म्हणून नाव सूचवतो, वुड्रफ जंगलात घरी आहे. एप्रिलपासून, जाणकार वॉकरला तिथे सुवासिक वनस्पतीची हिरवी कार्पेट सापडतील. वुड्रफ गॅलियम ओडोरेटम या वनस्पतीशास्त्रीय नावाचे आश्चर्यकारक, सुगंधित सुगंध आहे. जर्मन भाषेत अनुवादित, याचा अर्थ सुवासिक आहे बेडस्ट्रॉ.
वुड्रफमध्ये कौमारिन
कोमरिन नावाचा रासायनिक संयुग सुगंधास जबाबदार असतो. परंतु वुड्रफ स्वेच्छेने आपली सुगंध पसरवत नाही, कारण वनस्पतीमध्ये केवळ सुगंधाचा अग्रदूत असतो. केवळ जेव्हा झाडे पेशी पेशीजालामुळे जखमेच्या किंवा विल्टिंगमुळे जखमी होतात एन्झाईम्स सुगंधित कौमारिन सोडा.
पण कौमारिन फक्त चव आणि सुगंध आणत नाही. 1980 मध्ये, हे घडले यकृत प्राण्यांच्या अभ्यासामध्ये होणारे नुकसान आणि त्याला कर्करोग मानले गेले. नंतरच्या अभ्यासानुसार ही धारणा नाकारली. तथापि, तरीही कूमारिन सावधगिरीने वापरावे कारण जास्त डोस घेतल्यास हे होते डोकेदुखी, चक्कर आणि मळमळ. म्हणून किलोग्राम प्रति किलोग्राम जास्तीत जास्त 2 मिलीग्राम कौमारिन कायद्याद्वारे खाद्यपदार्थांसाठी निर्धारित केले गेले आहेत.
यास अपवाद आहेत 10 आणि वरच्या मर्यादेसह कँडी आणि मद्यपी चघळण्याची गोळी प्रति किलोग्राम 50 मिलीग्राम कौमारिनसह. अन्न उद्योगात नॉन-विषारी पदार्थ कॉमेरिक acidसिड आणि 6-मिथाइल कूमारिन देखील वापरतात. कौमारिन प्रमाणेच, दोन्ही कृत्रिमरित्या तयार केले जाऊ शकतात आणि गंध वुड्रफ सारखे.
वुड्रफचे बरेच उपयोग आहेत
वुड्रफ विशेषतः मे पंचमध्ये प्रसिद्ध आहे, ज्याचा उगम 845 मध्ये झाला. वैद्यकीय विज्ञान त्याचे कौतुक करतो रक्त अभिसरण-प्रोमोटिंग, डिक्रॅम्पिंग आणि शांत गुणधर्म. याव्यतिरिक्त, कपाटातील पुष्पगुच्छ असभ्य पतंगांना पळवून लावतात.
होममेड जेल-ओ किंवा मे पंचमध्ये, ताज्या लाकडाच्या तीन ग्रॅम (सुमारे दहा झाडे) मजबूत सुगंध पुरेसे असतात. ही रक्कम कोणत्याही अनिष्ट दुष्परिणामांना चालना देत नाही. त्यात आणखी बरेच वाद आहेत आरोग्य मध्ये जोखीम अल्कोहोल कौमारिनपेक्षा
वुड्रफ केक्स, जेलो, लिकुअर किंवा सिरप म्हणून देखील लोकप्रिय आहे. आपण पाककृती शोधत असल्यास, आपल्याला त्वरीत त्या इंटरनेटवर सापडतील.
कृती: वुड्रफ पंच
टक्केवारीशिवाय करू इच्छितात अशा सर्वांसाठी - परंतु सुगंध नाही - अल्कोहोल-मुक्त, रीफ्रेश वाल्डडमिस्टरबोलेची कृती येथे आहे:
- एक लिटर सफरचंदांच्या रसात वाळलेल्या किंवा विल्ट्ड वुड्रफ (सुमारे दहा झाडे) यांचा गुच्छ टांगला. असे करताना, देठा द्रवपदार्थाच्या संपर्कात येऊ नयेत, जेणेकरून कोणतेही कडू पदार्थ पंचमध्ये जात नाहीत.
- अर्धा ते दोन तासांनंतर, वुड्रफ काढा, लिंबाचा रस आणि खनिज घाला पाणी ते चव आणि वुड्रफ पाने किंवा लिंबाच्या तुकड्यांनी सजवा.
वुड्रफ जेलो स्वत: ला बनवतात
वुड्रफ चव असलेल्या appleपलच्या रसातून देखील वास्तविक जेल-ओ शिजवू शकतो. हे करण्यासाठी, नीट ढवळून घ्यावे जिलेटिन, कॉर्नस्टर्क or अगर-गर उबदार किंवा उकळत्या वुड्रफ ruपलच्या रसात (जिलिंग एजंटच्या वापरासाठी सूचना पहा) आणि डिश रेफ्रिजरेट करा.
होममेड जेलीमध्ये फूड कलरिंग नसणे, हे नक्कीच सुपरमार्केटमधील हिरव्यासारखे नाही.
वुडरुफ स्वत: ला काढा
युरोपमध्ये सामान्य, वुड्रफ जंगलात सापडणे सोपे आहे. वनस्पती त्याच्या पातळ, चौरस स्टेमद्वारे ओळखली जाऊ शकते, ज्यास देठ नसलेल्या नाजूक पाने असतात. मेच्या अखेरीस किंवा जूनच्या सुरूवातीस फुलांची सुरुवात होते. लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, कॉमरीन सामग्री नंतर वाढत नाही, परंतु स्टेम आणि पाने अजून कठोर होतात. म्हणूनच एप्रिलच्या शेवटी आणि जून दरम्यान फुलांच्या आधी वुडरुफची कापणी करण्याचा सल्ला दिला जातो.
वुड्रफला लाकूड रॅगॉर्ट, एक विषारी नसलेल्या वनस्पति संबंधी नातेवाईकांसह गोंधळ करणे सोपे आहे. नंतरचे समान ठिकाणी वाढते आणि वन्य भाजी म्हणून आनंद घेऊ शकता. त्यात पूर्ववर्ती कुमारिन नसल्यामुळे पाने चोळल्या गेल्या की ती विशिष्ट सुगंधित गंध सोडत नाही.
