पीएच मूल्य किती दर्शवते हायड्रोजन आयन (H+) पदार्थात असतात. अन्नपदार्थांचे वर्गीकरण अशा प्रकारे केले जाऊ शकते, आम्लयुक्त किंवा मूलभूत. pH मूल्यांचे प्रमाण 0 ते 14 पर्यंत असते, ज्यामध्ये 7 पेक्षा कमी pH मूल्ये अम्लीय असतात आणि 7 वरील pH मूल्ये अल्कधर्मी असतात - म्हणजेच मूलभूत. जर pH मूल्य 7 च्या समान असेल तर ते तटस्थ आहे. आम्ही तुमच्यासाठी निवडलेल्या पदार्थांचे pH खालील तक्त्यामध्ये सूचीबद्ध केले आहेत.
शरीरात आणि पदार्थांमध्ये PH
वैद्यकीय संदर्भात, इतर गोष्टींबरोबरच, मध्ये pH मूल्य रक्त एक प्रमुख भूमिका बजावते: निरोगी लोकांमध्ये, ते 7.35 आणि 7.45 च्या दरम्यान असते आणि त्यामुळे ते क्षारीय श्रेणीमध्ये थोडेसे असते. ऍसिड-बेस ठेवण्यासाठी अत्याधुनिक यंत्रणा शरीरात प्रभावीपणे कार्य करतात शिल्लक समतोल आणि अशा प्रकारे विविध रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते.
अल्कधर्मी पोषण संकल्पनेनुसार, तथापि, खूप जास्त ऍसिड तयार करणारे पदार्थ खाल्ल्याने आघाडी शरीराच्या अति-आम्लीकरणासाठी. म्हणून, खाद्यपदार्थांच्या पीएच मूल्यावर एक नजर टाकणे फायदेशीर ठरू शकते.
तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की जेव्हा पदार्थ शरीरात चयापचय करतात तेव्हा हे मूल्य बदलते. म्हणून, निर्णायक घटक हा अन्नाचे प्रारंभिक pH मूल्य नसून ते शरीरात बेस-फॉर्मिंग किंवा ऍसिड-फॉर्मिंग आहे का.
PRAL मूल्य चयापचय खात्यात घेते
PRAL मूल्य स्केल मानवी चयापचय लक्षात घेते आणि संभाव्य ऍसिड लोडचे वर्णन करते मूत्रपिंड (संभाव्य रेनल ऍसिड लोड). या संदर्भात, PRAL स्केल पीएच स्केलपेक्षा भिन्न आहे: सकारात्मक मूल्ये अम्लीय वर्ण दर्शवतात, तर नकारात्मक मूल्ये अल्कधर्मी प्रभाव दर्शवतात.
खालील pH मूल्य सारण्यांमध्ये, आम्ही विविध खाद्यपदार्थांची PRAL मूल्ये सादर करतो. टेबलमधील संख्या, mEq/100 g (प्रति 100 ग्रॅम मिलिक्वॅलेंट्स) मध्ये सूचित करतात, शरीरातील अन्न आहे की नाही
- अल्कधर्मी (बी, नकारात्मक चिन्ह).
- अम्लीय (एस, सकारात्मक चिन्ह) किंवा
- तटस्थ (N)
परिणाम.
पेयांसाठी PH मूल्य सारणी
जवळजवळ सर्व पेये शरीरात किंचित ते माफक प्रमाणात अल्कधर्मी कार्य करतात - शीर्षस्थानी गाजर रस असतो. कोला आणि हलकी बिअर वगळण्यात आली आहे: या पेयांचा थोडासा अम्लीय प्रभाव असतो.
शीतपेयांसाठी pH सारणी: 100 वारंवार सेवन केले जाणारे खाद्यपदार्थ आणि पेये (114 ग्रॅमवर आधारित) च्या अंदाजे संभाव्य मुत्र ऍसिड लोड (mEq/100g मध्ये PRAL). Remer आणि Manz, जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 मधून सुधारित; ९५:७९१-७९७.
| पेय | पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) | अम्लीय / मूलभूत |
|---|---|---|
| सफरचंद रस, unsweetened | -2,2 | B |
| बिअर, पिल्सनर स्टाईल | -0,2 | B |
| बिअर, गडद | -0,1 | B |
| बीअर, हलका | 0,9 | S |
| कोला | 0,4 | S |
| एस्प्रेसो | -2,3 | B |
| फळांचा चहा | -0,3 | B |
| भाजीचा रस (टोमॅटो, बीटरूट, गाजर | -3,6 | B |
| द्राक्षाचा रस, गोड न केलेला | -1,0 | B |
| हिरवा चहा | -0,3 | B |
| कॉफी | -1,4 | B |
| कोकाआ, स्किम्ड पासून बनविलेले दूध (3.5%) | -0,4 | B |
| गवती चहा | -0,2 | B |
| मिनरल वॉटर | -1,8 | B |
| गाजर रस | -4,8 | B |
| संत्र्याचा रस, गोड नसलेला | -2,9 | B |
| बीटरूट रस | -3,9 | B |
| रेड वाइन | -2,4 | B |
| टेबल पाणी | -0,1 | B |
| चहा, भारतीय | -0,3 | B |
| टोमॅटोचा रस | -2,8 | B |
| द्राक्षाचा रस | -1,0 | B |
| पांढरा वाइन, कोरडा | -1,2 | B |
| लिंबाचा रस | -2,5 | B |
