चव चा अनुभव: कार्य, कार्ये, भूमिका आणि रोग

च्या अर्थाने चव एक रासायनिक ज्ञान आहे ज्याचा वापर पदार्थांचा, विशेषत: अन्नाचे अधिक अचूक निसर्ग निर्धारित करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. मानवांमध्ये, च्या संवेदी पेशी चव मध्ये स्थित आहेत मौखिक पोकळी, प्रामुख्याने वर जीभ, परंतु तोंडी आणि घशाची पोकळी मध्ये श्लेष्मल त्वचा.

चव भावना काय आहे?

च्या अर्थाने चव एक रासायनिक ज्ञान आहे ज्याचा वापर पदार्थांचा, विशेषत: अन्नाचे अधिक अचूक निसर्ग निर्धारित करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. मानवांमध्ये, चव च्या संवेदी पेशी स्थित आहेत मौखिक पोकळी, विशेषतः वर जीभ. च्या अर्थाने आवडले गंध, चवीची भावना ही एक रासायनिक भावना आहे जी वातावरणातून होणारी रासायनिक उत्तेजना आत्मसात करते. च्या अर्थाने तीव्रता आहे गंध, चवचा अर्थ हा जवळचा अर्थ आहे, जेव्हा जेव्हा त्याचा थेट संपर्क येतो तेव्हाच पदार्थापासून उत्तेजन मिळू शकते. उत्तेजनास पदार्थाच्या विशिष्ट रासायनिक घटकांद्वारे समजले जाते, त्यातील प्रत्येक अचूकपणे नियुक्त केलेल्या चव पेशींना उत्तेजित करते. नंतर चव उत्तेजन प्रक्षेपित होते मेंदू चव कळ्या द्वारे आणि तेथे मूल्यांकन. हे एकाच वेळी जाणार्‍या घाणेंद्रियाच्या माहितीशी जवळचा संबंध आहे. पदार्थाची अंतिम चव म्हणून रासायनिक चव आणि गंध माहिती तसेच तपमान आणि स्पर्शविषयक धारणा असतात. मौखिक पोकळी. सध्याच्या विज्ञानाच्या स्थितीत, ओळखल्या जाणार्‍या मूलभूत अभिरुचीनुसार गोड, आंबट, खारट, कडू आणि उमामी (मसालेदार) आहेत. चरबीची चव देखील सध्या तपासली जात आहे आणि पुष्टी झाल्यासारखे दिसते आहे. तसेच चाचणी करणे म्हणजे चव धातूचा, जलीय आणि क्षारीय गोष्टींचा विशिष्ट आकलन आहे.

कार्य आणि कार्य

मानवांमध्ये चव घेण्यासाठी रिसेप्टर पेशी चव कळ्यामध्ये असतात. प्रत्येक अंकुरात 50 ते 150 चव रिसेप्टर पेशी असतात. पंच्याहत्तर टक्के चव कळ्या वर वितरीत केल्या जातात जीभ. उर्वरित अन्ननलिकेच्या वरच्या बाजूला, तोंडी पोकळी आणि घशाच्या श्लेष्मल त्वचेमध्ये आढळतात. स्वरयंत्रात असलेली कंठातील पोकळी आणि मऊ टाळू. लहान मुलांमध्ये आणि लहान मुलांमध्ये केवळ प्रौढांपेक्षा चव कळ्या जास्त प्रमाणात नसतात. याव्यतिरिक्त, त्यामध्ये कळ्या जिभेच्या मध्यभागी, ओठ आणि गालांच्या श्लेष्मल त्वचेमध्ये आणि कठोर टाळूवर देखील वितरीत केल्या जातात. मग त्यांचे वय जसजशी होईल तसेच संख्या आणि वितरण चव कळ्या कमी सुरू आहे. जिभेवर, चव कळ्या वेगवेगळ्या आकाराच्या चव कळ्यामध्ये व्यवस्थित ठेवल्या जातात. मध्ये सर्व चव च्या अर्धा अर्धा तोंड जीभच्या डोर्समच्या मागील तिसर्‍या भागात आहेत. येथे व्होलपापिलेमध्ये जीभेच्या पायथ्याजवळ असलेल्या व्ही-आकाराच्या व्यवस्थेमध्ये हजारो चव कळ्या असतात. तसेच जीभच्या उत्तरार्धात तिस third्या भागात जीभच्या काठावर अनेक शंभर चव असलेल्या पानांचे पान असते. बुरशीजन्य पेपिलिया प्रामुख्याने जीभच्या आधीच्या दोन तृतीयांश भागांवर आढळतात. त्यापैकी 400 पर्यंत आहेत, प्रत्येकामध्ये तीन ते पाच चव कळ्या असतात. प्रत्येक रिसेप्टर सेलमध्ये केवळ एक विशिष्ट स्वाद जाणतो. तथापि, वेगवेगळ्या अभिरुचीसाठी रिसेप्टर पेशी नेहमीच चव कळ्यामध्ये एकत्र केल्या जातात. हे सुनिश्चित करते की चव कळ्याचे प्रत्येक क्षेत्र संभाव्य सर्व संभाव्य सूचनेस प्रतिसाद देऊ शकेल. हे व्यापक प्रतिसाद चव संवेदनांच्या महत्त्वपूर्ण महत्त्वद्वारे स्पष्ट केले गेले आहे: ते मनुष्यांना त्यांच्या घटकांसाठी अंतर्ग्रहण केलेल्या पदार्थांची प्रत्यक्षात तपासणी करण्यापूर्वी तपासणी करण्याची परवानगी देते. एक आंबट किंवा कडू चव अप्रिय किंवा किण्वित किंवा विषारी अन्नास सूचित करते. चव गोड, खारट, उमामी आणि फॅटी सारख्या पौष्टिक महत्त्वाच्या घटकांची उपस्थिती दर्शवते कर्बोदकांमधे, खनिजे, प्रथिने आणि चरबी. हे आवश्यक पदार्थांची निवड आणि हानिकारक पदार्थ टाळण्यास सुलभ करते. जर चव पेशी एखाद्या गुंतविलेल्या पदार्थाच्या घटकांद्वारे उत्तेजित केल्या गेल्या तर ही माहिती चव कळ्याद्वारे प्रसारित केली जाते. हे एकत्रितपणे एकूण तीन प्रमुख कपाल तयार करतात नसा: अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना चेहर्याचा मज्जातंतू, ग्लोसोफरीन्जियल मज्जातंतू आणि योनी तंत्रिका. यास VII, IX आणि X असेही संबोधले जाते आणि ते त्याबद्दल चव समजून घेतात मेंदू.

रोग आणि विकार

चव भावनांच्या रोगांना वैद्यकीयदृष्ट्या डायजेशिया म्हणतात. जेव्हा चवची भावना परिमाणात्मक दृष्टीने दुर्बल असते, एखादी व्यक्ती अतिसंवेदनशील (हायपरज्यूसिया) असू शकते किंवा संवेदनशीलता कमी करते (हायपोजियसिया) .एक गुणात्मक कमजोरी ट्रिगर उत्तेजक (फाँटोजेयसिया) किंवा बदललेल्या चव संवेदना (पॅरोजेसिया) शिवाय चव संवेदनांमध्ये प्रकट होते. उदाहरणार्थ, जर चव संवेदना अशा प्रकारे बदलल्या गेल्या पाहिजेत की सर्वकाही अप्रिय वाटेल, तर चिकित्सक काकोगेसियाबद्दल बोलतात. चव भावनांच्या विकारांची कारणे तीन भागात विभागली जाऊ शकतात:

प्रथम, चव कळ्याला एपिथेलियल नुकसान झाल्यामुळे डायजेसीया होऊ शकते. या साठी, चव कळ्या द्वारे नुकसान होऊ शकते फ्लू-इन्फेक्शन किंवा रेडिएशनसारखे उपचार मध्ये डोके क्षेत्र, इतर गोष्टींबरोबरच. चव कळ्या देखील नुकसान होऊ शकते मधुमेह मेल्तिस, यकृत आणि मूत्रपिंड रोग, हायपोथायरॉडीझम or दाह तोंडी च्या श्लेष्मल त्वचा किंवा जीभ त्याचप्रमाणे, असंख्य सक्रिय घटकांचे सेवन केल्याने चवच्या भावनावर परिणाम होऊ शकतो. यामध्ये पेनिसिलमाइन, क्लोहेक्साइडिन, टर्बिनाफाईन आणि सायटोस्टॅटिक औषधे. कुशिंग्ज आणि स्जग्रेन सिंड्रोम आहेत इतर संभाव्य कारणे डिसिज्यूसिया, जसे गरीब आहे मौखिक आरोग्य. क्रॅनियलला नुकसान नसा आठवा, नववा, किंवा एक्स देखील चव विकोपाला चालना देणारा ठरू शकतो. याद्वारे चव संवेदनांचे प्रसारण नसा अर्बुद किंवा दाहक मज्जातंतूजन्य आजारांमुळे त्रास होऊ शकतो. स्वाद नसाची दुखापत देखील एमुळे शक्य आहे डोक्याची कवटी बेस फ्रॅक्चर किंवा दात, कान, पॅलेटिन टॉन्सिल किंवा गर्भाशय ग्रीवाच्या शस्त्रक्रिये दरम्यान लिम्फ नोड्स तिसर्‍या क्षेत्रामध्ये जो चव भावनावर परिणाम करू शकतो त्यात मध्यवर्ती चिंताग्रस्त कारणे समाविष्ट आहेत. हे तथाकथित “चाखण्याचा मार्ग” संबंधित आहे, म्हणजेच स्वाद उत्तेजनाचा प्रसार मध्यभागी घेत असलेला मार्ग मज्जासंस्था. इजा करण्यामुळे येथे त्रास होऊ शकतो मेंदू स्टेम किंवा ब्रेन ट्यूमर. चे काही प्रकार अपस्मार किंवा न्यूरोडोजेनेरेटिव्ह रोग जसे की अल्झायमर चव अर्थाने देखील प्रभावित करू शकतो. त्याचप्रमाणे, काही विषारी पदार्थ चव भावनावर परिणाम करतात. चव संवेदनाची अप्रत्यक्ष कमजोरी देखील इंद्रियांच्या विकृतीमुळे उद्भवते गंध. अगदी साधेसुद्धा दाह या अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा (सर्दी) म्हणूनच चव अर्थाने आधीच स्पष्टपणे समजलेली हानी होऊ शकते. मेंदूतील जटिल चव प्रतिमेमध्ये चव आणि गंध माहितीची एकत्रित प्रक्रिया हे त्याचे कारण आहे.