कृषी उत्पादनामध्ये, गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी आणि उत्पन्न वाढवण्यासाठी विविध निविष्ठांचा वापर केला जातो. यामध्ये खतांचा समावेश आहे. पीक संरक्षण उत्पादने आणि पशुवैद्यकीय औषधे. अयोग्यरित्या वापरल्यास, अन्नातील अवशेष परिणाम होऊ शकतात. अवशेष हे पदार्थांचे अवशेष असतात जे वनस्पती किंवा प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या प्राथमिक उत्पादनादरम्यान विशिष्ट परिणाम साध्य करण्यासाठी वापरले जातात. इतर गोष्टींबरोबरच, त्यांचा वापर पिकांना खराब होण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी, उत्पादन सुनिश्चित करण्यासाठी किंवा सुधारण्यासाठी आणि स्वच्छतेने सुरक्षित उत्पादने प्रदान करण्यासाठी केला जातो. कायदेशीर नियमांनी त्यांचा वापर कमीत कमी ठेवला पाहिजे असे नमूद केले आहे. जर हे पदार्थ वनस्पती किंवा प्राण्यांच्या जीवनकाळात किंवा अन्न सेवन होईपर्यंत पूर्णपणे खराब झाले नाहीत तर ते अवशेष म्हणून अन्नामध्ये राहतात. या अवशेषांसाठी, ग्राहकांच्या संरक्षणासाठी आमदाराने कमाल पातळी निश्चित केली आहे. या कमाल स्तरांचे पालन अधिकाऱ्यांकडून नियमितपणे निरीक्षण केले जाते.
गोड मिरची मध्ये वनस्पती संरक्षण उत्पादने
तणनाशके, बुरशीनाशके आणि अशा शब्दांच्या मागे कीटकनाशके पिकांचे तणांपासून संरक्षण करण्यासाठी वापरले जाणारे एजंट आहेत, बुरशीजन्य रोग आणि कीटक. त्यांच्या कार्यानुसार, ते लक्ष्यित जीवांसाठी विषारी असतात आणि अशा प्रकारे वनस्पतीला अवांछित वनस्पती रोगांच्या प्रादुर्भावापासून संरक्षण करतात, उदाहरणार्थ. तथापि, त्याच वेळी, त्यांचे मानव आणि पर्यावरणासाठी अप्रिय दुष्परिणाम होऊ शकतात. या कीटकनाशकांचा वापर कठोर कायदेशीर नियमांच्या अधीन आहे, ज्यामुळे गेल्या दशकांमध्ये वनस्पती उत्पादनांच्या दूषिततेमध्ये सातत्याने घट झाली आहे. तथापि, अन्नामध्ये या पदार्थांचे अवशेष नेहमीच नाकारता येत नाहीत, विशेषत: जर ते अयोग्यरित्या वापरले गेले असतील. 2004 च्या अन्नानुसार देखरेख अहवालानुसार, विशेषत: गोड मिरची, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अरुगुला, सफरचंद आणि बुश फ्रूटमध्ये कमाल पातळी ओलांडली गेली. शिवाय, असे आढळून आले की आयात केलेल्या वस्तू अनेकदा देशांतर्गत उत्पादनांपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त दूषित असतात. उदाहरणार्थ, गोड मिरचीच्या बाबतीत - विशेषत: स्पेन आणि तुर्कीमधील नमुने - सुस्पष्ट होते. याव्यतिरिक्त, अभ्यास दर्शविते की कीटकनाशकांच्या अवशेषांची पातळी वनस्पतींच्या नैसर्गिक वाढीच्या हंगामाच्या बाहेर जास्त असते.
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि arugula मध्ये नायट्रेट्स
नायट्रेट हा नैसर्गिकरित्या आढळणारा पदार्थ आहे जो वनस्पतींच्या वाढीसाठी आवश्यक आहे. इष्टतम वनस्पती वाढीसाठी, गर्भाधान उपाय कृषी उत्पादनामध्ये सतत मातीमध्ये नायट्रेटची भरपाई मिळते. सघन कृषी फर्टिलायझेशन होऊ शकते आघाडी भूजल आणि मातीमध्ये नायट्रेटच्या उच्च पातळीपर्यंत. तेथून, अतिरिक्त नायट्रेट मुळांद्वारे अन्न वनस्पतींमध्ये पोहोचते. तथापि, नायट्रेटचे प्रमाण केवळ गर्भाधानावर अवलंबून नाही. अशा भाजीपाल्याच्या जाती आहेत ज्यात नायट्रेट जास्त प्रमाणात साठवले जाते, तर इतर जातींमध्ये ते जमा करण्याची प्रवृत्ती कमी असते. पाने आणि मुळांच्या भाज्या, जसे की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, चारड, पालक, मुळा, मुळा आणि बीट, कधीकधी खूप जास्त नायट्रेट सांद्रता असते. 2004 मध्ये अन्न देखरेखकोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि अरुगुला मध्ये उच्च नायट्रेट पातळी विशेषत: नकारात्मक प्रकारे बाहेर उभे होते.
नायट्रेट ते नायट्रेट ते नायट्रोसामाइन्स.
नायट्रेट स्वतःच त्वरित उद्भवत नाही आरोग्य मानवांसाठी धोका. नायट्रेटमध्ये रूपांतरित झाल्यानंतरच ते मानवासाठी धोकादायक ठरू शकते आरोग्य. द्वारे नायट्रेटमध्ये रूपांतरण होऊ शकते जीवाणू, जसे की खोलीच्या तपमानावर अन्न दीर्घकाळ साठवले जाते, परंतु त्यात बॅक्टेरिया देखील असतात तोंड आणि पोट.
- नायट्रेट अडथळा आणू शकतो ऑक्सिजन मध्ये वाहतूक रक्त नवजात मुलांचे, ज्यामुळे “मेथेमोग्लोबिनेमिया” होतो सायनोसिस.
- नायट्रेट दुय्यम सह संयोगाने तथाकथित नायट्रोसामाइन्स तयार करू शकतात अमाइन्स, जे आहेत नायट्रोजन-अनेक पदार्थांमध्ये आढळणारे रासायनिक संयुगे आणि पचन दरम्यान तयार होतात. प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की काही नायट्रोसामाइन्सचा मजबूत कार्सिनोजेनिक प्रभाव असतो.
प्राणी अन्न उत्पादनात, औषधे ते केवळ रोगांवर उपचार करण्यासाठीच नव्हे तर फॅटनिंग म्हणून देखील वापरले जातात एड्स. प्रतिजैविक जसे क्लोरॅफेनिकॉल आणि बीटा-एगोनिस्ट जसे की क्लेनबुटरॉल मास्टर परिणाम सुधारण्यासाठी हेतू आहेत. प्रत्येक औषधासाठी प्रतीक्षा कालावधी निर्दिष्ट केला जातो आणि ते पाळले पाहिजेत. (प्रतीक्षेची वेळ ही जनावरांची कत्तल करण्यापूर्वी निघून गेलेली वेळ आहे). प्रतिजैविक यावर चर्चा केली जात आहे, ज्याला प्राणी उत्पादनामध्ये प्रतिजैविकांच्या व्यापक वापरामुळे प्रोत्साहन दिले जाऊ शकते. पशुवैद्यकीयांचे संभाव्य योगदान देखील अस्पष्ट आहे औषधे ऍलर्जीच्या विकासासाठी. मानवी शरीरावर या पदार्थांच्या संभाव्य दीर्घकालीन प्रभावांबद्दल देखील फारसे माहिती नाही. या कारणासाठी, वापर प्रतिजैविक या वर्षाच्या सुरुवातीपासून संपूर्ण EU मध्ये पशुखाद्यातील वाढ प्रवर्तकांवर बंदी घालण्यात आली आहे. तथापि, एकंदरीत, प्राण्यांच्या अन्नातील अवशेषांची समस्या किरकोळ महत्त्वाची असल्याचे दिसून येते. राष्ट्रीय अवशेष नियंत्रण योजनेचे परिणाम दर्शवतात की 0.19 मध्ये तपासलेल्या प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या नमुन्यांपैकी केवळ 2004 टक्के नमुने कायदेशीररित्या निर्दिष्ट केलेल्या कमाल पातळीपेक्षा जास्त होते. राष्ट्रीय अवशेष नियंत्रण योजनेअंतर्गत, राज्यांनी 350,000 हून अधिक प्राणी आणि मांसासारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनांवर 46,000 हून अधिक चाचण्या केल्या. दूध, अंडी आणि मध.
अवशेषांशिवाय खाणे
आपल्या अन्नाच्या सुरक्षिततेवरील सध्याचे परिणाम हे दर्शवतात की आपले दैनंदिन आहार अवशेषांनी फक्त किंचित दूषित आहे. किमान, फक्त एक लहान टक्केवारी कमाल पातळी ओलांडते. तथापि, आपले अन्न अवशेषांपासून पूर्णपणे मुक्त नाही. अनेक अवशेषांचा, म्हणजे वेगवेगळ्या सक्रिय घटकांच्या मिश्रणाचा आपल्या शरीरावर काय परिणाम होतो हे देखील स्पष्ट नाही. अन्न खरेदी आणि प्रक्रिया करताना, अवशेषांचे सेवन शक्य तितके कमी ठेवण्यासाठी काही गोष्टींचा विचार केला पाहिजे.
- फळे आणि भाज्या खाण्यापूर्वी नेहमी नीट धुवा. असे केल्याने कीटकनाशकांचे अवशेष कमी करता येतात.
- हिवाळ्यात स्ट्रॉबेरी मेनूमध्ये असणे आवश्यक आहे का? स्वतःला हंगामी आहार द्या. हंगामी वाढीमध्ये अनेकदा कीटकनाशकांचा जास्त डोस इ. आवश्यक असतो.
- नायट्रेट युक्त भाज्या जास्त वेळा खाऊ नका.
- नायट्रेटयुक्त भाज्या जास्त काळ उबदार ठेवू नका. जीवाणू या तापमानात चांगल्या प्रकारे गुणाकार करू शकतो आणि नायट्रेटचे नायट्रेटमध्ये रूपांतर करू शकतो. उरलेले उत्तम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार पुन्हा गरम करा.
- प्राण्यांचे अन्न दर्जेदार असल्याची खात्री करा. अनेक उत्पादक दर्जेदार सील आणि दर्जेदार लेबलांच्या चौकटीत उच्च दर्जाचे आणि सुरक्षित अन्न देण्याचे काम करतात.
