मुळा केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. त्याची सरस तेलांचा सकारात्मक परिणाम होतो यकृत आणि पचन आणि काही रोगांपासून मुक्तता मिळवू शकते. मुळा विशेषत: आशियात लोकप्रिय आहे आणि तो बर्‍याचदा आणि टेबलावर आनंदाने येतो. या देशात मुळ भाजीपाला कमी प्रमाणात वापरला जातो - चुकीचे! कारण मुळी आपल्या मौल्यवान पोषक आणि घटकांमुळे अत्यंत निरोगी असते. मुळा मुळे इतका निरोगी कसा होतो, शरीरात काय करतो आणि आपण आपल्या स्वतःस चवदार कसे बनवू शकतो हे आम्ही उघड करतो खोकला मुळा पासून सरबत.
मुळा: अनेक रंग आणि आकारांमध्ये
मुळा एकाच प्रकारच्या भाजीचा संदर्भ देत नाही, तर संपूर्ण गटाचा. मूलभूतपणे, उन्हाळ्यातील मुळा आणि हिवाळ्यातील मुळा आणि लहान आणि मोठ्या मुळांमध्ये फरक आहे. उदाहरणार्थ, लहान मुळांमध्ये मुळ्यांचा समावेश आहे, तर मोठ्यांमध्ये विशेषत: हिवाळ्यातील प्रकार असतात जसे की आयक्यल-आकाराचे पांढरे बीयर मुळा, गोल काळ्या मुळा आणि मोठ्या, आशियाई डायकन मुळा. पाश्चात्य नातेवाईकांपेक्षा सौम्य, नंतरची ही आशिया खंडातील एक महत्त्वाची भाजी आहे. जरी मुळा वेगवेगळ्या रंगात आणि आकारात बदलत असल्या तरी देह नेहमीच पांढरा असतो. हिवाळ्यातील मुळा तीक्ष्ण, समृद्ध आणि समृद्ध असतात त्वचा चिकट, हलके रंगाचे आणि अतिशय सुगंधित असण्यापेक्षा चव उन्हाळ्याच्या मुळा.
मुळामध्ये कोणते पोषक असतात?
मुळा क्वचितच एक आहे कॅलरीज आणि चरबी, त्यात 94 टक्के असतात पाणी. यासाठी, मूळ भाजीपाला सर्व मौल्यवान पोषक तत्त्वे प्रदान करतात. मुळाच्या 100 ग्रॅमवर खालील पौष्टिक मूल्ये येतात:
- 14 किलोकोलरी
- 1 ग्रॅम प्रथिने
- 0.2 ग्राम चरबी
- 1.9 कार्बोहायड्रेट्स
- 1.2 ग्रॅम आहारातील फायबर
मुळाचे इतर घटक
काय विचारलं तर जीवनसत्त्वे मुळा असतो, असे म्हटले पाहिजे की 200 ग्रॅम मूली रोजच्या अर्ध्याहून अधिक भाग प्रदान करते जीवनसत्व सी आवश्यकता. याव्यतिरिक्त, रूट भाजीपाला काही बी प्रदान करते जीवनसत्त्वे, विविध एन्झाईम्स आणि कडू पदार्थ. याव्यतिरिक्त, मुळा खनिजांमध्ये समृद्ध आहे जसेः
- पोटॅशिअम
- सोडियम
- मॅग्नेशियम
- कॅल्शियम
- फॉस्फरस
- लोह
मुळाचे इतर मुख्य सक्रिय घटक तीक्ष्ण आहेत सरस तेल (मोहरी तेल ग्लायकोसाइड्स), गंधकतेल असलेले तेल, सिनॅमिक .सिडस् आणि फ्लेव्होनॉइड्स. तसे, लाल मुळा प्रकारात ठराविक रंगांचा रंग असतो जो अन्न रंग म्हणून मंजूर केला जातो. तथापि, रंग त्वचा लाल मुळाचा परिणाम होत नाही चव.
मुळा किती स्वस्थ आहे?
जवळजवळ अस्तित्वात नसल्यामुळे कॅलरीज आणि चरबी, स्नॅकसाठी मुळा स्नॅक किंवा स्लिम साइड डिश म्हणून उत्कृष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, मूळ भाजीवर अत्यंत सकारात्मक प्रभाव पडतो आरोग्य. कारण सरस मुळा असलेल्या तेलांचा प्रात्यक्षिक फायदेशीर परिणाम होतो यकृत, पित्त मूत्राशय आणि पचन.
मुळा काय करते?
मुळा संपूर्णपणे अंतर्गत कार्य करते. याचा अर्थ मुळ भाजीपाला यावर परिणाम होऊ शकतो अंतर्गत अवयव आणि त्यांच्या प्रक्रिया शतकानुशतके, मुळा खोकलावर उपचार करण्यासाठी लोक औषधांमध्ये वापरली जात आहे, संधिवात आणि गाउट, इतर आजारांपैकी त्यात मोहरीची तेले, सर्व तेलातील रॅफॅनॉल, तसेच कडू पदार्थ दर्शवितात प्रतिजैविक परिणाम ची निर्मिती पित्त मध्ये यकृत उत्तेजित आहे, जे चरबी पचन समर्थन करते. दादागिरी आणि कोणतीही पाचन समस्या जसे बद्धकोष्ठता म्हणून मुळाशी एक म्हणून उपचार करता येतो परिशिष्ट. याव्यतिरिक्त, तीक्ष्ण मोहरीची तेल आणि कडू संयुगे प्रामुख्याने फुफ्फुसात आणि मूत्रात जमा होतात मूत्राशय, श्लेष्मल त्वचा पासून द्रव स्राव उत्तेजित. मुळा अशा प्रकारे प्रभावीपणे मध्ये श्लेष्मा सैल करू शकता श्वसन मार्ग खोकला आणि यासारख्या दरम्यान. इतकेच काय, मुळा फक्त एंटीस्पास्मोडिक आणि नाही कफ पाडणारे औषध परिणाम, पण मोहरी तेल देखील संघर्ष जीवाणू आणि मध्ये बुरशी पोट. या कारणासाठी, मुळा हा कृत्रिमरित्या तयार होणारा एक प्रभावी आणि सहनशील पर्याय आहे प्रतिजैविकविशेषत: जिवाणूंसाठी श्वसन मार्ग आणि मूत्रमार्गात मुलूख संक्रमण.
खोकल्यासाठी काळ्या मुळा - खोकल्याच्या सिरपची कृती.
मुळा फक्त स्वयंपाकघरातच नाही तर वेळ-चाचणीचा, नैसर्गिक उपाय म्हणूनही वापरला जातो. विशेषत: खोकला आणि सारख्या सर्दीसाठी ब्राँकायटिस, सर्वात पौष्टिक मुळा - काळा मुळा - वापरला जातो. येथे एक आहे कफ पाडणारे औषध आणि म्हणून दाहक-विरोधी प्रभाव खोकला सरबत किंवा रस.
मुळा सह खोकला सिरप कृती
मुळा साठी खोकला सरबत, आपल्याला काळ्या मुळा तसेच तपकिरी रॉक कँडीची आवश्यकता आहे. ऑक्टोबर ते फेब्रुवारी या काळात काळ्या मुळा हंगामात असतात. जेव्हा ते सुपरमार्केट, ग्रीनग्रोसर किंवा शेतकरी बाजारात उपलब्ध असते. खोकला सिरप तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना येथे आहेत:
- मुळाचा वरचा भाग कापून चमच्याने मांसाचा एक तृतीयांश भाग काढा. मोकळे कापल्यावर मुळामध्ये असलेले मोहरीचे तेल सोडले जाते एन्झाईम्स आणि श्लेष्मल त्वचा उत्तेजित करते.
- आता पोकळ आणि मुळाच्या खालच्या पट्ट्याखाली खाली पोकळ खाली मुळा खाली एका काचेच्या वर सुईने छिद्र करा.
- मुळा रॉक कँडीने गोल पर्यंत भरा आणि झाकण परत मुळा वर ठेवा.
- आता आपल्याला थांबावे लागेल - किमान काही तास किंवा रात्रभर. यावेळी, द खोकला सिरप किलकिले मध्ये राहील माध्यमातून ठिबक.
एक चमचे घ्या खोकला सिरप दिवसातून तीन ते पाच वेळा. वैकल्पिकरित्या, सरबत देखील चहामध्ये जोडला जाऊ शकतो किंवा त्यासह गोड देखील करू शकता मध. एकदा साखर मुळा पूर्णपणे विरघळली आहे, आपण देह आणखी थोडा पोकळ करू शकता, छिद्र करा आणि मुळा पुन्हा कँडीने भरु शकता. हे आपल्याला एक ताजे देईल खोकला सिरप. कोणताही पल्प शिल्लक नसल्यास ही प्रक्रिया पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.
मुळा खाऊ नये तेव्हा
आपण संवेदनशील असल्यास पोट, आपण त्याऐवजी मुळा खाणे टाळावे कारण यामुळे आपल्या पोटास त्रास होईल. आपण पोटशूळानंतर किंवा मुरुमांनंतर ताबडतोब मुळा खाण्यास टाळावे पित्त नलिका
मुळा चव मसालेदार का आहे?
मुळामध्ये तीन वेगवेगळ्या मोहरीची तेल असते जी भाजीला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण पीक देते जळत गरम आणि खूप मसालेदार चव, विविधता आणि हंगाम अवलंबून. मुळात, हिवाळ्यातील वाण उन्हाळ्याच्या जातींपेक्षा जास्त गरम असतात. लाल मुळामध्ये विशेषत: मोठ्या प्रमाणात आवश्यक तेले असतात आणि म्हणूनच ती कडक आणि कडू असते.
मुळा हंगाम कधी असतो?
मुळा जवळपास वर्षभर मिळू शकतो, कारण मुळाच्या विविधतेनुसार कापणीचा काळ वेगळा असतो: पांढर्‍या ते गुलाबी उन्हाळ्याच्या मुळा पेरणीनंतर आठ ते दहा आठवड्यांपूर्वी पिकलेले असतात आणि मेच्या शेवटी कापणी करता येते. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की उन्हाळ्यातील मुळा फक्त काही दिवस ठेवता येतो. तपकिरी ते काळ्या हिवाळ्यातील मुळा पिकण्यास थोडा जास्त कालावधी लागतो आणि ऑक्टोबरमध्ये ते 13 ते 15 आठवड्यांनंतर फक्त जमिनीपासून काढले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, कापणी पहिल्या दंव होण्यापूर्वी पूर्ण करावी. हिवाळ्यातील मुळा खूप चांगल्या प्रकारे साठवली जाऊ शकते, म्हणून ती मार्चपर्यंत खरेदीसाठी उपलब्ध आहेत. विविधतेनुसार मुळाचे वजन 300 ग्रॅम ते चार किलो असते, क्वचितच जास्त. हंगाम आणि पुरवठादाराच्या आधारे, मुळाची किंमत प्रति तुकड्यात एक ते दोन युरो असते.
मी मुळा कसा संग्रहित करू?
उन्हाळ्यातील एक नवीन मुळा सुमारे दहा दिवस अडचण न येता फ्रिजच्या भाजीपाला कप्प्यात ठेवेल. टीपः साठवण्यापूर्वी झाडाची पाने काढा आणि मुळा ओलसर कपड्यात लपेटून घ्या. हे जास्त काळ ताजे आणि कुरकुरीत राहील. काळ्या मुळासारख्या हिवाळ्यातील मुळा अगदी आर्द्रता असलेल्या गडद, थंड तळघरात अगदी कित्येक महिने धुतलेल्या आणि ओलसर वाळूमध्ये एम्बेड ठेवू शकतात.
मुळा कधी वाईट आहे?
आपण गुळगुळीत आणि निर्विवाद नूतनीकरण करून नवीन मुळा ओळखू शकता त्वचा आणि टणक देह. उर्वरित कोणत्याही झाडाची पाने एक रसाळ हिरव्या रंगाची असावी. दुसरीकडे, पाने पिवळसर आणि बुजलेली असतील तर अंगठा दाबून देह जर मार्ग देत असेल किंवा ती वृक्षाच्छादित असेल तर मुळा यापुढे खाद्यतेल राहणार नाही. याव्यतिरिक्त, मुळा काळ्या रंगाचा भाजीपाला लागणार नाही याची दक्षता घेतली पाहिजे. हा एक बुरशीजन्य रोग आहे जो उद्भवू शकतो, उदाहरणार्थ, चकमक मातीत किंवा ओलसर हवामानाच्या काळात. नंतर मुळा बाहेरून गडद निळा ते काळा रंग घेईल आणि आतून कुजला जाईल.
मुळा तयार करा - 6 टिपा
- थोडक्यात, आपण मुळा कच्चा खातो. हे करण्यासाठी, आपण मुळा धुवा, कोरडे करा आणि आवश्यक असल्यास सोलून घ्या (उदाहरणार्थ काळ्या मुळाच्या बाबतीत). नंतर आपण आपल्या पसंतीच्या आधारावर बारीक तुकडे, दाढी किंवा शेगडी करू शकता.
- जर तुम्हाला मुळापेक्षा काही तीक्ष्णपणा घ्यायचा असेल तर आपण त्यास मीठ शिंपडू शकता, सुमारे पाच मिनिटे बसू द्या आणि मग डाब. मीठ द्रव व्यतिरिक्त मुळापासून मोहरीची तेल काढून टाकते.
- संवेदनशील लोकांसाठी महत्वाचे पोट: मुळा मीठ घालण्याने ते अधिक पचण्याजोगे होते. जर आपण मुळा शिजवला, तर तो जवळजवळ सर्वच गमावतो.
- फिट फिश किंवा मांस मुळा करण्यासाठी विशेषतः चांगले, परंतु कोशिंबीरात किंवा वर देखील भाकरी मुळा चांगली आकृती बनवते. मुळा कोशिंबीर (उदाहरणार्थ बीटसह) आणि मुळा सूपसाठी असंख्य पाककृती आहेत. तसेच, आपण मुळांना इतर मूळ भाजीपाला, जसे कोहलराबीसह चांगले एकत्र करू शकता, अजमोदा (ओवा) किंवा डिशमध्ये गाजर.
- आपण मुळा घातल्यास आपण त्यास जास्त काळ टिकवून ठेवू शकता आणि हंगामाची पर्वा न करता भाजीचा आनंद घेऊ शकता.
- दक्षिणेकडील जर्मनीत तुम्ही मुळी खातात प्रामुख्याने बव्हेरियन शैलीमध्ये. तेथे काटेकोरपणे कापलेल्या मुळाला “रेडी” म्हणून ओळखले जाते आणि पांढर्‍या सॉसेजपेक्षा स्नॅकचा तितकाच भाग आहे.
मुळा म्हणजे काय?
मुळा हा क्रूसीफेरस कुटुंबातील वनस्पतींचा एक वंश आहे. मुळाच्या विविधतेनुसार भूगर्भात वाढणारी सरासरी 30 ते 40 सेंटीमीटर लांबीची सलगम आकार, आकार आणि रंगात भिन्न असते. मुळात, मुळा भूमध्य भूमध्य भागात आफ्रिकेच्या उत्तरेपासून युरोपमार्गे आणि आशियाच्या समोर पाकिस्तानकडे स्थित आहे. तथापि, मुळा आता जवळजवळ जगभरात पिकविली जाते आणि प्रामुख्याने त्यामध्ये वापरली जातात स्वयंपाक. सह तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शब्दाच्या संबंधात अधिक जवळ असूनही मुळा आणला जाऊ नये.
