उत्पादने
विशिष्ट स्टोअरमध्ये टोळ बीन गम शुद्ध पदार्थ म्हणून उपलब्ध आहे. हे असंख्य प्रक्रिया उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे.
रचना आणि गुणधर्म
कॅरोब बीन गम, भूमध्य प्रदेशात वाढणार्‍या शेंगाच्या झाडाच्या फळांमधून बियांचे ग्राउंड आणि शुद्धिकृत एंडोस्पर्म आहे. हा एक गॅलॅक्टोमनन आहे, म्हणजे उच्च आण्विक वजनाचे कार्बोहायड्रेट ज्यामध्ये प्रामुख्याने मॅनोज युनिट असतात तसेच गॅलेक्टोज युनिट्स (प्रमाण 4: 1) पांढरा ते पिवळसर-पांढरा आणि व्यावहारिकरित्या गंधहीन पावडर सह फुगणे पाणी तपमानावर आणि केवळ अंशतः विद्रव्य. गरम मध्ये पाणी ते पूर्णपणे विरघळते आणि तयार होऊ शकते जेल.
परिणाम
टोळ बीन गम दाट, गोल्ड, स्थिर, सूज, रक्त साखर आणि लिपिड कमी गुणधर्म. हे महत्प्रयासाने पचले जाते आणि म्हणूनच म्हणतात आहारातील फायबर.
अनुप्रयोगाची फील्ड
- प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांसाठी दाट, जिलिंग एजंट आणि स्टेबलायझर म्हणून, उदाहरणार्थ, सूप, आईस्क्रीम, दुग्धजन्य पदार्थ, मलई, सांजा, जाम आणि सॉस.
- पर्याय म्हणून ग्लूटेन ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांच्या उत्पादनासाठी, जसे की तयार पिठाचे मिश्रण.
- कमी कॅलरीयुक्त पदार्थांच्या उत्पादनासाठी.
प्रतिकूल परिणाम
टोळ बीन गम सहसा चांगले सहन केले जाते. यामुळे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील अस्वस्थता येऊ शकते आणि ए रेचक परिणाम
