उत्पादने
शुद्ध xanthan गम फार्मसी आणि औषधाच्या दुकानात, इतर ठिकाणी उपलब्ध आहे. हे 1950 च्या दशकात सापडले आणि 1960 च्या दशकात बाजारात आले.
रचना आणि गुणधर्म
झेंथन गम हे एक नैसर्गिक, उच्च आण्विक वजन, बाह्य सेल्युलर, शुद्धिकरण आणि ग्राउंड हेटरोपोलिसेकेराइड आहे जे किण्वन द्वारे प्राप्त केले जाते कर्बोदकांमधे (उदा., ग्लुकोजरॉड-आकाराच्या बॅक्टेरियमसह. झेंथन गममध्ये डी-ग्लुकोज, डी-मॅनोझ, डी-ग्लुकोरोनिक acidसिड, एसीटेट आणि पायरुवेट. हे ऑफ-व्हाइट (बेज) म्हणून विद्यमान आहे पावडर आणि गरम आणि दोन्हीमध्ये सहज विद्रव्य आहे थंड पाणी.
परिणाम
झेंथन गममध्ये दाटपणा, स्थिर करणे, इमल्सिफाईंग, जेलिंग आणि फोमिंग गुणधर्म आहेत. हे तयारीची चिकटपणा वाढवते. झेंथन गम असलेले उत्पादने थीक्सोट्रॉपिक वर्तन प्रदर्शित करतात, म्हणजेच ते आंदोलनात तात्पुरते अधिक द्रव बनतात, उदाहरणार्थ जेव्हा हादरले किंवा कातरणे सैन्याच्या कृतीखाली. हे इष्ट आहे, उदाहरणार्थ, टूथपेस्ट तयार करताना, क्रीम किंवा कोशिंबीर ड्रेसिंग्ज. वाढत्या तापमानासह व्हिस्कोसिटी देखील कमी होते.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
- अन्न उद्योगात एक जाडसर म्हणून (ई 415), उदाहरणार्थ, जाम, सॉस, अंडयातील बलक, डेअरी उत्पादने, केचअप, जेली, कॅन केलेला अन्न, पेये, पुडिंग्ज आणि मिष्टान्न.
- च्या उत्पादनासाठी ग्लूटेन- विनामूल्य पदार्थ.
- कणकेन गम कमी प्रमाणात कणिकमध्ये मऊ आणि नितळ बनवण्यासाठी मिसळले जाते.
- सौंदर्यप्रसाधने आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांसाठी, टूथपेस्टमध्ये.
- औषधनिर्मिती करणारा म्हणून
प्रतिकूल परिणाम
झेंथन गम निरुपद्रवी मानली जाते आणि सहसा चांगली सहन केली जाते.
