अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मसाला केसर शतकानुशतके लक्झरी वस्तू मानली जात आहे. झ्यूस या देवतांच्या वडिलांनी आपल्या रात्री त्याच्या पलंगावर घालवल्याचे सांगितले जाते केसर, किमान ग्रीक पौराणिक कथांमध्ये असे म्हटले आहे. रोमनांचा प्रसार करण्याचीही प्रथा होती केसर त्यांच्या लग्नाच्या रात्री बेडवर धागे. हा विधी पूर्वी देखील एक महागडा प्रकरण होता आणि आजही मसाला अत्यंत महाग आहे: केशराच्या एक ग्रॅमसाठी, किंमत 14 युरो पर्यंत असू शकते. हे प्रामुख्याने त्याच्या कष्टकरी वेचामुळे होते. तथापि, केशर काही पदार्थांकरिता अपरिहार्य असल्याने आणि त्याचा आपल्यावरही सकारात्मक परिणाम होऊ शकतो आरोग्य, विदेशीसाठी आपल्या खिशात खोलवर खोदणे योग्य आहे मसाला.
केशरचे साहित्य
केशरला कडू-तिखट आहे चवजो मसाल्याच्या सामान्य डोससह वापरला जात नाही. आंबट चव कडू पदार्थ पिक्रोक्रोसीन (केशर) मुळे आहे कडू). वाळल्यावर ते अ‍ॅल्डेहाइड सफ्रानल बनवते, जे सामान्य केशरसाठी जबाबदार असते चव. सफरचंद व्यतिरिक्त, तथापि, यात इतर चवदार पदार्थ देखील आहेत, जसे की आयसोफोरॉन. केशरासह चव असणारा गोल्डन पिवळा रंग कॅरोटीनोइड क्रोसिनमुळे होतो. तीव्र रंग देण्यामुळे, केशर देखील, विशेषत: भूतकाळात, विविध प्रकारच्या मटेरियल रंगविण्यासाठी वापरला जात असे.
केशरची पौष्टिक सामग्री
100 ग्रॅम केशरमध्ये सुमारे 350 असतात कॅलरीज (केसीएल). बहुतेक मसाले बनलेले असतात कर्बोदकांमधे (61.5 टक्के). याव्यतिरिक्त, पाणी (११.11.7 टक्के), प्रथिने (११..11.4 टक्के), चरबी (5.9 टक्के) आणि फायबर (3.9..XNUMX टक्के) देखील आहेत. याव्यतिरिक्त, केशर खनिजांमध्ये समृद्ध आहे
- कॅल्शियम
- पोटॅशिअम
- मॅग्नेशियम
- लोह
याव्यतिरिक्त, यात देखील समाविष्ट आहे जीवनसत्व सी आणि लहान प्रमाणात व्हिटॅमिन ए.
केशरला त्याची किंमत आहे
केशर हे नाव अरबी भाषेत आले आहे आणि अनुवादित अर्थ "पिवळा असणे" आहे. हा मसाला केशरी क्रोकसकडून मिळाला आहे (क्रोकस सॅटिव्हस), जो प्रामुख्याने आशिया माइनर तसेच भूमध्य प्रदेशात आढळतो. अधिक स्पष्टपणे, फुलांचे पिस्टिल धागे वापरले जातात. एक किलो केशर घेण्यासाठी १ 150,000,००,००० ते २,००,००० पर्यंत वनस्पती आवश्यक आहेत. मसाल्याची कापणी आणि प्रक्रिया केवळ हातानेच केली जाऊ शकते, एका दिवसात एक निवडकर्ता सुमारे 200,000 ग्रॅम पर्यंत आणतो. उत्पादनातील उच्च प्रयत्नांमुळे मसाला इतका महाग का आहे हे स्पष्ट होते. किरकोळ किंमती गुणवत्तेनुसार प्रति ग्रॅम चार ते 70 युरो दरम्यान बदलतात. यामुळे केशर हा जगातील सर्वात महागडा मसाला बनला आहे. याव्यतिरिक्त, केशरची उच्च किंमत देखील गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये वर्षातून एकदाच मसाल्याची कापणी करता येते. केशर बद्दल 14 तथ्य - उलेओ
केशरचे आरोग्य परिणाम
केशर लोकप्रियतेसाठी वापरला जातो स्वयंपाक आणि बेकिंग स्वयंपाकघरात. परंतु केशर देखील यासाठी उपयुक्त ठरू शकतो आरोग्य समस्या, फक्त काही लोकांना माहित आहे. तरीही हा मसाला उपाय म्हणून शतकानुशतके वापरला जात आहे. पूर्वी हे उपचार करण्यासाठी वापरले जात असे यकृत आणि नेत्र रोग तसेच गाउट आणि दमा. प्राचीन ग्रीक लोकांमध्ये, केशर देखील एक महिला उपाय मानला जात होता, कारण त्याचा अँटिस्पास्मोडिक प्रभाव आहे. च्या चिमूटभर केशर एका काचेच्या मध्ये हलविला दूध म्हणतात आराम मासिक वेदना. केशर असलेल्या चहाचा शांत परिणाम होतो असेही म्हणतात पोट: यांचे मिश्रण पेपरमिंट, एका जातीची बडीशेप आणि लिंबू मलम (प्रत्येकी एक चमचे) तीन किशरात मिसळून मिसळण्यास मदत केली जाते मळमळ आणि उलट्या.
केशर पचनासाठी फायदेशीर आहे
याव्यतिरिक्त, केशर देखील पचन आणि उत्तेजन मदत करते असे म्हणतात अभिसरण. म्हणूनच काही लोक असा विश्वास करतात की ते मसाला खाऊन वजन कमी करतात. तथापि, वैज्ञानिकदृष्ट्या या निवेदनाची अद्याप पुष्टी झालेली नाही.
नैराश्याविरूद्ध भगवा?
प्रथम वैज्ञानिक अभ्यास शक्य असले तरी अस्तित्वात आहे एंटिडप्रेसर केशरचा प्रभाव. मसाल्याचा मूड-लिफ्टिंग प्रभाव आहे हे संभवतः घटक सफारीमुळे वाढते. सेरटोनिन पातळी आणि घटक क्रोसिन वाढते डोपॅमिन आणि नॉरपेनिफेरिन शरीरात पातळी. तथापि, या संदर्भात अद्याप तपशीलवार अभ्यास प्रलंबित आहे.
केशर एक मादक पदार्थ म्हणून - “हसणारा मृत्यू”
त्याचे आमच्यावर सकारात्मक परिणाम असूनही आरोग्यकेशरचे सेवन कोणत्याही परिस्थितीत अतिशयोक्ती करू नये कारण जास्त प्रमाणात केशर एक धोकादायक आहे मादक. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यावर प्रथम एक हसणारा उत्तेजन उद्भवते, तसेच धडधडणे आणि चक्कर.पुढील, मत्सर मध्यभागी अर्धांगवायू देखील होऊ शकतो मज्जासंस्था, परिणामी मृत्यू. सुरुवातीला जोरदार हसण्यामुळे, केशरांना “आनंदी, हसणारा मृत्यू” असेही म्हणतात.
केशरसह पाककला
जर आपल्याला स्वयंपाकघरात केशरसह हंगाम हवा असेल तर आपण प्रथम महाग मसाल्याला ओलावा आणि प्रकाशापासून वाचवण्याची खात्री केली पाहिजे, अन्यथा केशर कोमेसून त्याचा सुगंधित चव गमावेल. ते घट्ट सीलेबल ग्लास किंवा मेटल कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले. तथापि, काळजी देखील आवश्यक आहे तेव्हा स्वयंपाक: मसाला जास्त दिवस शिजवू नका, नाहीतर त्याची विशिष्ट चव वाष्पीकरण होईल. केशरांचे धागे थोड्या गरम पाण्यात भिजणे चांगले पाणी फक्त काही मिनिटांसाठी आणि फक्त शेवटी शेवटी डिशमध्ये द्रव घाला.
केशरासह चवदार पाककृती
स्वयंपाकघरात केशरसह बर्‍याच चवदार पाककृती आहेत, सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहेः
- स्पॅनिश तांदूळ डिश पेला
- फ्रेंच फिश सूप बोइलेबॅसे
- इटालियन रिसोट्टो अल्ला मिलनेस
- स्वीडिश गोड पेस्ट्री लुसेकॅट
स्वयंपाकघर शिवाय, परंतु केशर देखील वापरला जातो सौंदर्य प्रसाधने, तसे: उदाहरणार्थ, त्यात काही परफ्यूम किंवा शॉवर बाथमध्ये देखील समाविष्ट आहे.
