षणे कमी झाल्यानंतर अनेक आठवडे तरीही संसर्गजन्य असू शकतात.
साल्मोनेला विषबाधाचे निदान
ठराविक लक्षणांसह तक्रारीच्या नमुन्याच्या आधारे डॉक्टर आरंभिक तात्पुरते निदान करु शकतो. स्पष्ट संकेत आहेत, उदाहरणार्थ, अतिसार कच्चे मांस किंवा कच्चे यासारख्या विशिष्ट पदार्थांच्या सेवनासह किंवा त्यांच्या संपर्कांशी संबंधित अंडी. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, जीवाणू रुग्णाच्या स्टूलच्या प्रयोगशाळेच्या तपासणीतून आढळतात. जर हा रोग गंभीर असेल तर रक्त याची देखील तपासणी केली जाते आणि जटिलतेनुसार इतर निदान पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात.
एक साल्मोनेला संसर्ग उपचार
साल्मोनेला विषबाधा मध्ये - जसे इतर सर्व आजारांप्रमाणेच अतिसार - द्रव आणि खनिज नुकसानीची भरपाई करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. म्हणून, आजारी व्यक्तीने भरपूर प्रमाणात पिण्याची खात्री केली पाहिजे पाणी आणि चहा. याव्यतिरिक्त, फार्मसीमधील इलेक्ट्रोलाइट सोल्यूशन खनिज पुनर्संचयित करण्यात मदत करू शकते शिल्लक.आंतर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये चिडचिड होऊ नये म्हणून, आजारानंतर आणि थोड्या वेळाने बाधित व्यक्तींनी फक्त सौम्य आणि सहज पचण्यायोग्य अन्न खावे. शारीरिक श्रम टाळायला हवा. लहान मुले, गर्भवती महिला आणि वृद्ध आणि दुर्बल व्यक्तींनी अतिसार झाल्यास आणि वैद्यकीय लक्ष घ्यावे उलट्या दोन किंवा तीन दिवसांपेक्षा जास्त आणि जास्त असल्यास टिकून रहा ताप देखील उद्भवते.
साल्मोनेला विषबाधा: रुग्णालयात कधी जायचे?
जर आजारपणाचा मार्ग गंभीर असेल तर द्रवपदार्थाचा मोठ्या प्रमाणात तोटा झाला असेल तर रुग्णाला रुग्णालयात उपचार करणे आवश्यक आहे infusions. सह उपचार प्रतिजैविक साल्मोनेला संसर्ग तीव्र असल्यास आणि काही परिस्थितींमध्ये वृद्ध, लहान मुले किंवा दुर्बल असलेल्या लोकांसारख्या उच्च-जोखमीच्या रूग्णांमध्ये देखील दिले जाते रोगप्रतिकार प्रणाली.
साल्मोनेलोसिसचे अनिवार्य अहवाल देणे
सॅल्मोनेलोसिसविषयी कोणत्याही प्रकारची शंका - कोणत्याही प्रकारची - नोंदविली पाहिजे आरोग्य विभाग कारण जीवाणू संक्रामक आहेत. जे लोक सार्वजनिक संस्था जसे की शाळा किंवा बालवाडी, किंवा अन्न संस्थांमध्ये काम करतात त्यांना साल्मोनेलोसिसचा संशय असल्यासही त्यांना कामावर परत येऊ दिले जाऊ शकत नाही. सलग तीन स्टूल नमुने साल्मोनेला नसल्याचा पुरावा दर्शविल्याशिवाय त्यांना पुन्हा काम सुरू करण्याची परवानगी नाही.
साल्मोनेला प्रतिबंधित करा: 15 नियम
योग्य खबरदारी आणि काही गोष्टींचे पालन केल्याने आपण साल्मोनेलापासून प्रभावीपणे आपले संरक्षण करू शकता. येथे सर्वात महत्त्वपूर्ण नियमांचे विहंगावलोकन आहे:
- कच्चे मांस आणि सॉसेज सारखे अन्न, अंडी, सीफूड किंवा आईस्क्रीम खरेदीनंतर त्वरित रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- साल्मोनेलाचा संभाव्य वाहक मानले जाणारे अन्न, इतर पदार्थांपासून वेगळे ठेवा.
- व्यत्यय आणू नका थंड अन्न वाहतूक करतानाही साखळी.
- आईस्क्रीम एकदा ते वितळवले किंवा डिफ्रॉस्ट झाले की त्याला पुन्हा फ्रीझ करू नका आणि पिवळसर किंवा वितळलेल्या स्थितीत आईस्क्रीम खाऊ नका.
- फ्रीजमध्ये गोठलेल्या मांसाला एका वाडग्यात डिफ्रॉस्ट करा आणि डीफ्रॉस्ट मिक्स करू नका पाणी इतर पदार्थांसह.
- खरेदी केलेल्या दिवशी कमीतकमी मांस उत्तम प्रकारे प्रक्रिया केली जाते.
- इतर पदार्थांपेक्षा वेगळ्या बेसवर मांस तयार करा.
- फक्त खूप ताजे आणि छान थंड वापरा अंडी आणि तयार झाल्यानंतर ताबडतोब कच्च्या अंडीसह डिशेस खा.
- न्याहारीच्या अंड्यांसाठी, अंडी पुरेसे जास्त तपमानावर शिजवा जेणेकरुन अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्ही चांगले असतील. तळलेले अंडे प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे (त्यांच्या देखाव्याने त्रास होत असला तरी) तळा.
- कमीतकमी दहा मिनिटांसाठी 75 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात सॅल्मोनेला असणारा पदार्थ गरम करा आणि खाण्यापूर्वी पूर्व-शिजवलेले पदार्थ नख शिजवा. स्टफिंगसह मीट डिशेससह विशेष काळजी घेतली पाहिजे कारण स्टफिंगमुळे कच्च्या मांसामध्ये साल्मोनेला राहू शकते. म्हणून, तत्काळ होईपर्यंत भाजलेले पदार्थ भरु नका स्वयंपाक आणि स्टफिंगद्वारे तयार केलेल्या लांब स्वयंपाकासाठी परवानगी द्या. तद्वतच, खाण्यापूर्वी मांसच्या थर्मामीटरने भाजलेले अंतर्गत तापमान मोजा. ते किमान 75 अंश सेल्सिअस असावे.
- तसेच, तेव्हा गरम अन्न मायक्रोवेव्हमध्ये, पुरेशाकडे लक्ष द्या स्वयंपाक वेळा, कारण खूप त्वरेने गरम केले तर राहू शकते “थंड खाद्यपदार्थांमध्ये घरटे, ज्यात रोगजनकांचे अस्तित्व टिकते.
- शेवटचे गरम झाल्यानंतर दोन तासात उबदार अन्न.
- पुरेशा तापमानात कच्च्या मांसासारख्या अन्नाच्या संपर्कात आलेल्या वस्तू आणि कामाची पृष्ठभाग पूर्णपणे स्वच्छ करा.
- नियमितपणे हात धुवा, विशेषत: शौचालयात गेल्यानंतर आणि जेवणाची तयारी करण्यापूर्वी आणि नंतर.
- स्वयंपाकघरचे टॉवेल्स आणि स्वयंपाकघरचे कपडे नियमित आणि किमान 60 अंश सेल्सिअस धुवा.
